Platos de alces

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Elk - es uno de los mayores miembros de una especie Oleneva. Su entorno incluye todo el espacio norte y franja central de Eurasia. Además, se encuentra en Alemania, los países escandinavos, los Estados Unidos y Canadá. carne Elk se come, así como la carne de vacuno y cerdo, pero debido a sus características de sabor de diferentes matices para prepararse.

De acuerdo con las cualidades culinarias de alce, o como se le llama dzerenina, similar a la de ternera o carne de res, pero el sabor es cerca del cordero. Pero carne de los alces es una mayor rigidez y el olor característico del juego, que, por regla general, tratan de deshacerse de la carne antes de la cocción por inmersión en agua o marinado. Además, alces antes de la cocción mantienen olor hierbas o frutos silvestres que le dan un sabor picante y delicado.

El adobo para elk

No es una receta popular para dzereniny adobo que permite que sea más suave y deshacerse de la selva "olor".

Ingredientes:

1 kg elk

1 zanahoria

1 cebolla

un gran perejil y el apio raíz

2-3 hojas de laurel

1 cucharada. Cuchara 3% de vinagre

1 cucharada. cuchara de azúcar

1 cucharada. cuchara de sal

1 L de agua

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Como elk marinar:

1. Dzereninu deben ser liberados de las películas y los tendones, cortar piezas de tamaño medio y se acostó depósito profundo.
2. Todo se especifica en las verduras de la receta se debe cortar en trozos grandes, poner en una olla, agregar el agua, llevar a ebullición y cocer durante 20 minutos, agregar la sal, el azúcar y el vinagre.
3. Después del tiempo especificado el adobo enfriar. Ostyvshim debe verter la carne marinada y deje marinar en el refrigerador durante uno a tres días.

A partir de la carne "joven" lo general se cocina frito, sin exponerlo a marinar. Este procedimiento puede reemplazar el remojo de costumbre - la carne sólo tiene que echar agua fría 02:00.

Sin embargo, cada regla hay excepciones. Esto en cuanto a la comida, que dzerenina estructura se presenta en forma de carne picada, marinar no debe ser.

En general, el método descrito anteriormente carne preparada se puede preparar de la misma manera como carne de vaca, y el uso de los mismos platos. Pero hay que tener presente que el alce un poco seco, por lo que añadir que jugosidad después de marinar o remojo se recomienda cubos de manteca de tocino.

Además, dzereninu hecho sal sólo muy al final de la cocción, ya que contiene de forma natural percibido por los animales durante su vida y la sal.

de la carne asada elk

Ingredientes:

1 kg dzereniny escabeche 10 patatas

2 cebollas

1 zanahoria grande

300 g de pasta de tomate

especias al gusto

Como preparar elk asado:

1. La carne pre-marinado se deben cortar en trozos pequeños. La necesidad es bien calentada mantequilla o manteca de cerdo hervir el caldero y lo coloca en el alce.
2. La carne debe freír hasta que es corteza marrón dorado, y entonces, 200 g de agua para extinguir la reposición de hasta media.
3. Una vez que los alces alcanzan la condición deseada, es necesario ponerlo en cubitos y patatas ralladas en un rallador grueso zanahorias.
4. Los vegetales deben también, como la carne previamente, llevar a la mitad, y luego poner en una caldera aros finos la cebolla, pasta de tomate, laurel, pimienta en rodajas de guisante.
5. Luego hay que asar a fuego lento hasta que estén cocidos todos los ingredientes. El tiempo de cocción puede variar dependiendo de la edad de la carne de 1, 5 a 2 horas.
6. para el asado terminada, se recomienda añadir el ajo finamente picado y las hierbas frescas. Servir el plato debe ser, acompañado de verduras en vinagre.