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Es una cocina sencilla de Rusia, y lo que sabemos acerca de esta fiesta ruso?

"Sopa de repollo sí gachas, nuestra comida!" - por ejemplo, cuando quieren decir acerca de la variedad modesta sobre la mesa. Pero es muy sencilla cocina rusa, y lo que sabemos acerca de esta fiesta ruso?

Pasteles con cereza, con shanezhki salados níscalos azafrán, pepinillo con caldo de fusión, pastel en las cuatro esquinas, laterales carnero de las gachas o un cerdo con arándanos empapados ... Dime, ¿Cuánto tiempo ha sido probado al menos uno de estos platos? Ciertamente, la mayoría responderá: "Nunca". Pero esto es sólo unos pocos nombres auténticas especialidades rusas y que quiere probar. Excepto que en las actuales condiciones para preparar muchos platos problemático. No hay amantes de los hornos modernos, que han languidecido increíble papilla grumosa, no tienen mucho tiempo para la masa y poner en las empanadas y sopa de soldar. Y muchos de esos productos que estaban familiarizados con nuestros antepasados, son ahora una rareza. A veces se hace realmente lo siento que todo se había olvidado. Y los platos, que comieron tanto como bajo Pedro el Grande "hundido en el olvido!"

Todo en la vida cambia, incluyendo los hábitos culinarios. Eso está en nuestras mesas aparecieron raviolis, albóndigas, pasta y risotto. Sabrosa? ¡Por supuesto! Pero la cocina rusa, no se llamará estos platos.

Y nos hemos olvidado de cómo sopa "verdadero maestro". Pero delante de ellos había alrededor de 100 especies. Eran carne, pescado, goloviznoy, con setas, "perezosa", "vacío", "per diem" ortiga verde. Y de acuerdo con el testimonio de los franceses, soldados rusos entraron en París en 1812, por lo que se perdió la sopa de col tradicional, intentaron su cerveza a partir de hojas de uva fermentado. Afortunadamente, no necesitamos - sauerkraut en los mercados y tiendas en abundancia, y el presente sopa de col ruso puede prepararse sin problemas.

"sopa con sauerkraut" (antigua receta ruso)

que debe ser:

700 g de carne de vacuno

300 g de chucrut

600 g de patata

200 g de zanahorias

200 g de cebolla

raíz de perejil

sal

pimienta

hoja de laurel

Modo de preparación:

1. El ebullición carne hasta que esté cocido (cocción 1-1, 5 horas después de la ebullición). carne hervida cortada en trozos pequeños y se puso de nuevo en el caldo.
2. cebolla y zanahoria cortada y fritos en aceite vegetal hasta que estén dorados.
3. En el caldo de ebullición añadir patatas troceadas (hervir 5-7 minutos).
4. Luego se agrega el chucrut. (Si la col muy salada, lavar en agua fría).
5. En una cacerola con la col y las patatas añadir saltear cebollas y zanahorias.
6. Al final de la cocción sopa para llenar el perejil triturado raíz o el apio, laurel y pimienta al gusto. Si es necesario, un poco de sal de la lata de sopa.