¿Cómo elegir los utensilios de cocina? - Recetas de video en el país

¿Cómo se elige ollas, sartenes o cazuela? Para algunas personas, el criterio principal al elegir un nuevo utensilios de cocina es el precio. Por otra parte, existe la creencia de que el mayor costo de este tipo de comidas, el mejor es, t. E. Una persona que está convencido de que pague el dinero. Sin embargo, si ignoramos el valor de las marcas, "no hecho en China" y la búsqueda de la moda, que es un criterio de calidad, para explicar no se puede complacer a todo el mundo. Vamos a tratar de mirar en la materia y, posiblemente, la próxima vez será más fácil tomar una decisión racional e informado acerca de la compra.

En este artículo, voy a considerar sólo las características cualitativas de la mayoría de los platos, sin entrar en detalles de la historia de la marca, país de origen, y las tendencias de la moda.

Aquí están algunos criterios básicos que debes tener en cuenta al seleccionar los utensilios de cocina: Metales de la que hizo platos, Planta, , la forma y volumen .

Los principales criterios de selección son siempre dependientes de lo que se va a cocinar este plato. El objetivo más claramente formulado, más fácil es hacer una elección.

El cobre utensilios de cocina bueno para confitería, a saber, mermeladas, chocolate y así sucesivamente. N.

El acero inoxidable es más versátil y puede manejar muchos procesos.

PTFE, aunque no en favor de muchos recientemente, sorprendentemente simplifica la preparación de panqueques.

de aluminio, inmerecidamente olvidado en nuestro país, es perfecto para las patatas y la pasta hirviendo.

Cada uno de estos materiales tiene ciertas características que simplifica en gran medida el proceso de preparación del hormigón. Trate de no comprar utensilios de cocina, t. A. En primer lugar, todas están hechas del mismo metal, el espesor de la parte inferior de todas las cosas es el mismo, y los volúmenes propuestos a menudo no cumplen con nuestros requisitos. de metal

Ahora el mercado hay una gran variedad de tales materiales con los que hizo platos, que a veces hace que sea difícil elegir.

IRON

El uso de hierro fundido - un montón de ventajas. Es en gran parte universal y, gracias a algunas peculiaridades de metal en ollas de hierro fundido puede cocinar casi cualquier cosa.

Ventajas:

1 Un conductor de calor ideales, se calienta de manera uniforme.

2. de resistir temperaturas muy altas, por lo tanto, ideal para freír.

3. permite para mantener la temperatura exacta debido a la alta capacidad de calor.

4 de revestimiento antiadherente y la distribución de calor es uniforme sobre toda la superficie con buena raskalivanii.

5. le servirá durante muchos años y puede ser transmitido.

6. Conveniente para muchos métodos de cocción: asar a la parrilla, asar, estofar, asar a la parrilla, hornear, asar, freír.

7. Una amplia gama de formas, tamaños y formatos: ollas, cucharones, ollas de hierro, sartenes, sartenes, parrilla.

8. se puede utilizar en la estufa y en el horno.

9 duradero y fácil de limpiar.

10. Para un funcionamiento correcto requiere el uso mínimo de un aceite.

​​Desventajas:

1. No se recomienda para su uso por personas con un alto contenido de hierro en la sangre.

2. No se recomienda lavar en el lavavajillas, es decir. Puede comenzar a corroer ..

3. No se recomienda utilizar la placa de vitrocerámica, es decir. Puede rayar la superficie a ..

4. Es muy difícil, pero con el uso frecuente le ayudará a darle vida a sus manos.

CU,

Los platos más problemáticos y costosos. Para ello se requiere un mantenimiento cuidadoso, pero muchos cocineros profesionales no tienen idea de cómo cocinar una buena salsa o proteína batida en el plato de cobre.

El cobre - el mejor conductor de calor, el calentamiento tiene lugar rápidamente y el calor se distribuye uniformemente a través de la superficie de los platos. conductividad térmica del cobre es 2 veces mejor que el aluminio, y 10 veces mejor que la de acero inoxidable.

La ​​distribución uniforme del calor es especialmente importante para la extinción o la cocción, es decir. K. La misma comida se cocina en la parte inferior y la parte superior de la cacerola. Además, en un alimento olla de cobre se cocina de forma rápida, permitiendo que los productos para preservar jugosidad y propiedades útiles.

Al elegir utensilios de cobre es necesario prestar especial atención al grosor de pared, el peso, y el revestimiento interior. espesor óptimo de cobre 2, 5 mm, si las paredes de cobre son demasiado delgadas, que no le proporcionan con la conductividad térmica necesaria. Revestimiento interno en cobre vasos o bien estaño o níquel. utilizar a veces de plata o de acero inoxidable, pero ni lo uno ni lo otro, no serán considerados, es decir. En. De plata aumenta los utensilios de cobre de costo y tan caro a límites razonables, y el acero inoxidable, gracias a sus propiedades físicas, elimina las ventajas del cobre de muchas maneras.

Un buen utensilios de cobre deben ser pesadas. La única excepción es utensilios de cocina no revestido, que se utiliza para batir proteínas a menudo.

INOX

Tal vez, en cada casa hay un par de ollas y sartenes de acero inoxidable. de acero inoxidable - una aleación de hierro-cromo y níquel. Su popularidad de acero inoxidable obtiene a través de una variedad de ventajas sobre otros materiales. Strong El estable de Scratch, se oxida, disponible, que es fácil de limpiar y no requiere cuidados especiales. Sin embargo, los utensilios de cocina de acero inoxidable tiene una serie de inconvenientes significativos. Principal - .. Es La mala conductividad térmica, es decir, utensilios de cocina de acero inoxidable calentamiento desigual, lo que influye en el proceso de cocción.

El problema con la conductividad térmica del acero inoxidable se consiguen mediante un fondo de múltiples capas y de espesor, que están hechas de capas de aluminio, cobre o bronce mezclado con acero. La parte inferior más gruesa y sándwich, menos probable es la quema de los alimentos y cocción desigual. Así, la próxima vez que seleccione utensilios de cocina de acero inoxidable nota del número de capas de la olla o sartén de peso inferior (debe ser muy pesado) y la marca en la parte inferior es mejor si hay un número 18/10, que indican que la aleación contiene 18% de cromo y 10% de níquel. Tales platos serán significativamente más caro, pero mucho más funcional.

Si utiliza una olla de este metal sólo para cocinar pasta o patatas, que con seguridad puede elegir las opciones más baratas.

En de aluminio, PTFE y El envase con un revestimiento cerámico se discutirá en el siguiente artículo.