Kebab receta en el Cáucaso

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Esta kebab Europeo hecha de cordero y grasa de cola de oveja. Si los datos no son productos disponibles se adaptan a la versión de Georgia, que se crea a partir de carne de cerdo y carne de res. El plato resulta no menos sabroso.

Minced cordero

Para conseguir un sabroso kebab, cordero comprar un color rojo brillante. Se confirma que el producto es fresco. Para la carne burdeos marrón no vino, ya que almacena más se deben. La grasa debe ser de color blanco, amarillo que dice mucho que el producto está demasiado cargado. Con estos ingredientes kebabs tendrán un olor y sabor desagradable.

es necesario:

1, 5 kg ovejas;

100 g de sebo de oveja;

2 o 3 cebollas grandes promedio;

haz de cilantro;

sal y pimienta al gusto.

Como preparar:

1. Si ha dejado una media hora extra, puede hacer el relleno picado.
2. En primer lugar, ovina lavar, películas separadas, si lo son. Cortar la carne con un cuchillo afilado en rodajas finas.
3. Póngase 3-4 en la otra, con la ayuda del hacha culinaria cortarlos a lo largo y luego a lo ancho, para dar lugar a una pequeña plaza.
4. han hecho con todas las rebanadas. Tome una tabla de madera grande, girar las piezas con la ayuda de un hacha en el relleno.
5. Si se desea preparar de forma rápida, poner en la máquina de picar carne de la parrilla con grandes agujeros.
6. carne Twist, cambio en la multa enrejado, pérdida de grasa a través del mismo de la cola, seguido de un purificada, se lavó cebollas.
7. de lavado Cilantro, corte bastante pequeña, poner el relleno, podsolite, añadir pimienta y revolver con una cuchara.
8. ir al siguiente paso.
9. Tome las dos manos relleno, se levante sobre la mesa.
10. El tiro en un gran tablero de madera o directamente sobre la superficie de trabajo de la mesa.
11. obtienen volado aparte piezas, la manipulación de nuevo.
12. Hacer esto durante unos 10 minutos, como resultado del relleno debe dejar de romper en pedazos se convierten en uno.
13. Si le resulta difícil trabajar con tantos de carne picada con especias, dividirlo en 2 partes, a repeler el primero uno y luego el otro.
14. Ahora quite picada durante 40 minutos en el refrigerador.
15. En este momento, se puede preparar a la parrilla. Tome la carne picada, si se trata de zumo de vacío, drenarlo.
16. salchichas molde de espesor, 10 cm de largo, ligeramente cónica en ambos extremos, se encadenan ellos en los pinchos, cocinar sobre carbón durante unos 20 minutos.
17. ​​Si usted está cocinando en casa, calentar el horno a 220 ° C, coloque los pinchos de madera aceitados en una parrilla o sartén especial, la lámina establecido.
18. Deje carne "agarrar" a dicha temperatura durante 5 minutos, y luego bajarlo a 200 ° C y cocer durante otros 25-30 minutos.

Minced georgiano

es necesario:

700 g de carne de vacuno y la carne de cerdo con grasa;

1 cebolla;

2 dientes de ajo;

por medio horas. l. semillas de comino y cilantro;

1 cucharada. l. agracejo seca;

pimienta, sal al gusto.

Como preparar:

1. de lavado de la carne, separada de la grasa de cerdo. A través de una picadora de carne, a la que está equipado con una parrilla de grandes aberturas, carne de res de desplazamiento y parte magra de cerdo.
2. A través de las barras con pequeña - grasa, cebollas picadas en trozos grandes.
3. squeeze ajo través de la prensa, añadir estos ingredientes a la carne.
4. semillas de cilantro y comino a calor seco la sartén.
5. Después de 1-2 minutos empiezan a exudar su fragancia.
6. Después de 4 minutos, apague la sartén, moler semillas, añadir picada junto con sal y pimienta.
7. Minced bien mezclado, Cook más lyulya como en la receta anterior.