Cómo cocinar una sabrosa cecina - recetas video en el país

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Jerky, cortado en rodajas o tiras de translúcido - un verdadero placer para el gourmet. Su amor por muchas razones. Esta tienda carnes no contienen conservantes, excepto la sal, almacenado durante mucho tiempo, se puede tomar en la carretera o en un día de campo, sin temor a que se deteriore. Además, preparar una deliciosa y sabrosa carne seca puede ser sus propias manos.

Secado - es uno de los métodos más antiguos de alimentos perecederos conservantes. En casa, puede sacudir no sólo carne, sino también los peces. A pesar del hecho de que la preparación de los platos de carne - un proceso largo y laborioso, que vale la pena, ya que la carne resulta muy sabroso.

desigual clásica hecha de buena solomillo de ternera, con frecuencia tiene un margen promedio, aunque es posible utilizar cualquier otro. Lo principal que era una pieza de tres dimensiones, ya que la carne mediante el secado se reduce en gran medida y pierde la mitad del peso original debido a la evaporación de todo el líquido de la misma. Y si se toma un pedazo de un borde de corte fino, un manjar a cabo muy pequeño.

La carne seca receta

es necesario:

sal gruesa;

pimienta negro; especias: cilantro, comino, tomillo, "saltos-suneli" para elegir;

polvo de chile;

ajo en polvo seco;

agua.

Como preparar:

1. En primer lugar, la carne se lava a fondo con agua corriente, a continuación, purificarse a partir de la película y las venas. Hacerlo cómodamente en una tabla de cortar. Después de preparatoria solomillo de ternera trabajo cortado en varios trozos no demasiado pequeños para que era más fácil de trabajar.
2. El siguiente paso se prepara una solución salina. Por litro de agua deja aproximadamente 400-500 gramos de sal. Pan con agua se coloca en el gas, que se activa a la máxima potencia. Una vez que el agua hierve, la sal se vierte en un recipiente, y el fuego disminuye, entonces todo se mezcla a fondo hasta que la sal se haya disuelto completamente. Después de ello, la bandeja se retira del gas se retira a un lado. Saline antes de colocar la carne se enfríe a temperatura ambiente ella.
3. Una vez que la salmuera se enfría, se piezas de carne se colocan de modo que el agua es capaz de cubrir por completo. Capacidad está cubierta con la placa de carne de res, el diámetro de la cual debe coincidir con la circunferencia de la sartén, o presionada hacia abajo con dos horquillas. A partir de entonces la solución salina carne ingrediente se coloca en un refrigerador durante al menos dos días.
4. Después de 48 horas, la sartén de la nevera y luego cuidadosamente diseñada de la misma carne, con el que todo el líquido tiene que drenar. Para ello toma tres tablas de cortar. En uno de ellos, es necesario diseñar la carne, y la segunda para cubrirlo. Que los desagües de agua, en virtud de la primera junta que terminen tercero. Cuando la estructura está lista, se establece en la parte superior de un tipo de prensa en la que puede ser utilizado como un recipiente lleno de agua. En este estado, el futuro delicadeza retirado en un lugar fresco durante 8-10 horas.
5. Después del tiempo asignado en la bandeja se vierten todas las especias y mezclar a fondo, y luego puesto en la parte superior de los trozos de carne, que es necesaria para rodar en una mezcla de especias de todos los lados. Ahora tiene que hacer un bucle en la carne. Para ello, la punta de la carne de la carne se perfora con una aguja e hilo se realiza con la ayuda de un bucle. A partir de entonces, cada pieza está envuelto en una gasa, que para un ajuste ceñido es hilo fijo.
6. Como tal, la carne se cuelga en ventilados vyalitsya habitación 2 semanas. Una vez que la carne esté lista, se libera de una gasa y el hilo, en rodajas finas y se sirve a la mesa.