Cuchillos: ¿qué son? - Recetas de video en el país

no quiero aguja eterna para una estufa de queroseno. No voy a vivir para siempre. (Bender. "Becerro de oro")

No es a menudo tenemos que comprar un cuchillo de cocina o incluso más juego de cuchillos. Apartamento nuevo, a la tierra, como un regalo, tirado accidentalmente en el triturador de basura de edad, con la publicidad de vanguardia de afilado eterna ... ¿qué más? Sí, justo lo bastante mayor. Pero usted no debería tener que comprar nada, zasmotrevshis una hermosa pluma y color brillante inusual de la hoja. Si cien rublos obtendrán un cuchillo al mercado más cercano y se buscarán en el primer tomate - no es gran cosa, cien rublos no es el dinero. Pero si el caso va a gastar hasta mil, o incluso varios miles - hay que dejarse conocer nuestras recomendaciones.

En primer lugar, si la compra no es un regalo, y usted mismo - no prestar atención a los conjuntos de cuchillos de cocina, e incluso en un soporte de madera especial. Si necesita una gran cantidad de cuchillos para diferentes propósitos, recogerlos de acuerdo a su gusto y sus necesidades, y no confía en el selector de desconocido. Probablemente en la misma tienda se encontrará a la derecha, pero por separado.

En segundo lugar, recordar una regla importante sobre el cual los proveedores y fabricantes de nada tratar de no mencionarlo. Por el contrario, informó con orgullo acerca de la "universalidad" de sus productos maravillosos.

Lo mismo ocurre con el cuchillo de cocina universal, que, por supuesto, por lo menos va a cortar el pan y la carne congelada y pastel, y las patatas crudas y queso - pero hará que sea peor cuchillos especiales para pan, helado, queso, pastel y así sucesivamente. decisión correcta - estos cuchillos y comprar, incluso en la cantidad de esto será mucho más caro. Sin embargo, no seas como el chef de un buen restaurante, famoso malabares una docena de cuchillos para diferentes tipos de productos. Por ejemplo, un queso especial hoja del cuchillo, la verdad, la pura extravagancia y bravuconería puro. Un par de veces popolzuetes y echado en el segundo palo.

Estos son los tipos de cuchillos que son realmente vale la pena tener en todas las cocinas.

1. Cuchillo sierra de pan con una pata ancha

2. cuchillo fino para la carne

3. El pescado cuchillo

4. Cuchillo para verduras de limpieza

5. Stucki dos cuchillos "ordinarios" en absoluto en total, con mayor o menor longitud de la hoja - de corto a largo.

Un poco bien, por ejemplo, para cortar el borde del cartón de leche de cartón, un corte cómodo largo del pastel "Praga" o lo que sea. En general, estos cuchillos son a menudo prácticamente universal. Para preparar almuerzo prostetskogo es normal.

Esto es más que suficiente. Puede ser incluso menos. Pero también hay que pensar en el material de la hoja y el mango.

La cuchilla

El cuchillo debe ser de buena calidad de acero inoxidable. Obviamente, esto está probado, pero cómo comprobar? Sobre aparecer manchas de óxido, no estamos hablando de tal imprudencia - para dar una plancha simple para "acero inoxidable", los productores no llegaron. Pero saber algo acerca de la calidad del acero puede estar bien en la tienda. Respirar por la hoja. Evaporación que irregularidades manifiestas y otras deficiencias. Por supuesto, no lo sé, pero no hay nada se puede hacer sin el análisis químico de la verdadera composición de la hoja. El alto precio es también un certificado de calidad, pero, por desgracia, no siempre. ejemplo tan evidente.

Los cuchillos de cerámica

Pero esto no es del todo cierto. Los cuchillos de cerámica son todavía tupyatsya y deben ser afiladas, aunque con mucha menos frecuencia. Pero aquí está lo más importante: la dureza tiene un lado negativo - es decir, la fragilidad. Primera caída en el suelo de baldosas en la cocina, el cuchillo de cerámica primer golpe en un hueso de pollo, el primer giro torpe del cuchillo - y de inmediato agrietado o roto. Una punta afilada del cuchillo se romperá aún más rápido (I - en el segundo día de la prueba). Sin embargo, si se es extremadamente cuidadoso, seguro y no guarda - compra, estos cuchillos son muy buenos y finamente cortado. A pesar de que no creo en la existencia de los clientes con un conjunto de cualidades positivas.

Por otra parte dicen sobre el precio - es anormalmente alta, hasta 10 mil rublos cada uno (aunque, en la funda hermosa). Honestamente, he visto esto. Pero ¿por qué es tan caro? Sí, por qué no! Desde hace tiempo ha sido refutado concepto del precio del producto de Marx como el costo del trabajo invertido en su producción. Moda, la publicidad, los compradores de tocador - y nada más.

cuchillos forjados

Por separado, decir más sobre cuchillos forjados y de Damasco cuchillos de acero. Una vez que los artesanos espada del Oriente Medio es muy superior a cualquier sables y espadas europeas en sus capacidades homicidas, y el secreto de su fabricación fue cuidadosamente vigilada. Pero el secreto descubrieron hace mucho tiempo, el remachado de la hoja de una docena de bandas metálicas delgadas son rareza ya no es, y no son necesarios en unos cuchillos de cocina convencionales tan caro. Es de presumir. Lo mismo se aplica a los cuchillos forjados.

El mango,

Lo mejor de todo - madera. plástico - es frágil, y las diapositivas no son muy cómodo en la mano, de metal - duro. Un fácil de madera para recoger a mano, además, ella misma poco a poco a la mano "rodado". Aunque mango de plástico con caucho de revestimiento también son buenos en este sentido. Es importante que en el centro, a lo largo del mango era El inserto metálico, que es una extensión de la cuchilla. Esta pasta debe ser visto y se mantuvo hasta el final del mango. Aseguradas dos mitades de madera del mango debe ser de tres remaches. Vi el cuchillo con tres remaches de inserción, que se ha ocultado en el interior del mango de plástico - de hecho, la inserción fue muy corto, sólo uno fue asegurado por un remache, y los otros dos eran falsas. El producto se rompió inmediatamente.

cuchillos especiales

Como el queso hoja del cuchillo, estos cuchillos no son una necesidad. cortador de pizza redonda todavía bien, pero conchas de ostras abridor - esto es demasiado. A pesar de que los ricos sus peculiaridades. Mi amigo, el poeta y conocido crítico de restaurantes Julius Gugolev cree que la ostra abierta fácilmente y el cuchillo corta habitual, contundente aún mejor.