Sabrosa pasta de levadura mantequilla - cómo hacer un rico, masa de levadura dulce exuberante para bollos y pasteles, un paso a paso de la receta fotos

Una vez en los confiteros británicos de clase maestra, yo estaba fascinado por su creación. Así que decidí jugar en su cocina. Y creo que lo hice. ???? Mi paso a paso la receta decorado con fotos para ayudarle masa de levadura mantequilla muy sabroso, dulce y exuberante auto-amasar para pasteles y galletas con leche y yemas de huevo en la receta Inglés.

Para hacer la masa que necesitamos:

• levadura de panadería 30 gramos comprimido;
• 1 cucharada. cuchara jarabe invertido;
• 400 gramos de azúcar + 12 g de azúcar de vainilla;
• 5 yemas de huevo 1 (grande D-0, o D-B);
• 1/4 de cucharadita de sal fina .;
• 700 ml de leche (38 ° C);
• 1, 2 kg de harina de trigo / s o extra (I tomaron aproximadamente 1 y 4 kg);
• 65 g de mantequilla 82%.

Como preparar mantequilla de leche masa de levadura y las yemas

Empezamos a preparar la masa con los trabajos preparatorios. Es decir - para separar las yemas de huevo, la leche se calienta y derrite la mantequilla. El siguiente paso - la preparación de la masa.

Batir el azúcar con la vainilla, las yemas de huevo y un huevo a la iluminación de toda la masa, entramos en el jarabe invertido y seguir batiendo. Massa será un poco más grueso y aumentar de volumen, pero sólo un poco.

El dezhe alto y profundo a disolver la levadura en la leche caliente. A continuación, añadir 350-400 gramos de harina tamizada y mezclar.

Les presentamos a la masa de huevo entero, sin dejar de mezclar a velocidad media. A continuación la mantequilla a su vez, que en ese momento tiene que llegar a la temperatura ambiente.

Continuar amasando la masa con el resto de la harina. Me tomó un poco más de harina a la especificada en la receta. Todo depende de la calidad de la harina. Lo más importante - la masa se debe mezclar y, al mismo tiempo, ligeramente adhieren a las palmas de las manos. Hemos extendido fuera de la copa sobre una superficie de trabajo.

Comprobar la elasticidad de la masa. Como se puede ver, es muy floja y desgarrado tirando hacia arriba.

Primeros amasar en el área de trabajo. Masa, al mismo tiempo, la adhesión a las palmas de las manos, pero la comida ya no debe ser añadido. Como amasándola será elástica y fácilmente mantenerse al día con las palmas de las manos.

Después de 15 minutos de mezclado, la masa no se pegue a las palmas.

Cuando se prueba la elasticidad muestra que no está roto, y por lo tanto el lote ejecutado correctamente.

Cuando la sección de prueba, se debe obtener una textura suave y uniforme.

La parte inferior del recipiente con aceite y grasa poner en él nuestra masa de levadura Butter. Apriete la película, nos vamos a la impermeabilización durante 40-60 minutos.

Después de este tiempo, la mantequilla amasada deliciosa masa de levadura dulce se ha convertido en una pelusa suave y se ha duplicado.

Esto significa que es completamente listo y es hora de que algunos de su cocinero.

A partir de la masa de levadura preparada esta vez voy a estufa de diseño imaginativo pasteles, bollos de Pascua con los huevos teñidos y magdalenas Inglés abuela Hom (Babka nudo). Los detalles de la preparación de cada uno de hornear decorada como un paso separado por receta paso con fotos, por lo que se puede hornear a sí mismo por sí mismo en su casa. ????