Sturgeon, al horno en el horno

Especialmente se ven espectaculares peces grandes entera al horno. Para tales platos deben elegirse no demasiado grande esturión - no más de 2, 5-3 kg de peso. Si sus dimensiones son mayores que este parámetro, el plato no puede ser capaz de - al menos por el hecho de que propechetsya suficiente y no es muy jugosa y tierna.

Para empezar, es necesario limpiar el esturión. Afortunadamente para los anfitriones, las escalas en él un poco. Todo ello se concentra en la cresta, con las escalas es muy grande y fácil de limpiar incluso el tenedor o un cuchillo de costumbre. Es mucho más difícil hacer frente a las espinas afiladas a lo largo de los lomos de pescado. Para ellos era más fácil de cortar, que debe estar al frente de tales manipulaciones verter agua hirviendo sobre el cadáver.

Si el pescado es para hornear con la cabeza (que se recomienda), que sin duda necesita para cortar las branquias. También muy cuidadosamente para deshacerse de esturión desde el interior. Abrir el abdomen y tire de la tripa fuera de ella deben tener cuidado de no dañarlos. En caso de contacto con el contenido de carne de algunos de los órganos internos pueden echar a perder completamente el sabor del plato.

esturión al horno con cabeza

Ingredientes:

4 huevos

crema agria

2 cucharadas. cucharadas de mantequilla

10 g de polvo de nuez moscada

vinagre balsámico

medio limón

aceite de oliva

lechuga

crema o salsa de mostaza aceitunas verdes y negras

esturión Como hornear con cabeza

1. debe eviscerado enjuague de carcasa así, sumergido durante cinco segundos en agua hirviendo, y luego - en agua fría.
2. A partir de entonces fácilmente ser capaz de permanecer en una piel de peces (que en este caso se requiere). Por lo tanto esturión purificada tiene que frotar completamente con sal y se deja durante 40 minutos -Así que ahora no lo hará jugo.
3. En este momento que es hacer la preparación de una salsa adecuado. Es necesario hervir los huevos, separar las yemas y se muelen, se mezclan con la crema agria, suavizada (pero no derretida) de mantequilla, nuez moscada y un poco de vinagre balsámico.
4. obtuvieron masa homogénea amarillenta debe verter vientre pre pescado después de ponerla en el suelo en una bandeja para hornear cubierta con papel aceitado.
5. esturión también hay que rociar con el jugo de limón y aceite de oliva. Hornear debe ser 190 ° C por debajo de aproximadamente 20-40 minutos (dependiendo del tamaño de la canal).
6. Cuando un pez es mejor poner en un plato grande, cubierto con hojas de lechuga y adornar con una malla de mantequilla o salsa de mostaza y aceitunas mitades (de los cuales debería allanar la pista en la parte posterior del esturión).
7. Además, es posible decorar el plato espirales pepino o rábano, tomates cherry, rodajas de limón.

esturión en papel de aluminio

Ingredientes:

20 camarones

1 limón

eneldo

especias

vinagre

aceite vegetal

mayonesa

tomates, naranjas, pimientos

Como el esturión en papel de hornear:

1. En este caso, es necesario preparar un adobo especial. Para ello tenemos que verter en el agua recipiente adecuado para verter un poco de sabor (sal y pimienta), tallos de hinojo, verter el jugo de limón y poner el camarón.

y luego se drena

2. tales hervir caldo Hervir durante 7 minutos. Este líquido de la adición de una pequeña cantidad de vinagre, debe ser llenado con deshacerse de las vísceras y branquias de los pernos prisioneros esturión durante varias horas.
3. Tomando a partir de entonces la carcasa de la marinada, pimienta y sal del necesario que lubricar cualquier aceite vegetal, envuelto en papel de aluminio y enviar precalentado a 180-190 ° C en el horno durante 35-45 minutos, según sea necesario.
4. Sirva pescado al horno por lo tanto ser previamente decorada mayonesa malla y otra salsa sobre hojas de lechuga y en rodajas o en rodajas de tomate, naranja, pimiento, manzanas, aceitunas.