Recetas Beef Bourguignon

Beef "en Kungurskye" por Eugene Kungurova

Eugene Kungurov tiene fenomenal

voz. Su barítono atractiva actuó Lara Katsov conduce el programa "cocina casera", la forma más exclusiva. Ella cocinaba para él las alas de pollo de lujo en una salsa china, y compartió una receta familiar única.

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Beef Bourguignon

Ingredientes:

1 kg de carne de vacuno (sin fractura)

300 g de tocino

0, 5 litros de vino tinto de Borgoña

50 ml de brandy

2 puerros

Varias pequeñas cebollas en escabeche

2 zanahorias

16-20 setas o tamaño medio porcini

1 cucharada. harina de cuchara

100-130 g tocino graso

2 cucharadas. aceite de oliva (se puede tomar sin olor girasol)

4 dientes de ajo

2 cucharadas. cucharadas de mantequilla derretida

verdes (tomillo, romero, puerros, perejil), hojas de laurel, pimienta negro, sal, especias "bouquet garni"

Como Bourguignon carne cocción:

1. cebolla Peel y zanahoria, finamente cortado. Cortar tiras de tocino en lugar cortas, se fríen en aceite vegetal en una sartén a fuego medio.
2. plato de carne de transferencia. Freír la cebolla y la zanahoria hasta que estén doradas en la proa. Reducir el fuego y mantener la olla en la estufa durante 3-4 minutos.
3. A continuación, desplazar la cebolla y la zanahoria en una placa separada. Lavar y cortar en pequeños cubos de carne (aproximadamente 4x4 cm), rollo en la harina y marrón a fuego medio en la misma sartén durante 5 minutos.
4. añadir las verduras previamente frito, el brandy y el vino. Mezcle una pala, mantenga en el fuego, siempre y cuando el líquido no permanece en la cantidad de 3/4 del volumen original.
5. transferir el contenido de la sartén en una cacerola de paredes gruesas, poner especias 'bouquet garni' (cebolla y hierbas), llevar a ebullición para hervir a fuego lento.
6. de la cubierta y durante 3 horas horno precalentado a una temperatura de 160 ° C. Lavar, secar y cortar las tapas de setas. Freír en una sartén aparte en la mantequilla.
7. necesitan para freír a fuego medio hasta marrón dorado. Ponga los puerros, cortados en rodajas y las cebollas en escabeche. Alcance desde una hoja de laurel sartén y "bouquet garni" y desechar.
8. Poner frito tocino, champiñones y cebollas. Podsolite, añadir especias secas, ajo picado y remover.

de carne patatas cocidas al horno francés

Ingredientes:

500 gramos de carne magra

500 g de patata

3 cebollas pequeñas 300 g de queso duro

2 cucharadas. mayonesa cucharadas

mostaza picante

grasa

sal

Cómo cocinar carne de vacuno en francés:

1. Es marinar carne deseable durante la noche. Cortar la carne no es muy gruesa rodajas, sal, pimienta, la mostaza y difundirlo en la nevera.
2. Si desea hacer una comida rápida, rebanadas de carne de vacuno se repelen el martillo, se sazona con especias al gusto, y empezar a cocinar. Pelar las patatas peladas, lavar, cortar en rodajas finas, se sazona con sal al gusto y mezclar con la mayonesa.
3. El grosor de las rodajas de patata debe ser aproximadamente el mismo que el espesor de las piezas de carne. En este caso, van a cocinar al mismo tiempo. Pelar la cebolla, cortada en medias aros finos.
4. Engrase el molde para hornear, colocar una capa de carne en la parte superior - cebolla, rodajas de patata. Espolvorear con el queso rallado con un rallador grueso.
5. plato realiza en un horno. Ase la carne durante aproximadamente una hora a una temperatura de 200 ° C.

platos Videoretsepty carne de vacuno.