Como hacer chuletas de carne jugosa

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jugosidad de la carne - uno de los platos criterios más importantes. Los mejores son los trozos de carne con un poco de capas de grasa, sin embargo, si el producto adquirido es magra, se puede aplicar más formas tradicionales de lo que le da riqueza.

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Preparación de la carne al horno o frito (carne de cerdo y de cordero son generalmente más graso) requiere cierto arte cocinero, porque en el proceso de la carne pierde humedad, y un cierto porcentaje del resultado puede ser dryish. Hay varias técnicas utilizadas por los chefs para preservar la jugosidad cualquier carne.

La principal pieza de carne magra antes de hornear o manteca de cerdo caliente piezas delgadas puede manteca de cerdo o grasa. Para que esto se haga en la superficie de la carne cortes más sabrosos sentido de la fibra y volver a poner la grasa. Durante la cocción, se le dará rastaplivatsya y jugosidad de la carne de sabor agradable específica. Muy a menudo, este método se utiliza en la cocción de ternera asada. Para un mejor efecto es bien regado caldo de carne grasa formada 1 cada 10-15 minutos durante toda la cocción. Uno de los métodos conocidos que dan carne de vacuno y cualquier otro jugosidad - adobos. Hay un montón de recetas para los adobos para los platos de carne. Para la carne era tierna, puede utilizar de la fruta, rico en tanino: por ejemplo, los mejores adobos están hechos de kiwi, granada (zumo de granada), limón y lima. Otros cítricos se pueden utilizar las naranjas amargas.

adobos son clásicos sobre la base de las bebidas alcohólicas Sin embargo, si un pollo y carne de cerdo es la cerveza más adecuado, a la carne de vacuno es mejor tomar un vino tinto barato. La carne se debe mantener en el vino alrededor de 1 hora, y luego puede ser frito o al horno. También adobos a base de productos lácteos (kéfir, yogur sin azúcar clásico) y salsas asiáticas conocido. Una mezcla de aceite de soja y salsa de la ostra en el que la carne se mantiene alrededor de 1-2 horas, da no sólo jugosidad carne de vacuno, pero también hermoso color dorado.

Hierbas y especias también ayudan a hacer que la carne jugosa. carne de res magra antes de cocinar muy bien soportar un par de horas en una mezcla de pimientos en trozos grandes, una pequeña pizca de chile, la cebolla y el ajo. Antes de preparar seca magra mejor bit recaptura un martillo para impartir suavidad de las fibras. Para el jugo de la carne no fluye en el proceso de cocción, puede utilizar el pan rallado (pan rallado, pasta), o hacer un "sellado con" - muy rápido y difícil de freír la carne hasta que una corteza sólida en ambos lados a fuego alto, luego bajarlo y cocinar la carne en normalmente. Corteza no se saltará el caldo y, debido a esto, la carne se mantiene jugosa.

Una buena opción para guardar la jugosidad de la carne se puede considerar en la preparación de la lámina. Llamativo en el proceso de cocción que se evapore el caldo, la solución directamente sobre el plato, por lo que no necesita sopa de riego adicional. Casi como el principio cualquier olla de cocción de la carne.