Recetas con perdiz

Codornices salsa c granada en turco

La combinación de la carne de caza y picante agridulce

salsas encuentran a menudo en la cocina oriental. Pero codorniz con granada - es algo especial! Se cree que este plato era un favorito de Hjurrem Sultan. Inténtelo y se cocina la codorniz en la receta original turco.

Caterina Kapustina

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Si desea elegir las perdices de la canal para fines culinarios, debe mirar bajo el ala de un pájaro. En individuos jóvenes bajo la piel del ala suave y flexible. Si se observa cualquier manchas verdes, es mejor que se abstengan de comprar este producto.

A menudo, las perdices se venden congelados. Esto significa que en un primer momento tendrá que descongelar el pájaro, lavarlo y el intestino, y sólo entonces proceder a la preparación de algunos platos. En cuanto a la cola, se recomienda disparar con las pieles. Pero la cabeza del ave no se corta normalmente, pero sólo se esconden bajo el ala. Pero ojo, los cultivos y las piernas deben ser eliminados.

El mejor acompañamiento a los platos de perdices se convierten en deliciosos adobos y salsas con la adición de varias bayas y hierbas. Además, para estos fines se puede utilizar vinagre con especias y ajo.

perdiz horno

Ingredientes: varios canales de aves

4 cucharadas. aceite vegetal cucharadas

4 cucharadas. cucharadas de mantequilla

tomillo

hoja de laurel

chalote

1 cucharada. cucharada de gelatina de grosella

50 g de la remolacha rallado

tocino

pan

Como en el horno para cocinar perdiz:

1. debe macerar de carcasa antes de la cocción. Para crear una mezcla de salsa de carne magra y la mantequilla y calentar la mezcla resultante.
2. A continuación, se vierte perdices y cocer durante 10 minutos. Añadir el tomillo a las aves y la hoja de laurel y los chalotes. Hacer un pequeño fuego debajo de la cacerola y cocinar durante unos 40 minutos perdices.
3. poner la carcasa y colar el caldo con cuidado después de este tiempo. A continuación, poner el caldo en una jalea de grosella roja y la remolacha rallada.
4. hervir la mezcla resultante, y después de unos minutos, retirar la sartén del fuego. Mantequilla, mezclar con sal y tomillo, y luego frotar en las perdices.
5. envolver suavemente la carcasa en los plásticos de tocino en rodajas finas marinar y ponen en un lugar fresco durante 90 minutos. Coloque las rodajas en la cocción del pan, untado con mantequilla y colocar en la parte superior de la perdiz en escabeche.
6. pájaro Hornear en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 20 minutos. A continuación, tendrá el pan que ser retirado y la carcasa debe preparar de otro hasta que estén doradas.
7. perdices listo de nuevo poner en el pan tostado, se vierte sobre la salsa y servir.

perdiz en español

Ingredientes:

cadáveres de aves

100 g de mantequilla

2 naranjas

uvas

Cómo cocinar una perdiz en español:

1. Cocina posible y sin decapado. Para iniciar la canal se deben enjuagar y eviscerado, cortado por la mitad y se fríen en mantequilla hasta que un ligero color marrón dorado.
2. A continuación, retire el ave y doblar en una sartén profunda. Con naranjas, quitar la cáscara y los dividen en rodajas. Las semillas también tienen que eliminar.
3. En los platos con perdiz poner rodajas de naranja y algunas uvas. Después de eso, se vierte el jugo de todos, que se destacan en el proceso de perdices para asar, y espolvorear con cáscara de naranja picada.
4. cubrir el recipiente con una tapa y coloque en el horno precalentado. El plato debe estar preparado para 7-10 minutos. Como resultado, se obtiene la perdiz picante con un sabor de frutas exóticas.