Filete clásico: cocinar en casa - recetas video en el país

Cocinar después del trabajo: Schnitzel rápida

Jugosa y tierna. en el interior suave y crujiente

afuera. Marrón de oro y una intuitiva y familiar desde la infancia. Cumplir con Su Majestad Schnitzel!

Denis Gondyuk

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Schnitzel - una fina capa de ternera, cerdo, cordero o pollo, rollo de harina o pan rallado y se fríen en aceite caliente - frito. Bistec cocinado adecuadamente se caracteriza por un color amarillo dorado crujiente.

El progenitor de este plato se considera un Milanese alla Costoletta italiano, que se preparó con la adición de oro. Esto se hizo únicamente con el fin de hacer que los platos de carne único color marrón dorado. Sin embargo, en 1514, en Italia es ilegal utilizar el oro cuando se cocina, ya que los cocineros han llegado con otra manera de la carne "podzolotit": se convirtió deshilachado migas de pan freír.

biografía oficial del Schnitzel vienés se inicia en 1848, cuando el mariscal de campo Radetzky, en su informe al emperador sobre la situación político-militar de Lombardía menciona la idea original de los italianos - chuleta de ternera que antes de freír grasa con huevo batido y espolvorear con pan rallado.

Schnitzel Classic

Ingredientes:

Carne de cerdo - 0, 5 kg

huevo - 1-2 piezas.

pimienta y sal

harina

pan rallado

Como preparar Schnitzel clásico:

1. Tome un pedazo de carne y recortar la grasa de ella, que no se tire - que va a necesitar más adelante. rodajas de carne cortada en 1 cm de espesor en sentido transversal a las fibras. Rebanadas de la carne con sal y sazone con pimienta recién molida negro. Carne un poco de las manos de la frotación para darle jugo.
2. La segunda etapa de la preparación de alimentos - una carne destete. Piezas, cubrir con papel film o bolsa y repelen desde ambos lados. Después del destete el grosor de la carne debe reducirse a la mitad.
3. Preparar la masa. En tres copas diferentes, colocar la harina, el pan rallado y verter el huevo batido.
4. En el resplandor en la sartén placa Derretir la grasa de la carne cortada en la etapa inicial de la cocción. La cantidad de grasa debe ser suficiente para asegurar que las piezas de carne está completamente inmerso en ella. Antes de freír trozos de carne se desmoronan, por primera vez en harina, luego en huevo y pan rallado.
5. vuelta a la carne durante la cocción no es necesario. Prepararlo durante unos 8-10 minutos.

pescado Schnitzel

Ingredientes:

800 g de bonito

50 g de pan blanco

vaso de leche

3 pequeñas bombillas

3 cucharadas. aceite vegetal cucharadas

2 cucharadas. harina cucharadas

hongos secos o verduras frescas

sal y pimienta

Cómo cocinar carne de pescado:

1. Caballa limpio de los huesos y la piel y CHOP. La sal resultante picada y la pimienta, el ciego de los mismos pastillas ellas aceite ovalada, rollo de la harina, los huevos batidos y pan rallado.
2. verde finamente triturar, mezclar con la mantequilla y rodar en bolas pequeñas, que a veces dejan fuera en el frío. Fry filetes de pescado de ambos lados en un aceite vegetal. El plato terminado se pone en un plato y decorar con verduras, carne en la parte superior, bola de poner la mantequilla.