Cocina azerí: recetas Buglama

Receta Buglama cordero

Es necesario:

1 kg de cordero, 2 cebollas, tomates 2-3, 2 pimientos dulces, tubérculos de patata 5, 1 manojo de perejil, pimienta roja (caliente y dulce) - al gusto Sal - al gusto.

Como preparar:

1. ovina Wash, clara de películas y partes de corte de tamaño medio.
2. Ponga la carne en una forma refractaria. Es recomendable tomar una plancha de hierro, como se hace en Azerbaiyán.
3. ovina sal, espolvorear pimienta roja molida.
4. Borrar las cebollas y cortar finamente, poner en la carne.
5. Lavar los tomates, se vierte sobre agua hirviendo para que sea más fácil quitar la piel.
6. Slice ellos, las piezas puede ser de cualquier forma. Ponerlos en un arco.
7. pimientos dulces limpios, cortados en semicírculos. Coloque los tomates en la parte superior.
8. Pelar las patatas, lavar y cortar en trozos de tamaño medio. Añadir el resto de los productos.
9. Si utiliza la berenjena, que se debe limpiar y cortar, y luego poner en la parte superior de una capa de pimienta dulce.
10. Wash perejil, agitar el agua, cortar y colocar la última capa.
11. Complete los platos con 50 ml de agua y se coloca en el fuego.
12. Cuando hierva el agua, reducir el calor a un mínimo. Buglama cocinar debajo de la tapa 45-60 minutos y no necesita agitación.
13. Si el plato se prepara con la col, hojas vegetales para poner este último. Servir Buglama a la mesa tan pronto como se cocina.

La receta Buglama Chicken

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es necesario:

pollo de tamaño mediano 3 cebollas, 1 cucharada. agua, 600 g de tomates 50 g de mantequilla, 300 g de judías verdes, cilantro, perejil, albahaca, eneldo, pimiento, sal - al gusto.

Como preparar:

1. El pollo preparada cortado en trozos. Ponerlos en una cacerola, añadir agua y cocinar hasta que estén blandas.
2. Rellenar granos de agua con sal para que las vainas apenas cubierta y hervir hasta que estén blandas.
3. El saltear cebolla purificada y finamente picada en aceite.
4. Escaldar los tomates, eliminar la cáscara y cortar en rodajas.
5. ​​Conectar los frijoles, el pollo, los tomates, freír la cebolla, añadir sal, hierbas picadas, pimientos y cocinar todo junto hasta que esté listo.

La receta Buglama Fish

es necesario:

1 kg de pescado (esturión, caballa, merluza, halibut, salmón, etc.), 2 de tomate, apio, 1, 1, pimiento, apio 1, 1 limón, 50-60 g de mantequilla, sal, pimienta negro, hinojo, perejil, laurel.

Como preparar:

1. Enjuague y limpiar el pescado. Cortar en porciones.
2. Sal, pimienta y se echó en la parte inferior de la sartén de hierro o forma resistente al calor.
3. lavar y limpiar los pimientos.
4. Corte trozos pequeños.
5. Wash apio, cortado, la pone en la parte superior de pimientos.
6. Añadir la sal y especias.
7. En los vegetales, hierbas picadas y colocar las rodajas de limón.
8. mantequilla cortada en cubos pequeños y distribuir uniformemente sobre el plato.
9. Cierre la cacerola con una tapa y se puso un pequeño fuego durante unos 30 minutos.