Eperlano secos: recetas de cocina, normas - Recetas de video en el país

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Smelt - sabroso pescado graso, pepino fresco tiene un olor agradable. Zavyalit puede ser rápido, ya que es de tamaño pequeño, rápido y seca prosalivaetsya literalmente durante 3-4 días.

Turquía con mozzarella y tomates secados al sol

Plato del restaurante durante 20 minutos en su casa.

Ver la receta de vídeo, cocinar en este momento, y los ingredientes que van a entregar a su casa!

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Opciones para cocinar conjunto olía secó en cada región de su sal en su propia manera, respetando las reglas de la cocción.

receta clásica

Ingredientes: 1 kg de pescado

300 g de sal

50 g de azúcar (opcional)

Como preparar caldo de fusión clásico:

escalas

1. El pescado fresco se deben eviscerado no deben ser eliminados, no puede hacer daño. Preparar plástico capacitancia o esmaltado, pescado capa poner, sal gruesa manteca de cerdo sin aditivos pueden mar.
2. Colocar la segunda capa de sal fundir y llenar de nuevo. Y así sucesivamente, hasta que el producto final. El azúcar es necesaria para el brillo del producto, caldo de fusión no se oxida.
3. La capacidad de la tapa para cubrir y dejar prosalivatsya 12-20 horas, el tiempo depende de la cantidad de producto cosechado. Al expirar el enjuague salino fundido y colgar en una percha por unos días.
4. Después de 2-3 días, cerveza, aperitivos listos. Este pescado se almacena en el refrigerador o en una olla con una tapa hermética.

El caldo de fusión en (solución salina) salmuera

1. Es mejor utilizar el pescado recién capturado, un sabor día de su cambio. Preparar salmuera sigue - se vierte en el agua de la taza, poner huevo crudo (patata) y se vertió la sal.
2. La salmuera se coloca caldo de fusión sin desollar. Lo principal en esta receta - no se exceda el pescado. Por tiempo de decapado malorotki 4 horas para Zubarev - 6 horas.
3. Después de pescado prosolitsya, debe enjuagarse en agua fría y colgar para secar. Nanizhite lo cuelga de una cuerda o de la cola y dejar en un lugar bien ventilado, en 7 horas pereveste la cabeza.
4. seca tienda de peces en el congelador a dañarse.

El pescado en casa

1. Las canales se lavan, se vertió con agua de modo que era se añadieron 10-15 cm por encima del nivel de agua de pescado en una sal de gran basado en 10 kg de pescado -. 1 kg de sal se calienta 4-5 horas en salmuera , revolviendo con regularidad.
2. La salmuera se enjuaga a fondo, sumergir los peces en la solución de vinagre o azúcar para darle brillo, puesta a secar. peces Sun-secó tales 1-2 semanas, dependiendo de la temperatura ambiente.

salazón rápida

1. Cubrir el pescado con sal en una cantidad tal que se formó sobre la costra de sal. Soportar bajo salados 4 horas repartidas en toallas de papel.
2. Puesto que debe drenar el exceso de jugo y el exceso de sales, al cabo de 4 horas es posible colgar.

del eperlano con pimientos rojos

Ingredientes:

2 kg de pescado fresco

5 kg de sal

1 diente de ajo

de pimienta roja molida al gusto

Como preparar pimienta caldo de fusión:

1. Lay peces en la cuenca del esmalte, se vierte la sal. Cubrir con la tapa y presione hacia abajo la opresión. Después de 4 horas, enjuague el producto bajo el agua y el lugar que se ejecuta en otro recipiente.
2. Se vierte con pimienta y ajo picado. Mantenga la posición durante 2 horas, después de lo cual cuelgan en una habitación ventilada.