¿Cómo amar despojos: 5 recetas Jolly - recetas video en el país

Y sin perjuicio! Despojos - una nueva tendencia de moda contra la crisis, sólo tenemos que aprender a cocinar ellos. Y nos ayudará en este chef icónica Ivan Shishkin. El arte de cocinar menudos que no tiene igual.

Más sobre el tema: Queso de hígado de pollo - sabroso, rápido, barato!

Los que pertenecen a los co-productos es bastante normal, sabiendo acerca de sus beneficios de valor incalculable, también encontrará una gran cantidad de recetas interesantes e inesperados.

rábano hígado de pollo frito

Lo que se necesita: (2 porciones) 200 g de hígado de pollo

8 rábanos

100 g de mantequilla

1 pequeño manojo de perejil

sal, pimienta negro - al gusto

aceite de perejil verde: 100 g de mantequilla a temperatura ambiente

50 g de perejil

Cómo cocinar hígado de pollo frito con rábano:

1. Rábano, dependiendo del tamaño, cortado en mitades o cuartos. perejil (tallos no es necesario!) córtelo en trozos grandes.

2. Derretir la mantequilla en una sartén. Una vez que se haya derretido, poner el pelado de las venas de cine y de hígado de pollo y los rábanos y freír durante 3-4 minutos, de vez en cuando "arrastrando" el contenido de la sartén al hígado empapado jugo de rábano.

3. Para el aceite de perejil verde Picar un gran puñado de hojas de perejil y mezclar con la mantequilla. Sal al gusto. Almacenar en el refrigerador.

4. Retirar del fuego, sazonar con una cuchara de aceite de perejil, sal y pimienta y verter las hojas de perejil picado.

5. Poner en un plato hondo y servir con una rebanada de pan fresco.

En lugar de perejil o junto con el perejil y la posible necesidad de utilizar ningún verdes disponibles por temporada. hojas de rábano ideales, hojas de la zanahoria o el berro.

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de hígado de pollo picada

Lo que se necesita: (6-8 porciones) 1 kg de hígado de pollo

130 g de cebolla

150 g de grasa de oca (dividido en 3 porciones de 50 gramos)

50 g de vinagre balsámico

20 g de vino tinto seco

sal y pimienta - al gusto

dulces manzanas rojas y tostadas - para alimentar

Cómo cocinar los hígados de pollo picada:

1. hígados de pollo limpias de las películas y las grandes venas, teniendo cuidado de no moler demasiado.

2. Picar la cebolla en cubos grandes. Calentar la sartén, rociar con aceite vegetal, añadir 50 g de grasa de oca, fácil esperar fumante y rápidamente freír la cebolla hasta que esté casi quemar intensamente marrón, a continuación, retirar de la sartén.

3. A raíz de las cebollas se fríen en la misma sartén con la adición de hígado otra porción de grasa de oca y también eliminado de la sartén.

4. Conectar el vino balsámico, verter en una sartén caliente, dejar que hierva a fuego lento durante 15-20 segundos y retirar del fuego. Devolver las cebollas y el hígado a la sartén y mezclar bien.

5. Transferir a un recipiente de una batidora. Añadir la última porción de la grasa y ligeramente aplastar la masa, no conduce a una total homogeneidad. Ideal para hacerlo en el "pulso".

6. Sirva sobre pan tostado con rodajas de manzana dulces.

de pollo en cardíaca aguda adobo indio

Lo que se necesita: (6 porciones)

corazón de pollo frito: 700 corazones g de pollo

3-4 cm de raíz de jengibre

2 dientes de ajo

10 g de pimienta de chile candente

4 g de cúrcuma seca

20 g de sal

50 gramos de aceite vegetal

el jugo de tres limones grandes

La mezcla de especias: 1 cucharadita .. semillas de fenogreco

3 cucharadas. l. semillas de cilantro

1 cucharada. l. comino

1 cucharada. l. amapola negro

brote 6 clavo

1 fruto de cardamomo

anís 1 estrella

1 h. L. de canela en polvo

petróleo picante: 30 hojas de curry secas 1/4 h. L. semillas de fenogreco

3 vaina seca aguda chili

1 diente de ajo

200 ml de aceite vegetal

Cómo cocinar corazones de pollo marinado en un picante de la India:

enjuague 1. Corazón con agua, cortó el exceso de grasa, obligando a que pasan los coágulos de sangre dentro.

2. corazón Blanch en agua hirviendo durante 5 minutos. Escurrido, se enjuaga con agua fría. Seco en una toalla de papel.

3. El ajo y la cáscara de jengibre y la rejilla. Agregue la cúrcuma y el chile.

4. Calentar el aceite en una sartén grande, poner de nuevo sazonado puré de jengibre y el ajo y freír durante 30 segundos.

