Sopa kharcho con arroz - a cocinar comida de sopa en casa, paso a paso las fotos de la receta

Desde el momento de la cantina del estudiante, estaba firmemente convencido de que la larva clásica sopa - es una sopa de Georgia al rojo vivo con el cordero, el tomate, el arroz y el ajo. Y recientemente, me sorprendió encontrar que en esta definición la derecha sólo alrededor de la isla, el arroz y el ajo, y todo lo demás - muy diferente, mucho más complejo e interesante.

Por lo tanto, hoy vamos a preparar no la obschepitovsky Soviética y verdadera receta de sopa kharcho de Georgia de la cocinera de Georgia. Las medidas tomadas fotos muestran espectacular proceso de cocción.

En la foto a todo lo que necesitamos. Sólo un tipo de ingredientes necesarios jugó un apetito!

aparece, hervir kharcho no cordero, pero sobre todo de carne de vacuno, ternera, a veces incluso de pollo o carne de cerdo. Tomaremos un muslos de carne de pavo al gusto, que están muy cerca de una buena carne de ternera.

Turquía, sin descongelar, se llenan de agua fría, hervir, retirar la espuma, se tradujo en un pequeño fuego y cocer durante dos horas.

de la carne se cocina, descartamos en un colador: lo necesitamos para refrescarse y encontrar el modo de soldadura de la fuerza física, para no dejar siquiera la semilla más pequeña.

buen calentamiento del hervidor de agua, se vierte en ella 2-3 cucharadas de aceite vegetal, duerme un buen montón de cebolla picada y un puñado polukolechkami raíces blancas.

Cuando la cebolla se dore a buena vista, verter en carne deshuesada hervidor de agua y continuar freír. Si la carne comienza a pegarse a la parte inferior de la caldera, se puede añadir un poco de aceite vegetal.

Y ahora viene el punto de inflexión a partir del cual nuestra sopa adquirirá gradualmente un color caucásica real: vertemos en el caldero de las cebollas asadas y carne, un vaso de vino tinto seco y jugo de granada, y es posible y que, y otro!

El chef de Georgia, a quien Espié esta receta, muy enojado con los que habían subido para agregar los tomates kharcho. "Incluso los Estados Unidos no se abre o no se los tomates, ni siquiera Colón, y en el Cáucaso ya comía comida con vino tinto y el jugo de granada tkemali!"

De hecho, en una auténtica receta clásica para uso kharcho tklapi. Se sacudió a un estado de fruta seca puré de ciruelas tkemali, o ciruela cereza, o cornejo. Si es necesario, cortar un trozo de la torta elástico, empapado y poner en los platos. Pero al Cáucaso para nosotros muy lejos, pero en la tienda encontrado un Tkemali salsa ya preparada.

Kazan tenemos un poco, para que la salsa se tkemali 3-4 cucharadas.

solicitar una figura en el grub. Arroz para este plato, utilice sólo ronda. Su lavar muy bien para limpiar el agua - los georgianos dicen: "siete aguas" - y dar un poco pomoknut hasta que las cebollas fritas y la carne.

Por último, vertemos en el caldo caldero y un poco de sal ella. Llevar a ebullición, transferir a un pequeño fuego, cubrir con una tapa y dar el cocinero durante 15-20 minutos hasta que el arroz cocido.

Sigue siendo un poco, pero que es "un poco" y hace que el sabor kharcho tan indescriptiblemente tipo. Un buen puñado de nueces sin cáscara en un mortero y aplastamiento. No hay necesidad de pulverizar en forma de harina - piezas deben sentirse "de memoria".

Pour hervidor de frutos secos, añadir los pimientos dulces secos y la quema de pimentón - seco o como una pasta. Es posible añadir una mezcla de pimientos, cilantro machacado - todo lo que tenemos es una asociación con la cocina caucásica temperamental. Mezclar, dando hervir durante 3-5 minutos.

Mientras tanto, moler el ajo - no chesnokodavilok, todo para ser honesta, solamente un cuchillo afilado!

en el caldero Vierta el ajo machacado, cilantro verde finamente picado y el perejil, si es necesario - añada sal e inmediatamente apagar el fuego. Esta sopa de Georgia-grub está listo!

Resulta, no rojo, púrpura y noble y sabor de manera que se puede cortar con un cuchillo y se extendió sobre el pan de pita! ???? Una porción decorar con una ramita de hierbas frescas - y disfrutar de nuestra comida!