Recetas tasajo de esturión

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• sin cocer se sacudió de esturión carne: métodos de preparación, recetas

Balik Turkic traducida "de pescado", pero se utiliza la palabra y se aplica a la carne salada y luego secado. Para cocinar con la más tierna, sabrosa y filete de alta calidad.

Como una percha auto-zavyalit

percha seca es uno de los más

delicioso pescado seco, que es perfecto con la cerveza. La lobina se puede zavyalit fácilmente en casa para obtener una calidad garantizada y aperitivos frescos. Para ello, es necesario preparar adecuadamente a los peces a secado y cumplir con todas las recomendaciones para el proceso en sí zasushki.

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Para el esturión adaptarse a cualquier tipo de carne: carne de cerdo, carne de res y de pollo, incluso. pueblos turcos vyalyat cordero y la carne de caballo. Lo más importante - la carne debe ser fresca, jugosa, de color rosa, sin venas y los huesos. Afortunadamente para el esturión lomo de cerdo. La carne fresca antes de su procesamiento es necesario para mantenerlo en un lugar fresco durante 5-6 días, a continuación, separar la carne de los huesos.

Tallar la carne es más conveniente con un cuchillo largo. Se corta a lo largo de la columna vertebral en ambos lados y sacar el hueso, lomo recortado, eliminar el exceso de grasa, es una hermosa pieza de lomo con una fina capa de grasa. Como preparar el salmón:

1. Para la preparación de la salazón salmuera de 1 litro de agua filtrada puro y 110 g de sal. Lograr que en una jeringa y se inyecta en la carne (por 1 kg de producto se necesita una solución de 100 ml) y luego se frotó ligeramente con una pieza de sal se coloca en un recipiente y se puso en el frío durante 3-4 días.
2. Todos los días se volvió a prosolilsya uniformemente. El lomo terminado lava libre de sal, y tira de cadena de caída a secarse.
3. se puede secar en el hogar cerca de radiadores, a continuación, poner en el refrigerador.

con vinagre

1. Tal bien salmón es almacenado y tiene un excelente sabor. La carne se corta en piezas de una longitud de 20 cm y una anchura de 10 cm, cada pieza desalentar, rociado con vinagre (comedor o vino), a fondo frota con sal mezclada con azúcar y especias (cilantro, pimienta negro, menta seca, orégano), colocado firmemente en una cacerola del esmalte, presione hacia abajo la opresión.
2. 1 kg de carne requiere 1 cucharada. cuchara de sal y azúcar, alimentos por día en escabeche. Marcar el jugo se drena cada 6 horas.
3. A continuación, las piezas deben ser sumergidas en vinagre durante cinco minutos, escurrir, toalla de papel seca y cuelgan vyalitsya en un área ventilada, puede utilizar el ventilador.
4. La temperatura debe ser de 25-40 ° C, en el salmón verano debe cubrir con una gasa de las moscas. Si las rebanadas son delgadas, la carne estará lista en 2 días, a provyalilsya un gran trozo de carne, tomar una semana.
5. Si te gusta el salmón tanto los secos, secos 10-12 días.

en la pimienta

1. emoción puede agregar a la guindilla especias mezcla de cayena, impregnar la carne después de la salazón humo líquido coñac diluida.
2. Este procedimiento se llevará a un adicional de 12 horas. Si un gran trozo de pieza en vinagre, un peso de aproximadamente 0, 5 kg de secado antes de que se pone bajo carga en un día o dos.
3. A continuación, envuelto en una gasa y se colgaron en un lugar caliente hasta que esté listo.

Balyk carne de caballo

1. Es ideal para el secado, ya que en sí es bastante seco. peritoneo caballo cortada en cuadrados de 20x20 cm, se frota con sal y pimienta, poner en la nevera durante una semana.
2. ​​carne salada limpie con una toalla, ensartadas en hilo y colgar vyalitsya. Finalizar será en 2-3 semanas.