El sabor de Nueva Orleans - recetas video en el país

¿Alguna vez has estado en Nueva Orleans? Y yo estaba! E incluso sacó varias cuestiones rúbrica "cosas extranjeras" en esta encantadora ciudad. Disparo en Louisiana y Nueva Orleans eran hace unos 7 años, pero todavía recuerdo con el jazz deleite y temperamental, y las casas largas balcón terraza en el barrio francés, y la cocina local extraordinaria. De hecho, incluso dos platos originales en Nueva Orleans - cajún y criolla. Criollos de Luisiana llamados descendientes pervopereselentsev del sur de Europa, cuya sangre es eventualmente mezclado con indio o africano. Cajun considera colonos de las colonias francesas en Canadá, a cuyos gustos "una mano" vino de África Occidental. Tanto la tradición gastronómica es tan específico y original, que no es que a menudo van más allá de los límites de Louisiana, incluso en la propia América. Y en Rusia, mucho más ...

Pero como usted sabe, "Nunca digas nunca"! En junio, la cocina de Nueva Orleans llegó a Moscú desde Nueva York con el proyecto bajo el nombre de astucia "proyecto emergente Tchoup Shop".

del Pop - up Cafe - no es que sí, como una cafetería temporal que se abre rápidamente y el lugar de mayor actividad sin ningún problema y por un corto tiempo (es decir, "en ocasión"), o periódicamente - de vez en cuando. Este es el formato elegido para su Cafe "New Orleans" en Nueva York el famoso chef americano Simon Glenn. Un nativo del norte de California, Simon Glenn, después de graduarse de la escuela culinaria, fue en una práctica de seis meses en Nueva Orleans ... y permaneció allí durante todo el año 10! Así fascinado por su cocina local. Simon ha sido durante mucho tiempo una gastronomía Nueva Orleans "Embajador" en Nueva York, donde fundó su propia marca "Tchoup Shop". En Moscú, el hogar temporal de su emergente se ha convertido en un gastrokafe familia "El zorro marrón y el perro perezoso" paisaje de la calle Samotechnaya 13/1. Anfitriona "Brown Fox" Natalia Tuktarova no tiene miedo de experimentar. Ella dio sin temor a disposición de la cocinera estadounidense en una gorra de béisbol de la cocina de su restaurante para una semana. "Cocina cajún es quizás uno de los más interesantes en el mundo y un verdadero ejemplo de lo que la cocina nacional moderna de Estados Unidos - no es sólo hamburguesas y papas fritas, - dice ella. - Cuando nos encontramos con Simon, inmediatamente me di cuenta de que era un hombre, un talentoso chef y un experto en la cocina de Louisiana, nos ayudará a poner en marcha la primera Moscú "restaurante en el restaurante." Este es un gran paso para Rusia, pero teniendo en cuenta el éxito fenomenal Tchoup Shop en Nueva York, yo estaba convencido de que sería inusual, brillante y muy sabrosa! "

Testimonio: y fue! Ella trató. Y es cajún Classics - gumbo de sopa - tenía el mismo sabor increíble en Moscú, como en Nueva Orleans! De acuerdo con Natalia, todos los productos para "New Orleans gira" Simon Glenn que estaban recibiendo a sí mismos. La gestión del restaurante tenía que trabajar duro para conseguir los ingredientes y óptimamente transferir los nombres de los platos.

Además de la Gumbo con ocre, arroz y tocino Simon Glenn ofreció moscovitas son muy diversas y, debo decir, menú muy agudo.

Éstos son algunos ejemplos notables de sus platos que pude

La captura: Huevo aguda con pimentón ahumado y sal marina maldonskoy, criolla bolas de carne de vacuno Boudin y patos con comida criolla mostaza y encurtidos.

plato del chef americano - sándwich "homenaje a Elvis" (Simon - un verdadero fan de la cantante). La culinaria "dedicación" se jellied cabeza de cerdo, un pepino "Chow-Chow" (A veces es!) Y panceta de cerdo confitado. ¿Quieres un sabor de Nueva Orleans en casa? Simon Glenn me dio un par de sus recetas. No, para el gumbo de sopa es mejor no tomar. Es necesario preparar casi 15 horas. Pero se puede tratar de construir aquí es una ensalada picante de sandía y queso feta.

sandía ensalada

de la receta y feta

Debe ser:

75 g de melón 15 g de cebolla roja

15 g de queso "Feta"

10 g rúcula

chili 3 tirabuzón

20 g de salsa

Para la salsa:

1 h. L. salsa de pescado

1 h. L. zumo de lima

1 cucharada. l. mermelada de chile

, Modo de preparación:

1. Cous: cucharadita de salsa de pescado + cucharadita de jugo de limón + cucharada de mermelada de chile (se puede sustituir con salsa picante o chile dulce salsa de chile chino).

2. Sandía cubitos 1 x 1 cm preparadas mediante la eliminación de hueso.

3. brynza cortado en cuadritos 0, 5 x 0, 5 cm.

4 de la cebolla cortó en tiras finas.

5. Compartir rúcula, cebolla, melón y queso feta en la ensaladera, poner el 3 rizo superior a la salsa y chile.

Por cierto: si te gusta pequeña ensalada afilada te encanta! Pero en caliente se puede cocinar espárragos con orejas de cerdo crujientes, cangrejos de río guisados ​​y un huevo escalfado. ¿Cómo? Esta es una receta para una porción:

RECETA Espárragos con Crispy oreja de cerdo

Debe ser:

5 pcs. Mini espárragos

1/5 de la oreja de la especie porcina

20 g de cangrejos de río

1 huevo

Mantequilla para freír

El aceite vegetal para freír

salsa de tabasco

1/2 Art. l. zumo de limón

estragón

Empanado (una mezcla de harina de trigo y de maíz, sal, tomillo, ajo en polvo y la pimienta de cayena)

maldonskaya sal

Modo de preparación:

1. Cocine los espárragos hasta que estén tiernos, es muy importante que no se digieren permanecer verde nítido y brillante. Para ello, y eliminar después de la cocción en un recipiente con agua helada.

2. corte oreja de cerdo en tiras, rollo en pan rallado y freír en una sartén en una gran cantidad de aceite vegetal.

3. mantequilla caliente cangrejos complementado con 2 gotas de tabasco, zumo de limón y estragón picado.

4 Boil escalfados método huevo.

5. Compartir en plato espárragos, huevos escalfados en la parte superior, en la parte superior de las colas de cangrejo de río guisados ​​y orejas de cerdo. Maldonskoy espolvorear con sal y estragón. El plato está listo!

Simon Glenn, por su parte, se fue volando, pero prometió volver. Muy mucho que le gustaba Moscú y apreciado interés khinkali nuestra audiencia a la Nueva Orleans de cocina! Pero su gusto platos inusuales son ahora en Moscú. 30 de junio inclusive en gastrokafe "zorro marrón y el perro perezoso" se sirve todos los días, "Nueva Orleans noche desayuno" - desde las 20:00 hasta el cierre de la institución. 5 platos más populares en el menú en gastrokafe sirven estrictamente en el momento en el New Orleans! Listo para probar? ..