Qué comer lejos de los milaneses y los romanos? - Recetas de video en el país

se realiza cada año estudios sociológicos tienen en repetidas ocasiones dan el mismo resultado: un 90% de los italianos pasar la Navidad en casa con su familia y amigos, por su buena mesa. Así que este año, 9 de las 10 familias celebrarán Navidad en el hogar, o más bien, en la mesa, cargada de especialidades regionales, platos preparados de acuerdo con las antiguas tradiciones de los productos típicos de la zona. Por cierto, es un sello distintivo de la cocina italiana - con productos de temporada de su propia región, el llamado "cero kilómetros".

Sí, eso es cierto, Italia - un país pequeño con una población de sólo 60 millones de personas, pero es un país, se extendía casi 1.300 km de norte a sur, cruzando varias zonas climáticas, que consiste en 20 regiones con un rico pasado antiguo y el estado de forma inesperada juvenil (este año Italia unida "llamó" a 150 años), y que condujo a una gran parte de la gran variedad de tradiciones culinarias y gastronómicas.

Entonces, ¿qué se puede disfrutar de la mesa de Navidad en una fiesta en el Milanesado y los romanos, en Liguria y Sicilia? ..

Vamos a empezar desde el norte. En Valle d'Aosta es un plato típico Carbonara, que, por supuesto, no tiene relación con un conocido Carbonara pasta alla. En este caso, de la carne, cortar en trozos, marinado y luego cocido en vino tinto con especias (de plato vino se pone de color muy oscuro, casi negro, y por lo tanto llamado carbonara, "brasas"). También se alimenta a la mesa de fiesta de espesor caldo nutritivo valpellinentse, la col, queso, especias y pan tostado. De dulces es pastel bastante común Mecoulin similar a , panettone,, pero un menor y compacto.

Tirol del Sur entre los primeros platos necesariamente ocurrir ya sea polenta o kanederli,, es decir, albóndigas hechas de pan con tocino y tocino, que se alimenta en un caldo o con mantequilla y parmigiano. Tradicionalmente, la mesa debe ser necesariamente salchichas de cerdo guisado con sauerkraut strudel de manzana, y Zelten , el fruto seco de la torta y fruta confitada con. No se sorprenda por los acentos alemanes, porque de hecho esta región tan a menudo se trasladó desde Austria a Italia y hacia atrás, su cocina ha absorbido una gran cantidad de cocina alemana y austriaca.

En Piemonte, la casa italiana real Savoy, la fiesta de Navidad sirve platos más refinados: agnolotti (pequeños ravioli), a continuación, sine cortes de carne cocidos , que consiste en al menos 5-6 tipos de carne y aves de corral o capón, y todo esto con los famosos salsas piamontesa rojo (aguda), , , verde (aromático) y la llamada "abeja" , con la miel, mostaza y tuercas. Al seleccionar uno de los postres es indiferente: torta de cacahuete suave compota de manzana o torrone con avellanas? Lombardía para la Navidad también suministra La pasta de, pero aquí es los tortelli con el relleno de la calabaza o gnocchi espinaca. En la segunda bake capón castañas de peluche y salchichas de cerdo, que comen necesariamente con mostaza fruta ( mostarda ). Así se completa el almuerzo panettone -, donde, si no en casa esta exuberantes pasteles fragantes, rendirá homenaje a él?

Vamos a Friuli Venecia Julia. Sorprendentemente, sin embargo: no es raro ver un plato con sobre la mesa tradicional de Navidad cicatriz cocido y queso sopa de nabos encurtidos y salchichas de cerdo y, de nuevo, , Capon. Pero para el postre sirven un pastel típico único gubana. Se ve como una gran espiral de masa de levadura lleno de diferentes frutos secos y frutas secas, generosamente empapado en licor.

A continuación, en el Veneto , el vector de banquete decora plato con un delicioso surtido de tales salchichas como el soppressa y salsiccia luganega. Seguido de gnocchi con un pato aromático ragout, mientras que la segunda frecuencia puede comer algo de pescado: ​​polenta con bacalao seco. Sin embargo, para que no le gustaba el pescado es siempre una opción: carne hervida con rábano picante. Para el postre se sirve un elemento indispensable Pandoro - se inventó aquí en Verona! Sin embargo, también se puede degustar el pastel con miga sbrisolona. Emilia Romagna, el hogar tortellini pyadiny Parmigiano y Parma jamón. A partir de la comida con las partes más valiosas del jamón, culatello di Zibello, Cortado rodajas finas. Entonces, por supuesto, de la joyería de tortellini rellena con carne o - más simple - tagliatelle con guiso de carne. En el segundo no se puede escapar de la salchichas Navidad cotechino aceitosa pero terriblemente sabroso, y de postre tratar la llamada "pan de Navidad" mezclado en mostos de uva o picante Certosino.

En Liguria Pega nuevo - bueno, estamos en Italia! caldo Makaronchiki o ravioli Genovese, en salsa de tomate, seguido de fritos menudos de pollo hongos y de nuevo capón. No se olvide de probar

en empanada dulce con sabor bajo Pandolce Genovese con fruta confitada, piñones y semillas de hinojo.

En Toscana para la Navidad, también, decidió hacer "pasta rellena", pero esto no es más que un poco "pelmenchiki" cappelletti que se suministra con caldo rico. En el segundo, es más probable que en otras regiones, platos de carne de venado preparadas, especialmente de kabanyatiny, pero el almuerzo completa aturde una galleta y postres, nacieron mucho antes de la era de los Medici: almendra Ricciarelli y Panforte con las frutas picantes secos. La siguiente región, Marquet, apreciarán su estómago makaronchikami bacalao o pasta con salsa de tomate, así como las comidas principales se sirven no sólo para capón, pero pavo asado. Después de que va a ser un lugar sólo para una rebanada de de pizza Navidad especie de pastel con la cereza kandirovannoy, nuez, chocolate y fig.