Sopa de verduras - cómo cocinar sopa de verduras, un paso a paso de la receta fotos

Sopas, sopas, cremas - estos son verdaderos éxitos de alta cocina francesa. Pero en la tradición rusa que habitualmente asocian exclusivamente a los niños, alimento médico o dietético. Y ahora vamos a romper estos estereotipos. Vamos a preparar una sopa de verduras maravillosa de verduras verdes bajo el nombre de "Esmeralda". Él es un paso útil, fácil y delicioso, apto para vegetarianos viejos y jóvenes, enfermos y sanos, y los consumidores de carne, y detallado por receta paso con fotos hechas para ayudarnos.

Para nuestro "Esmeralda" seleccionaremos las verduras para sopa sobre todo verde. elección verano, por supuesto, son más ricos, pero no en temporada, se puede escoger lo que desea, si se utiliza la cosecha de verduras congeladas o secas.

El color verde nos dará brócoli congelado, judías verdes y puré de brócoli con espinacas. Si la mano podría ser fresca o congelada de tallo de apio, que es grande, si no - y se seca está muy bien. Lo más importante - no se exceda, porque el sabor y el aroma de apio pecíolo bastante activo, para muchos y no les gusta. Incluso tomar un puñado de calabacín secos, un poco de pimienta (también verde como sea posible), y un componente indispensable de cualquier sopa "con un acento francés" - una mezcla de raíces blancas, que incluye raíces de perejil, chirivía, apio y parte blanqueado del tallo de puerro. Y, por supuesto, cebollas, patatas y zanahorias, que son frescos disponibles todo el año. Todos estos modesto conjunto de productos de los cuales cocinar sopa de verduras, delante de usted en la foto.

Cocinar la sopa estará en el agua y el aceite vegetal, t. E. En la versión original magra-vegetariana, y añadir "Skoromniy", si se desea, se puede tener durante el cumplimiento. Así, los ingredientes básicos listo, continúe con la cocción.

Preparación de puré de verduras verdes

En la parte inferior de un molde de pared gruesa verter un poco de aceite vegetal, a la espera de que se caliente, y vierta las cebollas finamente desmenuzadas. Nosotros no tratamos de que sea mucho zakolerovat, sólo lo suficiente para entrar en calor, sólo para sopa no se sentía áspero sabor y el aroma de las cebollas crudas. Cuando la cebolla "ostekleneet" se vuelve translúcida, añadir el apio y las raíces blancas, que son unos pocos minutos "para hacer amigos" con mantequilla y revelar sus sabores.

Tan pronto como la cebolla comienza oro, vertiendo agua hirviendo en zazharku y proceder a la asamblea "sopas ramo". Casi inmediatamente ir a dormir el resto de legumbres secas (en nuestro caso - el calabacín y pimientos), de modo que absorben lentamente y comenzó a hervir.

El agua comenzó a hervir, esperamos cinco minutos y se tendió en rodajas las patatas y las zanahorias cubo central enteros.

Una vez más llevar a ebullición, tapa de cierre, cambiamos a un pequeño fuego y pobulkivanii bajo hervor suave hasta la mitad de la sopa de patata.

La patata esté casi cocido, re-climatizada, e incluyen un fuerte inicio tirar verduras congeladas. En primer lugar es el brócoli, seguido de las judías verdes y las espinacas en la última vuelta. No descongele ellos, sólo tirar carámbanos!

Una vez más cubrir con una tapa, traducir el quemador a fuego lento, esperamos a que otros cinco minutos con suave hervir la sopa y llevar al gusto deseado.

Conjunto de vehículos que gravitan claramente a la cocina francesa, por lo que no elige una sal simple, una mezcla de sal marina con hierbas de Provenza. notas especiadas de albahaca, romero, orégano y mejorana son muy relevantes aquí. Y como acidulante no tomamos ninguna tomate, que no nos ajustamos en color y un poco de crema de ruibarbo hielo. Si el ruibarbo no es, puede utilizar el jugo de limón.

Un sutileza importante: el ácido se debe añadir sólo cuando todos los alimentos ricos en almidón (en este caso las patatas, brócoli y zanahorias) están casi listas, de lo contrario se endurecen y se convierten en sabor más áspero.

A la espera de la sopa vuelva a hervir, sacar está soldada al estado "Aldente" zanahorias, enfriar y cortar en cubos pequeños.

Daremos nuestra sopa durante otros cinco minutos para absorber la tapa a fuego lento para satisfacer todos los gustos y sabores "casado". Todo, es el momento de obtener una licuadora para hacer una sopa de verduras caliente de espesor en una sopa suave y fácil. Por cierto, las zanahorias nos retiradas exclusivamente por razones estéticas: si las verduras verdes muelen con la zanahoria naranja, entonces el resultado será no agradable color verde esmeralda, pero un color pantano roto.

En general, los vegetarianos y los que tienen el cargo ya se puede empezar a la comida, solamente las zanahorias en rodajas y se espolvorean con hierbas frescas de la parte superior de un plato de sopa.

Si, sin embargo, necesitamos un alimento más nutritivo, en la parte inferior del plato diseñar un puñado considerable de carne cocida finamente picado.

Una tapa de vertido sopa espesa esmeralda, crema agria y hierbas frescas decorar.

Trate de hacer la sopa verde sana y sabrosa de brócoli, espinacas, judías verdes y otros vegetales, y se dará cuenta de que la sopa de verduras, si lo es, por supuesto, adecuadamente preparado, no es sólo un alimento o dieta saludable, o alimentos para bebés, y una verdadera fiesta del gusto!