Cocinar la carne picada con arroz

Gran parte de la preparación de la carne picada y el arroz depende de Carne. La forma más fácil de tomar las tiendas, pero la calidad de la misma es muy inferior a la casa. Por lo tanto, si es posible desplazarse a través de la carne dos veces a través de una picadora de carne. Si se trata más bien seco, añadir riqueza a un pequeño trozo de tocino.

Lo mejor es utilizar una carne picada mixta y cerdo. Hay ventiladores se suman a rellenar un pequeño cordero, dan al plato un sabor específico. La opción más barata sería el relleno del ave, pero debe ser mezclado con la carne, de lo contrario tendrá que añadir ingredientes como huevos de cementación, y el sabor será sin expresión.

La segunda cuestión, que causa turbulento debate culinaria es si hay que cocinar el arroz para mezclar con la carne picada.

Nos cocineros, hay cuatro aproximaciones a este tema:

1. En el sector de la carne interfiere arroz ya hervido. Esto hace que sea más fácil hacer una comida, que incluye esta mezcla. Si el pollo o el pescado picado, que se está preparando en lugar de arroz hervido rápidamente es la mejor opción.
2. La figura interfiere seco. Preparación de comidas toma un poco de tiempo más largo. Rice conserva su forma y pequeña dureza. Muchas personas les gusta cocinar de esa manera. Además, el arroz seco transmite material de sujeción de relleno.
3. La ​​figura nedovarivaetsya ligeramente. Esta opción le permite guardar la forma de arroz, pero carece de las desventajas de la segunda aproximación.
4. La figura lavado, sancochado - mantiene sustancia pegajosa y no se desmorona.

La elección de variedades de arroz es también una cuestión importante.

arroz ronda más pegajosa, picada con él será más uniforme. Arroz de grano largo se guardará y albóndigas, y en los pimientos rellenos o cazuela y col rellena. Tal vez la selección de variedades se debe dejar a la placa de cocción: mucho depende de las preferencias de sabor.

plato de sabor depende de cuánto es necesario para el arroz relleno. proporciones óptimas - es 2-3 cucharas de arroz 400-500 g de carne picada. Si el arroz es demasiado, el sabor de la carne para ser inexpresivo, se obtiene una especie de "farshekasha". Si el arroz no es suficiente, el resultado será dryish.

Los ingredientes adicionales pueden ajustar sustancialmente sabor picada de arroz. suplementos Clásico - sal, especias, cebolla. Cebolla, finamente picada y revuelva en la carne picada con arroz, dándole no sólo un sabor adicional, sino también jugosa. A menudo, el relleno de arroz que se pone un poco de ajo, finamente picados, o, mejor aún, forzada a través de una prensa. Una interesante variante - la adición de hierbas frescas picadas, eneldo mejor.

Para jugosidad, si el relleno duro, se puede añadir un par de cucharadas de pasta de tomate o jugo de tomate. Para tachuela veces añadir un huevo o queso, esta opción se utiliza a menudo en la preparación de guisos de carne picada y arroz.