Calamares congelados: cómo cocinar y cuánto?

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calamar muy adecuado para ensaladas y sopas, así como para extinguir, freír y cocinar. Tienen un sabor y aroma extraordinariamente delicada, pero sólo si se preparan de acuerdo con ciertas recomendaciones. De lo contrario, el calamar será "goma".

En el mercado ruso, este marisco está representada principalmente en forma congelada y en conserva. Refrigerada calamares - una gran rareza. Algunos vendedores sin escrúpulos a veces con el pretexto de la cuestión producto enfriado descongelado.

Para obtener una sabrosa calamar, que deben elegir correctamente. Ellos deben ser congelados de alta calidad. carcasa descongelado, que se somete a la descongelación seguido por congelación, tendrá un sabor amargo y entregado para propagarse durante la cocción.

Para entender si el producto fue descongelado, puede ser en apariencia. La elección de calamares congelados, prestar atención al hecho de que no son pegajosos y se separa fácilmente de uno al otro. Enmarañadas una carcasa bultos dicen que se almacenan incorrectamente, que se descongela, incluso muchas veces posible. La película del color que cubre el calamar puede tener un tono diferente de color rosa grisáceo a púrpura. En este caso, el color de la calidad de la carne del producto sólo puede ser de color blanco. Si se trata de un color diferente, significa que el calamar se sometieron a la descongelación. Es por eso que su carne es finalmente pintado en el color de la cáscara.

1. Muchas personas consideran que la limpieza de calamar en la película desagradable e incómoda tarea, pero no es como si el enfoque adecuado para este caso.
2. para eliminar rápidamente la carcasa de la película, coloque el calamar congelado en un recipiente profundo y se llenan de agua hirviendo.
3. Después de 1-2 minutos casi todo la propia película minimiza mueve calamar lejos de la carne. Después de 2 minutos, se vierte agua hirviendo y eliminar los restos de calamar bajo el chorro de película de agua.
4. con los dedos, retire el interior y la columna vertebral. Sólo después de que el pescado está listo para su posterior cocción.

La forma más fácil de preparar calamares congelados - cocción. El error fatal hecha por muchos es que digieren calamar. Por esta razón, su carne se vuelve difícil y sin sabor. Calamar congelado debe hervir por lo menos tres minutos o más de una hora. Después de 30 minutos de cocción de la carne está tierna y suave de nuevo, pero es bastante perder en volumen y peso.

1. Con el fin de hervir correctamente calamar congelado, hervir en una cacerola de 2 litros de agua, añadiendo sal al gusto, así como granos de pimienta y hoja de laurel.
2. Con este último no se exceda, de lo contrario la carne se convertirá en amarga marisco. Deje hervir el agua para un poco de sabor, literalmente a 5 minutos.
3. A continuación, sumergir una carcasa descongeló y se purificó de acuerdo con el mismo en agua hirviendo.

En este marisco hirviendo, hay un secreto: el inferior calamar en agua hirviendo, cuente hasta diez y tire de él hacia fuera, y luego dejar que el agua hierva de nuevo, y sólo entonces baje el otro canal. calamares se obtienen de esta manera es increíblemente suave, tierna y sabrosa.

calamares cocidos se pueden comer con seguridad como un plato separado, generosamente les regar cualquier salsa blanca. un uso tan extendido de la carne que se encuentra en platos de mariscos de cocina mediterránea y asiática.