Varias recetas de estofado de carne hecha en casa

En una época de déficit de carne hacen muchas reservas, se preparan guiso casero. Ya a la venta es siempre carne fresca, pero el stock de alimentos enlatados no puede hacer daño. rescate cuando no hay tiempo para cocinar guiso, que acaba de abrir el frasco, ponga el contenido de la sartén, plato caliente y satisfactoria está listo.

Enlatada preparada con todo tipo de carnes: cerdo, ternera, pollo, conejo, cordero. Para estofado de productos preferentemente fresca en trozos grandes. Es altamente deseable utilizar carne congelada.

El proceso de enlatado es simple, lo puede hacer de diferentes maneras.

Método 1

Preparar los frascos (0, 5-1 litros) - lavar, esterilizar, se puso en la parte inferior: hojas de laurel, pimienta negro, trozos de grasa visceral. Estrechamente apisonar carne, picado en trozos grandes, durante el enfriamiento rápido el volumen se reduce en un 40%, su sal, pimienta.

En gran bicarbonato de verter la sal, fijado en su envase preparado y el lugar en el horno. La temperatura se ajustó a 200 ° C, después de la ebullición producto cocinar para 2-2, 5 horas. A continuación, retire los frascos, se vierte el guiso caliente con grasa derretida. En las carnes magras en lata (conejo, carne de vacuno) se puede verter la manteca de cerdo. Cerrar las tapas de hierro al vapor.

Método 2

Usted puede poner la carne en primer lugar, a continuación, descompuesto por los bancos. Para extinguir vajilla adecuado con paredes gruesas, por ejemplo, los tostadores o hervidor de agua. Tome la pulpa, cortado en trozos, para doblar el hervidor de agua, llenar con agua 1-2 cm por encima del nivel de producto, cacerola colocar en la estufa, llevar a ebullición. Después de hervir, retirar la espuma, añadir especias, 1 cebolla, zanahoria, raíz de perejil, reducir el calor. Después de 2-3 horas de digestión (tiempo depende del grado de carne) eliminar raíces, sal y continuar la cocción para otro 1-1, 5 horas. El cocido acabada ponen sobre los bancos de vapor completan las tapas de hierro líquido cerca, flip lata al revés, envolver y dejar enfriar.

3 método

De conejo y estofado de pollo se puede cocinar en un baño de agua.

Picar la carne con sal, condimentos arco al gusto y dejar marinar durante 30 minutos, durante este tiempo, preparar a los bancos. Llenarlos con carne marinada, cierre la tapa de hierro. En la parte inferior de la sartén poner un gran pedazo de tela, establecer los tarros, verter agua fría, poner los platos en el fuego. Cuando el agua hierva, baje la temperatura, deje la carne a languidecer 4-5 horas. Siga la cantidad de agua en la bandeja, debe cubrir los hombros de latas. conexión en caliente los bancos, almacenar en un lugar fresco.

4 método

Para preparar el guiso, puede utilizar los aparatos modernos - multivarka. piezas de carne de tamaño medio se suman en un bol, añadir el condimento, ajuste "enfriamiento" durante 4-5 horas. El producto terminado se extiende sobre el rodillo hasta bancos.