5. Añadir el corazón y cocinar, revolviendo, durante 3-4 minutos.

6. Verter el aceite con especias, agregar la mezcla de especias y cocine durante 5-7 minutos. Agregar el jugo de limón, llevar a ebullición todos juntos y retirar del fuego.

7. corazones dispuestos marinados se pueden almacenar en el refrigerador hasta por dos semanas.

Como preparar mezcla de especias, todas las especias, a excepción de canela en polvo, freír durante alrededor de un minuto a brillar fuertemente sartén seca, cambiar a un mortero y moler o molino hasta obtener un polvo. Añadir la canela. Almacenar en un recipiente hermético.

​​¿Cómo hacer aceite picante: en una cacerola aparte calentar el aceite vegetal en un pequeño incendio. Añadir hojas de curry, fenogreco, chile seco, ajo picado y freír todas las especias en el aceite durante un minuto, luego retirar del fuego.

La gelatina caliente de los cascos de la pantorrilla

Lo que se necesita: (para 8 lotes) 4 prepararon los cascos de la pantorrilla puros

sal

1 h. L. guisantes de pimienta de Jamaica

6 hojas de laurel

500 ml de aceite vegetal - para freír

encurtidos y salsa alioli casero - para alimentar

Como preparar jalea caliente de pezuña de becerro:

1. cascos a fondo lavaron, poner en una olla grande, añadir agua y llevar a hervir. 2. se drena el agua, se vierte fresco y repetir dos veces más - llevar a ebullición y drene de nuevo.

3. Después se drena y se llena con el tercer pura agua, añadir el caldo de sal y condimentos y cocinar a plena pezuña suavidad - alrededor de 6 horas. La carne y la piel deben ser separados fácilmente de los huesos, pero no se descomponen en fibras.

4. Retirar del caldo, picado en trozos pequeños, fresco.

5. Para suministro de calefacción en un aceite vegetal sartén a una temperatura de 180 ° C. Para poner de nuevo las piezas de gelatina por un minuto o dos, la prevención de la fusión total. El propósito - para calentar la gelatina dentro y fuera de un poco enrojecida.

6. Servir con una variedad de encurtidos caseros y salsa alioli.

lengua de vaca con esmalte málico y tuercas

Lo que se necesita: (6-8 porciones) 1 toda lengua de vaca

Broth: 200 g de cebolla

2-3 zanahorias

6 hojas de laurel

1 cucharada. l. guisantes de pimienta negro

1 h. L. guisantes pimienta de Jamaica

conjunto 1 cabeza de ajo

4 tallos de apio

virutas de nuez: 100 g de pan blanco sin una corteza

20 g de avellana refinado

1 pizca de azúcar

1 pizca de sal

5 gotas de aceite de nuez

málico esmalte: 1 l de jugo de manzana ácida

2 cucharadas. l. azúcar

0, 5 h. L. sal

5 g de pectina

Feed: 1 colinabo

1 tubérculo de hinojo

puñado grande de los granos (preferiblemente de Kenia)

aceite picante con pimienta de Szechuan

glaseado de manzana

miga de la tuerca

sal y pimienta - al gusto

Cómo cocinar lengua de ternera con glaseado de manzana y frutos secos

1. Lenguaje de lavado, poner en una olla grande y cubrir con agua completamente. Añadir todos los ingredientes para el caldo.

2. Llevar a ebullición, tapar y hervir hasta que estén blandas. Dependiendo de su tamaño se puede tomar de 2 a 5 horas.

3. Listo lenguaje se enfríe por completo en el caldo, y luego limpia: eliminar "podyazychnik" y quitar la piel. Cortar rodajas de un grosor de 1, 5 cm. 4. Pedazos de idioma incisión en ambos lados de la diagonal a una profundidad de aproximadamente 3 mm, a fin de formar una celosía.

5. Lubricar el glaseado de manzana lengua y freír en la parrilla o en una sartén-parrilla acanalada para caramelizar el esmalte y crujiente.

6. coles y el hinojo de suministro corta en tiras, poner en un recipiente hondo, llenar con aceite caliente, la temporada y revuelva.

7. Cubra el plato del aceite picante, yacía el lenguaje, en la parte superior puso una ensalada de hinojo y el colinabo, por la parte superior para asegurarse de que el aceite caliente y espolvorear con migas de nogal.

cómo preparar una tuerca de miga

1. El pan cortado en cubos, se secan en un horno.

2. Añadir el avellanas, la sal, el azúcar y la mantequilla de maní.

3. peso Pierce rápidamente en un procesador de alimentos a un estado de migas finas. Evitar el exceso de molienda, de lo contrario las tuercas darán el aceite, y el proceso tendrá que empezar de nuevo.

¿Cómo se prepara el glaseado de manzana:

1. Vierta el jugo en un cazo y evaporar a fuego medio para cuatro.

2. Añadir la sal, el azúcar, pectina, mezclar bien y llevar a ebullición. Escribiendo pectina cerveza, fresco.