Dulces para recetas japonesas: wagashi

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Wagashi prepara manualmente y sólo ingredientes naturales. Contienen vitaminas, minerales y fibra. Estos dulzura útil y tener un bajo contenido calórico. Wagashi puede cocinar en casa y disfrutar de ellos todos los días.

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Denis Gondyuk

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Wagashi - no es sólo un postre nacional, una verdadera obra de arte. sus tradiciones culinarias formaron durante siglos. Servido wagashi necesariamente con el té verde. Se distinguen por su sabor dulce menos que los dulces europeos. Wagashi expresar las características de las tradiciones japonesas. A través de la forma y el color que deben recordar a ciertas épocas del año, y sabor dulce y fácil - hacer hincapié en la frescura del té verde. Cada producto se le asigna su propio nombre, haciendo que una persona a la naturaleza de la asociación.

La mayoría de los japoneses dulce hecho de arroz o frijol pasta, granos, verduras y algas agar-agar. Además, la composición de wagashi incluyen patatas dulces, nueces y frutos secos. Algunas variedades contienen hierbas, té verde y néctar de las flores.

Tipos de wagashi

Hay varias docenas de tipos de wagashi. Algunos de ellos, a su vez, se dividen en subtipos. Los más famosos son los siguientes postres: Mothi. tiene el mayor número de variedades y constituye la base para la preparación de muchos dulces japoneses. Representa los granos de arroz japonés cocido, molido hasta formar una pasta.

Mochi adzuki relleno de pasta de alubias (ANKO) se denomina daifuku. Si pequeñas piezas de mochi ensartadas en palos de madera y verter el jarabe de caramelo, obtener Dango.

Monaca. Esta pasta ANKO coloca entre dos galletas de arroz.

Sakuramoti Tortas de arroz se rellenan con pasta de judías envuelto en hojas de cerezo fermentados.

manju. están hechos de harina de trigo son en forma de perlas o gránulos llenos de judías adzuki y batatas.

Uyro. Este pastel de arroz cocido al vapor, mochi-similares.

Anmitsu reminiscencia de dulces, pero más densa. Obtenido a partir de agar-agar y fruta.

Yoka se hace de agar-agar y pegar ANCO, muy similares a los dulces, es considerado uno de los postres más antiguos japoneses.

Wagashi mochi

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Ingredientes:

• 1 kg de mochi arroz (puede sustituir convencional)
• 500 g de judías adzuki (frijoles rojos pueden ser sustituidos)
• 500 g de azúcar
• El polvo de té verde (se venden en tiendas especializadas)
• El arándano jarabe
• arroz o harina de trigo

Como hacer wagashi Mochi:

1. La figura remojo durante 12 horas en agua fría, y las habas de adzuki (frijoles) - durante 24 horas en caliente. A continuación, las habas se cuecen en agua con azúcar hasta que la hinchazón completo: conseguir ANKO pasta. Figura necesitan más tiempo para lavar y cocinar durante 40 minutos.
2. La figura cambio en un cuenco y frotar separada hasta una masa blanca pegajosa. Temporada con jarabe de arándanos y té verde en polvo. Remover hasta consistencia de la masa.
3. A partir de la masa resultante para tartas principio para formar pequeñas bolas, tortas de rodillos, en el que poner un poco de pasta de judías, y suavemente envueltos.
4. La dulzura "Wagashi Mochi" listo!.

Wagashi midzuekan

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Ingredientes:

• pasta de judías ANKO
• 1 h. Cuchara de gelatina

Arte

• 3. cucharas de azúcar moreno
• 1 taza de agua
• agar

Como preparar midzuekan wagashi:

1. En la sartén para verter agua fría, añadir el agar y un poco de calor. A continuación, añadir el azúcar, mezclar y llevar a ebullición.
2. Agregar el ANKO pasta y cocine, revolviendo, hasta que la inflamación.
3. La mezcla resultante estaba bien frío, se vierte en formas y dejar en frío antes de la solidificación.

Wagashi - un postre inusual. Variedad de sabores golpea y no puede dejar indiferente a nadie.