Echpochmak tartar, la carne y las patatas - la forma de cocinar echpochmak, paso a paso las fotos de la receta

Echpochmak (también llamado ichpichmaki, ochpochmaki, eshpeshmaki, uchpochmaki, etc ...) - tortas triangulares nacionales tártaro hechos con levadura o (raramente) de aceite de la masa sin levadura relleno de patatas, carne y cebolla al horno en el horno.

Para hacer deliciosa echpochmak puede utilizar cualquier receta familiar y confiable para la masa de levadura, o simplemente comprar una lista en la tienda. Pero, hoy en día, vamos a preparar usted mismo en la máquina de pan.

Para una fácil y suave masa de levadura sin huevos que necesitamos:

de agua caliente - 250 ml;
mantequilla - 50 g o 3 cucharadas;
leche en polvo (crema seca puede incluso de vegetales) - 3 cucharadas;
Sal - 1 cucharadita;
El azúcar - 2 cucharadas;
de harina / s - 500 m;
La levadura seca - 1, 5 cucharaditas ..

¿Cómo se prepara echpochmak en el país

En primer lugar la cabeza de masa de levadura para echpochmak. El vertido panaderos taza de agua hervida caliente, mantequilla, poner la leche en polvo, sal y azúcar. Cuando el aceite se funde y se enfría el agua, añadir la harina tamizada y la levadura. En cuanto a un sabor bicarbonato de cardamomo molido tal ideal salado.

Ponga la máquina de pan en el modo de "Pasta de levadura" y proceder al llenado.

echpochmak tradicional (ichpichmaki) se prepara con carne de cordero, pero se puede tomar y otras carnes (excepto la carne de cerdo, por supuesto). La receta clásica para relleno supone que es muy gordo (cordero y grasa kurdjuchnyj), pero vamos a preparar una variación más ligera - de pollo. Con pollo crudo cortado la carne, los huesos, la piel y verter un poco de agua y poner a hervir el caldo, puede ser necesario para nosotros.

Además de la carne de pollo cruda en el relleno va patatas crudas y las cebollas, casi por igual.

Echpochmak tartar, la carne y las patatas - la forma de cocinar echpochmak, paso a paso las fotos de la receta

Una descripción comienza tedioso, pero el proceso extremadamente importante - cortar producen pequeña magnitud cubos de aproximadamente resaltar. Sin picar carne, solamente un cuchillo afilado!

Llenar lista en principio, se puede espolvorear con una mezcla de pimientos, e incluso lo que algunos adecuada en el sentido del gusto picante y hierbas. Eso es sólo picada sal hasta que no se puede permitir otra manera productos de jugo, y que será casi un desastre. La sal que añadir al final, justo antes de las empanadas de moldeo.

La masa se acercó, sacar desde el fabricante de pan, perforado a bordo enharinada y se corta en porciones.

El trabajo facilitará en gran medida el proceso de un pequeño secreto: la masa se corta en cuatro piezas, fácil de moldeo en salchichas gruesas y se envuelven individualmente en papel de plástico a fin de no secado.

Preparación de la empanada de prueba suficiente para 24 - dos de hornear de 12 piezas en cada uno.

Mientras que el horno se está calentando, el rollo de la torta, estaba en el centro de cada cucharada de carne picada y se adhieren juntos tortas triangulares en forma de una pirámide. Si lo desea, se puede poner en la parte superior de una pieza de la cantidad de aceite picada con la uña - se convierte en más sabrosos, pero las calorías.

La más deliciosa en ichpichmakah - esto cebolla y jugo de carne, y no perderla en el proceso de ispekaniya, de cerca del borde de las empanadas debe ser cuidadosa y para asegurar más y cirugía estética de trenza o trenza. Por encima del agujero de reserva para salida de vapor. Difundimos las empanadas triangulares en pan de harina podpylenny, cubierta de tela para dar 15-20 minutos de pruebas y los envía en el horno calentado a 200 grados, durante aproximadamente media hora.

tradicional tártaro empanadas triangulares, hechos con cordero o ternera, ya fermentado lubricado con aceite y hornear durante media hora, y después se retiró del horno, verter en un agujero en un par de cucharas firmemente salados y el caldo salpicados, cepillo con el huevo y envían dopekayut más minutos 15-20 .

Pero tenemos - pollo tierno. Ella medio de propekaniya suficiente. De manera que sus tartas que el aceite de los huevos inmediatamente. Añadir el caldo o no el paso final - decidir sobre la situación. Si está cortando la carne aplastada, si no es demasiado pronto para la sal, a continuación, todo el jugo en el relleno seguirá siendo apetecible para burbuja en las empanadas triangulares de apertura.

Por supuesto, para hornear un delicioso y abundante tartar echpochmak con el pollo y las patatas tenido algunos problemas, pero el resultado valió la pena!