Albóndigas de carne con deliciosas - cómo hacer bolas de masa hervida en casa, fotos paso a paso de la receta

Muchas personas creen erróneamente que nuestras deliciosas albóndigas favoritas de carne - un natural de Asia Central. De hecho, este plato chino que a través de los residentes uigures de las regiones del noroeste de China, se trasladó a las repúblicas de Asia Central, y desde allí - a nuestra mesa. Esto es importante porque en el manto no cubre típico de Asia Central (musulmanes) platos prohibición de carne de cerdo. Por el contrario, la mejor manti se obtiene de carne picada mixta, que incluye necesariamente cerdo. Por cierto, albóndigas de cordero por no es muy buena debido al sabor específico y pollo, por otra parte - debido a la falta de un gusto pronunciado. Mi receta con detalle los pasos para hacer una foto es útil para los principiantes.

¿Cómo hacer bolas de masa hervida en el hogar

La cocina es una cocina asiática muy sabroso comienza con la preparación del relleno.

Como relleno para Mantov

Es muy importante como parte de picado observar proporciones: un tercio del volumen - de grasa y carne tierna, una tercera - la magra y densas, y el tercero - un arco. A veces parte de la proa se sustituye por una calabaza - esta opción es muy popular en Uzbekistán, en general, existe una variedad de albóndigas sin carne, sólo la calabaza y la cebolla.

La primera regla de deliciosas albóndigas: sin picar carne! Y la carne, y las cebollas se deben cortar a mano, piezas del tamaño de una uva pasa. Incluso si tenemos la carne fresca suave, de preferencia antes de cortarlo ligeramente congelar: lo mejor es reducir el picadillo de carne es semi-congelado.

La segunda regla - no escatimar sabores! Desde este plato al este, en el relleno en el manto sin duda añadir diferentes tipos de pimientos, cilantro, verano - frescas verdes picantes. Los expertos y los amantes de la cocina oriental puede verter un poco de alholva tostado y molido, comino poco, incluso lo que algunas hierbas y especias favoritas - es puramente una cuestión de gusto. Lo más importante que las especias han sido, y que había muchos.

alimentado con albóndigas de carne picada para las manos bien agitadas puede ser incluso un poco de golpe a una mayor sensibilidad, especialmente si la carne no se coge muy joven y algo áspero. Y otra cosa: el relleno no es conveniente utilizar inmediatamente, se debe dar un poco de tiempo para madurar, por lo menos media hora para estar en un lugar fresco. Mientras que el relleno madura, vamos a probar.

Como el amasado masa en bolas de masa hervida

La opción más fácil para iniciar masa fresca - es sólo combinar la harina, agua y sal. Esto es más que suficiente. Pero si se agrega en su composición tiene un huevo y una cucharada de aceite vegetal y el vodka, se obtiene algo similar a pasta filo: elasticidad. Está perfectamente rodado y moldeado maravilloso. La masa de las bolas de masa, se puede amasar manos, en un procesador de alimentos con el accesorio mezclador, o en una máquina de pan a "masa dulce" modo.

La envoltura acabada masa en una envoltura de plástico o una bolsa de plástico y también enviar a la maduración en la nevera durante media hora.

Como el manto molde

manta rayas, a diferencia de los raviolis, se moldean muy rápidamente, pero para un cocinero desde hace mucho tiempo, por lo que la preparación de la junta, el contacto de balanceo y harina para la ropa de cama, apague inmediatamente calor hasta mantovarke, vapor o multivarku.

fotos paso a paso para ayudar a mí no sólo digo, sino también para mostrar cómo esculpir bellas manta rayas. Y así, cortar la masa piezas son bastante grandes, extienda sin fanatismo. A la masa se cuece durante demasiado tiempo, pero tenía suficiente resistencia para mantener el zumo de ebullición, el espesor jugoso debe ser no menos de 2-3 mm.

Hay una docena de maneras de esculpir albóndigas, pero es mejor elegir el que es más simple y más fiable. Las principales normas de modelado: bordes de la masa deben ser levantados para escapar jugo llamativo. Y el segundo - debe haber necesariamente un agujero para que salga el vapor. Recuerde: manta rayas - no se trata de las bolas de masa y khinkali, se hierven para una pareja, y por lo tanto no se requiere la estanqueidad, es incluso perjudicial!

Como albóndigas de carne de cocción

Paletas grasa con aceite vegetal o mantequilla y manta rayas repartidos de manera que no se toquen entre sí.

El tiempo de cocción (desde el momento de agua hirviendo) - 30 minutos. congelados albóndigas con carne cocer durante 10 minutos más.

Manti Listo se sacó con mucho cuidado, enganchando la parte inferior con una espátula, la masa no se rompa, y no huye notablemente jugo delicioso!

Cuando un sabrosas y jugosas albóndigas pueden verter la mantequilla derretida, espolvorear con las hierbas frescas.

Hay al menos una docena de salsas especiales para este plato: desde katyk (grasa láctea tipo de producto de crema) de tomate, pimiento picante, ajo, hierbas, etc. Importante en salsa de Mantov: .. Él debe ser aromático, picante y picante para que coincida con el rico sabor y aroma del plato.