Mirror Glaze en casa - cómo hacer una capa de espejo, un paso a paso de la receta fotos

No siempre decorar postres y pasteles con crema. A veces es suficiente para cubrir el esmalte brillante (glyassazhem) y postre se convierte inmediatamente en hermosa y completa la imagen. La preparación de un esmalte tales espejo en su casa es muy simple, lo principal para ser precisos y para soportar la temperatura. Paso a paso la receta decorado con fotos y le ayudará de forma rápida, sencilla y hermosa decorar este glasazhzhem sus tortas caseras, pasteles y postres.

Necesitamos:

  • 100 gramo de chocolate (blanco o negro);
  • 100 gramos de azúcar invertido (glucosa o productos de confitería);
  • de 70 gramos de la leche condensada entera (grasa 8, 5%);
  • 10 gramos de gelatina;
  • 60 ml de agua potable para gelatina;
  • 100 g de azúcar blanco (jarabe);
  • 50 ml de agua caliente (jarabe).

¿Cómo se prepara el espejo vidriado en el hogar

Como siempre, cuando la formulación está presente en gelatina, comenzamos a trabajar con su remojo.

La alta capacidad de paredes gruesas poner la leche y de chocolate chips de condensados. Cuanto más finas las piezas de chocolate, más rápido se derretirá y esmalte espejo de la cocina, de un periodo de tiempo más corto.

Cuenco con jarabe invertido se calienta en un recipiente profundo con agua caliente, y luego combinarlo con gelatina, que debería disolverse completamente en jarabe caliente. Verter esta mezcla sobre el chocolate.

Mirror Glaze en casa - cómo hacer una capa de espejo, un paso a paso de la receta fotos

En una cacerola vierta Añadir el azúcar y el agua. Pusimos en el plato y cocinar el jarabe a una temperatura de 120 ° C-121 ° C.

Mirror Glaze en casa - cómo hacer una capa de espejo, un paso a paso de la receta fotos

Vierta el jarabe caliente en un recipiente con chocolate, una mezcla de todos ruptura a través de batidora de inmersión a 45 °, sin levantarlo hacia arriba, a fin de no saturar el oxígeno glyassazh. Si tiene que levantar la batidora al perforar glyassazha, a raíz de los resultados de su aplicación a la postre todo está en las burbujas. También necesitamos un agradable y suave esmalte espejo.

Mirror Glaze en casa - cómo hacer una capa de espejo, un paso a paso de la receta fotos

Ahora glyassazh cercanos papel film en contacto con él. Esto evitará la condensación y la película sobre la superficie del esmalte acabado de espejo.

Mirror Glaze en casa - cómo hacer una capa de espejo, un paso a paso de la receta fotos

El mismo procedimiento de preparación glyassazha con chocolate negro. Sólo para este mejor chocolate con un porcentaje no inferior al 72%.

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Cuando se haya enfriado glyassazh, que tiene que ser puesto en el refrigerador durante un día. Para decorar correctamente y muy bien pasteles y postres espejo de revestimiento, es necesario que se caliente antes de su uso en un baño de agua a temperatura de trabajo (34 ° C-36 ° C). glyassazh blanco puede tocar hasta este punto, pintura soluble en grasa o alimentos señora Kandurin, como lo hice.

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Para poner el esmalte espejo necesidad de postre congelado superficie sujeta a la temperatura de funcionamiento (!).

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Me acaba de observar las normas para la preparación de esmaltes y decorar sus pasteles y postres en casa para usted no es difícil.

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