Como un caldo fangosa para hacer transparentes - Recetas de video en el país

alimento dietético: sopa de pollo grasiento

Sopas - un componente obligatorio de una sana

el poder. sopas delicioso dieta se pueden cocinar con caldo de pollo. Pollo no es grasienta y contiene una gran cantidad de nutrientes y oligoelementos necesarios por el hombre.

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Base de un caldo transparente se debe colocar en el comienzo de la cocción. Los más deliciosos y ricos caldos obtenidos a partir de carne "en el hueso", es decir, de una combinación de componentes de la carne y el hueso. Buena carne descongelada y se lavó a fondo se debe verter sólo agua fría.

Cuando se utiliza carne grasa, agua turbia después de la ebullición, es necesario drenar y rellenar limpio continuar la cocción. Al mismo tiempo, es necesario reducir inmediatamente el calor debajo de la bandeja a un mínimo.

Para caldo con sabor y puro mientras se cocina que necesita para poner en él todo el bulbos purificados que al término de la preparación de las comidas deben ser eliminados, y en la superficie del líquido, es necesario eliminar periódicamente la espuma. Esto requiere un skimmer - Una cuchara plana especial con agujeros.

Se debe hacer una reserva y hablar de los matices asociados con el caldo de pescado y pollo. Al cocinar el caldo de pollo es necesario añadir sal a las verduras de marcador en una sartén - que mantendrá su transparencia. Un caldo de pescado debe ser hervida única percha - todos los otros tipos de peces hacen el caldo turbio. Y fijar fracasar. Durante la tapa cubierta del plato de plato de cocción no debe, cuando se cubre con una tapa que aparece como la espuma no se levanta, pero una vez que se deposita en el fondo.

Para algunos tipos de verduras, es necesario mencionar las zanahorias por separado. Es mejor no frotar con un rallador, y acaba de cortar. De lo contrario, se le dará una espuma amarillenta adicional.

Si, a pesar de todos los esfuerzos, todavía la acción volvió turbia, es posible recurrir a medidas de emergencia, es decir, para descargarla mediante absorbentes.

En primer lugar, el líquido debe ser retirado de la carne. Además, es posible comenzar a filtrar el caldo. Para este fin, el tamiz fino adecuado o doblado en 3-4 capas de estopilla. Tensas base de caldo para sopas, pero si se concibe como un plato separado, es necesario gastar más y clarificación.

Usted necesitará un huevo - Limpieza yema no participará. Una proteína es capaz de aligerar dos litros de caldo. clara de huevo bien batido es un excelente absorbente.

La mezcla resultante debe ser fina corriente vierta en un poco de caldo tibia, revolviendo constantemente con él, que la proteína se distribuye uniformemente alrededor de los contenidos de la sartén. Después de eso, es necesario para dar el caldo a hervir a fuego lento, sin dejar de revolver. Cinco minutos de ebullición más que suficiente para la proteína curvó y se instaló en la parte inferior. Remover con una cuchara ranurada no es necesario. El caldo puede ser re-deformación simple.

Además del absorbente descrito anteriormente se puede aplicar el llamado "respiro". Se preparó como en base a las claras de huevo, pero debe ser añadido a 100 gramos de carne picada y dos o tres cucharadas. Absorbente de este tipo no sólo limpiar y dar brillo a la sopa, sino también y añadir nutrientes a la misma.