Dulce para Pascua pastel con gelatina de proteínas, a fin de no desmoronarse - cómo hacer un pastel para un hogar dulce, paso a paso las fotos de la receta

Hay muchas recetas para las tortas de revestimiento y decoración. Propongo una receta de dulce, que utilizo desde hace muchos años. Esta torta dulce con gelatina para la preparación. Que no se desmorone durante el corte, no se pegue a las manos, que no se agrieta cuando se corta y se puede aplicar fácilmente la decoración, mientras que todavía está congelado. Decoración en él bien cuidado, no se deslice y no se riega. El sabor es dulce para el pastel de Pascua resulta dulce, con un ligero sabor a vainilla. Sus logros emitidos de forma incremental en la forma de una receta con fotos.

Vamos a necesitar:

• 110 gramos de proteínas de pollo;
• 150 gramos de azúcar blanco mezclado con 5 gramos vainillina;
• 100 gramos de mantequilla 82%;
• 7 gramos de instantáneos de gelatina + 50 ml de agua.

¿Cómo hacer pastel de dulce con gelatina que no se desmorone

Comenzar a cocinar pasteles de recubrimiento con tina de gelatina. Rellenar en proporciones indicadas anteriormente.

Entonces, bata (en lentos y velocidad media) proteínas en un baño de vapor o agua con azúcar y la vainilla. Controlar la temperatura. No debe exceder el nivel de 65 ° C. La temperatura más óptima es de 60 ° C. En este momento, la gelatina hinchada se pone en las proteínas preparadas. Continuar batiendo la masa a baja velocidad, pero proteínas con ya retiraron del baño de agua. masa de proteína se enfrió a 28 ° -30 ° C.

Ahora, omitir proteínas temperatura ambiente mantequilla todavía caliente y se agita toda la masa de la escápula. Aceite ligeramente derretido y reducir ligeramente el esplendor de las proteínas. Esto es normal, ya que nos estamos preparando para el pastel dulce, no la exuberante pastel de crema.

Tan pronto como el aceite se mezcla con la mezcla de proteínas, a continuación, que debe ser usado. Es decir, el proceso debe verter pases dulces ya aplicadas a los pasteles. La foto muestra la forma en que toco su mano ya congelado dulce y absolutamente no se pegue a las manos.

Mientras la torta del dulce de azúcar para la gelatina no se ha congelado en las tortas de Pascua, se puede aplicar a su decoración pre-cocinada de masilla.

I tienen esta torta para el azúcar fondant a las proteínas de gelatina de mucho. Un cheque no se desmorone si dulce puede hacerlo usted mismo en casa, t. A., Con fotos, corté torta de Pascua, por desgracia, no lo hicieron.