Empanadas con carne y queso en griego - Cómo hacer empanadas en casa, fotos paso a paso de la receta
Los historiadores sostienen que cocinar todas sus empanadas favoritas - la invención de los tártaros de Crimea. Sus vecinos, los griegos de Crimea, rápidamente recogido la idea y han alterado la receta por sí mismos, de acuerdo con la tradición cristiana de la cocina mediterránea. Hoy nos preparamos exactamente como la versión griega de Crimea de este plato. Poner sobre la mesa un delicioso y crujientes empanadas griegas con la carne y el queso se puede ipolzuya mi sencilla, paso a paso la receta decorado con fotos.
Cómo preparar empanadas con carne y queso griego
Las diferencias comienzan ya con la prueba. empanadas tártaro para su fábrica de harina, agua y sal. Griegos disfrutan de la masa cocina filo tradicional o una variante del mismo.
Para tomar la prueba: agua en la sala con temperatura 200 ml de huevo - 1 unidades, la sal - 0, 5 h l, una cucharada de aceite vegetal y vodka, 500 gramos de harina .... Añadimos una pizca de azúcar para equilibrar el sabor crujiente y dorado.
¿Cómo hacer la masa en empanadas
La masa se puede amasa sus manos el método tradicional: en el cerro de harina para hacer un cráter para verter y verter el resto de los productos, y luego amasar hasta que quede suave. Y se puede delegar esta tarea o el pan de la máquina mezcladora de masa. Cómo cocinar la masa para empanadillas (a mano o en la máquina de pan), usted decide. ????
Los chebureks de masa acabado se envuelven en papel de aluminio y se deja durante media hora con el desarrollo gluten.
La masa está en reposo, pero una vez que relaje. ???? Tenemos que preparar el relleno. Los griegos no sólo empanadas con la carne, sino también con otros rellenos, a menudo - con queso y hierbas. Hoy también vamos a empanadas y carne y queso.
Como preparar para relleno con chebureks carne
Para el relleno no toma cordero kurdjuchnogo grasa que en la realización de Tatar y picado en picada de cerdo y ternera. Todavía necesita cebolla grande, sal y pimienta. Así, los principales ingrediente secreto jugosa y picante relleno de empanadillas griegas - un par de cucharadas de crema agria de grasa.
Las cebollas finamente tajada.
carne Toscamente Mix, cebolla picada, crema agria, sal, pimienta y amasar a fondo. Queda por añadir especias fragantes.
El queso relleno para chebureks
Tome una salmuera de queso blando, como el queso, suluguni o Adygei. Verdes utilice perejil, cebolla, espinaca, albahaca, cilantro, etc. Si las hierbas frescas no son la estación, tomar un manojo de cebollas verdes o el ajo, así como especias secas: .. cilantro, comino, fenogreco, la albahaca, la nuez moscada, tomillo, se secó pimentón dulce, y así sucesivamente. n.
Especias muelen en un mortero o con un rodillo sobre la junta.
RUB queso con un rallador grueso o triturar con la mano.
La carne picada poner media cucharadita de ralladura de nuez moscada y mezcla ligeramente picante, vierta resto en el queso rallado.
iterate verde, mi, obsushivayut y picar finamente. Yo como un puerro verde.
Con el fin de ajo de oso feroz es mejor dar el jugo y sabor, debe potoloch en un mortero con una pizca de sal.
Un poco de verde puesta en la carne picada, el resto - en el queso.
Si el queso se volvió dryish, es posible y en el relleno añadir un par de cucharadas de crema agria de grasa. Todo se mezcla bien y proceder a las empanadillas de modelado.
Como las empanadas de molde
La masa se divide por 16 partes y esconderse debajo de una película o tela. Ahora vamos a mostrar técnica secreta por la cual las empanadas griegas vez al freír no revientan, y no pierdan su jugo, a pesar de la delgadez de la prueba.
Un trozo de masa en la pizarra (casi sin firma) se enrolla en una bola suave apretado.
El balón dedos de puré en la torta.
Seleccionamos y pliegan los bordes de la torta al centro del pulgar con la masa vminaya potencia desde los bordes al centro.
Nos ocupamos de nuevo a desmoronarse tarta.
Una vez más, recogen afilan tortas hacia el centro, formando una "leva". Realizamos esta operación con cada pieza de tres veces, como resultado de la masa, manteniendo la elasticidad de especial densidad y la estratificación. Y, lo más importante, después de este tratamiento, la masa durante la fritura apenas absorbe la grasa.
Los espacios en blanco para quitar suculenta de nuevo debajo de la película e ir a chebureks formando.
masa se lamina delgada, casi transparente (2-3 mm). En una mitad de la torta extendió el relleno, aplastar y alisarla con un tenedor.
Cubrir el relleno de extremo libre de la prueba, lisa primera mano, entonces ligeramente rodando packer pin - para aplanar el relleno y expulsar las burbujas de aire. Y sólo después de que se pegan juntos bordes de la masa. Para la belleza se puede caminar a lo largo del borde del cortador del engranaje.
Como freír empanadas
Antes de que el paño caliente o un cepillo para sacudir las empanadillas exceso de harina.
empanadas Fry griego tomada en una sartén alto contenido de hierro de pared gruesa o caldero en una gran cantidad de aceite vegetal. Después de un aceite rojo vivo, disminuir ligeramente el fuego y comenzar a freír.
de la empanada fina transparente y freír también ruedan hacia fuera de trozos de masa, resulta que algo así como una luz y palitos salados crujientes.
empanadas menudo servido caliente, pero frío, ya que son muy sabroso té, zumo, leche agria.
Y si acompañan a estos rosadas, fragantes y jugosas medias lunas hierbas frescas, verduras frescas o enlatadas, vino seco, la luz, es posible para complacer a los clientes y en la mesa festiva. ????