Lara Katsov: las especias secretas! - Recetas de video en el país

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Especias - la forma más fácil y rápida para garantizar un plato de lujo. Sino que son rentables estresado, no mató al sabor de la comida, leer 5 reglas importantes.

Lara Katsov, conductor del programa "En mi casa" comparte con los lectores los secretos HELLO.RU uso y almacenamiento de especias. Resulta, es un arte.

T pan Eply con hierbas en el aceite de oliva. Ver videoretsept de Lara Katsov

Las especias, condimentos y alegría

Si alguien recuerda el famoso monólogo de la imagen del estudiante Gennady Khazanov universidad culinaria, se acuerde, y la frase de él, "Y en la sopa, esto es lo que falta." Pero no es suficiente, por regla general, la misma "materia", que "hace" el sabor de cualquier plato - condimento.

Aquí hay algunos consejos que le ayudarán a utilizar correctamente las especias conocidas y hacer sus comidas sabor inolvidable:

1. Todo el mundo sabe que si usted comienza a freír el ajo finamente picado en aceite de oliva caliente o aceite vegetal, que puede quemar un poco, y más tarde un sabor amargo. Para evitar este resultado desagradable, añadir el ajo durante cinco minutos hasta que las comidas cocinadas o después de apagar el fuego. Si está cocinando con una receta, que está estrictamente especificado freír la cebolla finamente picada y el ajo al principio (por ejemplo, al cocinar risotto), sólo la mezcla de cebolla y ajo ligeramente podsolite. El jugo de cebolla asignar, lo que significa quemar el ajo y la amargura que no tienen miedo. 2. Además de la correcta elección de las especias y su número es muy importante conocer el momento preciso de su adición a guisar, freír o cocer al vapor. Las hojas de laurel se debe poner durante 20-25 minutos hasta que los platos cocinados, romero, tomillo, mejorana - 10 minutos, canela - durante 15 minutos En general, esto no es aplicable a los adobos.

3. Tales especias como el comino, el comino (comino), hinojo, cilantro y cardamomo antes de comer mejor para calentar en una sartén y luego se trituran en un mortero. El resultado no le defraudará.

Tenga cuidado con cardamomo y nuez moscada - una muy fuerte condimentos. Agregando que deberían estar en el nivel mínimo, de lo contrario su plato tendrá un sabor amargo. Por ejemplo, un kilogramo de carne de res molida que añadir 1-2 cajas de cardamomo y una pizca de nuez moscada. Estas especias particularmente bien juntos en la preparación de terrinas de carne.

4. Mantener las especias deben estar en un lugar oscuro y seco. Humedad para ellos - el principal enemigo. El lugar ideal para almacenar servir a un pequeño frasco de vidrio con una tapa hermética.

caducidad - no más de 5-6 meses. En caso de duda, decir adiós a cualquier aderezo o no, llevarlo en la mano, cortar y triturar un par de semillas. No huele? Tire a la basura sin pesar.

5. Uso de especias pueden preparar algunos aderezos sabrosos con aceite de oliva y aplicarlo para cocinar diferentes tipos de cocina. Compré las botellas de vidrio vacías, cada uno de los cuales derramó aceite y el sueño:

1 botella: Añadir unos dientes de ajo y el chile rojo. aceite universal.

2 botella: añadió orégano seco y el tomillo. Perfecta para el llenado de ensaladas con tomates y verduras estofado, rehogar y pisto.

3 botella: Añadir unas ramitas de romero. Ideal para platos de cordero.

4 botella: unas rodajas de limón. Indispensable en la preparación de platos de pescado.

5 botella: unas ramitas de mejorana y estragón. Su estrecha amistad con sopas de hongos, salsas y platos no te dejará indiferente peces.

Experimento, comer delicioso y ser feliz!