Torta de mousse simple en su forma - Como hacer un tartas de mousse en casa, paso a paso las fotos de la receta

Hoy quiero compartir con ustedes en este aire y una mousse de postre inusual como un mini-pasteles de chocolate, piña y kiwi en el interior, cubierto con una capa de espejo-glyassazhem. Esta torta suave y muy sabroso, en el que el sabor dulce y agrio mousse de chocolate con sombra piña Cooley y rodajas de kiwi. Resulta combinación muy armoniosa y sabor inolvidable. Dicha torta de mousse con un esmalte suave se debe preparar al menos una vez a entender que es los mejores postres. ???? Voy a decirle a usted y mostrar paso a paso en la receta con una foto, cómo cocinar y montar el postre en casa.

Necesitamos:

Para peón de piña:

• 380 gramos (una bancarias) de piña en conserva;
• 15 ml de zumo de limón;
• 250 ml de agua potable caliente;
• 9 gramos de gelatina + 60 ml de agua;
• 110 g de azúcar blanco;
• 1/2 unidades. kiwi fresco.

Para el relleno de chocolate:

• 240 gramos de chocolate negro 69%;
• 110 ml de crema de 33% -35%;
• 25 gramos de dulce de aceite 82%;
• 1 pieza kiwi fresco.

Para la base (masa):

• 180 gramos de mantequilla blanda 72%;
• 1 calibre huevo-1 D;
• 1 cucharada. 20% de crema agria;

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• 1/2 de cucharadita de sal fina de mar;
• 340-380 gramos de harina de trigo / s;
• 1, 5, Art. cucharadas de azúcar.

Para mousse:

• 350 ml de crema de 33%;
• 2 proteínas de huevo D-1;

azúcar de vainilla formación de hielo

• 170 gramos;

mascarpone

• 150 gramos;
• 8 gramos de gelatina + 40 ml de agua.

Para el revestimiento y la decoración:

• 1 porción de glyassazha de chocolate;

decoración del brillo

• confitería.

¿Cómo hacer un pastel de mousse con una casa de esmalte liso

cómo preparar jalea - coolies piña

La tecnología de preparación es simple. Inmediatamente empapado gelatina. Conservas de piña mezcla con agua caliente, el azúcar y el jugo de limón. Hervir y romper a través de un par de minutos toda la batidora de inmersión en masa hasta un estado de puré homogéneo. Devolver el puré al fuego y llevar a ebullición. Ahora bien, es necesario enfriar el puré de piña a 80 ° C y disolver la gelatina en el mismo.

Fondo del molde con papel de film transparente, fijado sobre una superficie / tablero duro y se vierte culíes. La mitad de la fruta de kiwi cortada en trozos pequeños y ponerlos en la gelatina aún no congelado. Dejamos hasta culíes fresco de piña en la tabla, y luego moverlo en el congelador hasta que la congelación por completo.

Cuando coolies bien congelados, extraerlo del molde y volver al congelador para el par deseado.

¿Cómo hacer relleno de chocolate

Crema establecer a fuego medio se caliente a 75 ° C-80 ° C. Al mismo tiempo, se derrite la mantequilla y se vierte sobre las piezas de chocolate. A continuación, se vierte la crema caliente en el chocolate y la mantequilla. Estamos a la espera de tres minutos, y se remueve todo espátula hasta que el chocolate se haya derretido por completo. Rellenar la masa de chocolate en moldes a 2/3. Y cuando la masa se ha endurecido un poco, lo puso en un pedazo de kiwi. Y eliminar en el congelador.

masa Cooking - base para pasteles

El procesador de poner todos los ingredientes adecuados para la masa y mezclar. Una vez que todo se mezcla, extender la masa sobre una superficie de trabajo, formar una bola. Si usted tiene la masa se pega a las manos quietas, en esta etapa, añadir un poco de harina. La masa se coloca en una bolsa y se puso en el congelador durante 10 minutos. A continuación, extienda dentro de la formación, se pincha con un tenedor, a no se deforme la torta y se otpekaem a 180 ° C durante 12-15 minutos.

En cuanto se preparó el pastel del horno e inmediatamente se cortó la base para futuros pasteles d = 8 cm.

cómo preparar una mousse pasteles

Tecnología de la preparación habitual. El trabajo comienza con remojar la gelatina. mezcla de mascarpone y medio de porciones de azúcar en polvo y batir con un mezclador. En un recipiente aparte, batir hasta pico de proteína estable a partir de la segunda porción media de la azúcar en polvo. Con palas de mezclar la proteína y la masa de queso para un estado uniforme de los movimientos de plegado.

Por separado, bata la crema hasta el punto de nieve y mezclar con la masa de proteína-queso por medio de la hoja. La gelatina se calienta y se disuelve completamente a un estado líquido. Esperando hasta que el líquido se convierte en gelatinoso 30 ° C, e introducirlo en una mezcla mousse.

Cambiamos la crema batida en una manga pastelera.

Putting mousse mini-torta

Los moldes de silicona (d = 6 cm) se colocó mousse, llenando 2/3 de volumen. En el centro poner el relleno de chocolate con una rebanada de kiwi. Cortar la piña y los peones cerrar relleno de chocolate, presionando ligeramente en su mousse.

Entonces, Espátula mantener la forma de ida y vuelta con el fin de alisar la superficie de la crema batida. Congelar.

La eliminación de la mousse congelada de las bases de moldes, ponerlos en la parrilla y la cubierta con glaseado de chocolate espejo glyassazhem. Recuerde que la temperatura de funcionamiento glyassazha 32 ° C-35 ° C.

Establecer las bases de mousse para formar la masa.

mousse decorar tartas con un glitterom confitería capa de espejo.

Le damos el postre vez descongelado y ... aquí está, la degustación largamente esperado.

Es muy sabroso, yo diría, la mejor torta de mousse con un glaseado suave, chocolate, piña y kiwi se deshace en la boca - tan suave que recibieron. De estos ingredientes en los productos Tengo 10 pasteles.