Cómo cocinar el arroz - Recetas video en el país

Parecería que puede ser más fácil de arroz cocido? Tal vez - una de esas personas que manejan para cocinar el arroz perfecto independientemente de su lugar, fuentes, platos y variedades de arroz. Sin embargo, Cook intenta crear una fórmula unificada para cocinar el arroz de acuerdo en el hecho de que sólo la experiencia y numerosos experimentos para ayudarle a encontrar su forma ideal. Hay demasiadas variables que intervienen en el proceso de cocción.

Una variedad de arroz - sólo una variable, que ya hemos dicho antes. La comprensión de las características de las diferentes variedades simplifica significativamente el proceso de cocción. Pero sigue siendo un montón de preguntas.

Para lavar o no lavar el arroz antes de cocinar?

Remojar o no?

Cook en agua fría o hirviendo?

Con la tapa abierta o cerrada?

obstaculizar o interferir con el?

¿Cuáles son las proporciones de agua y el arroz?

El tiempo de cocción?

Tal vez estas preguntas me plagados solamente, pero si hay entre vosotros está interesado, entonces se apresuran a compartir sus hallazgos.

Debo decir que toda la información de leer y "digerido", he elegido sólo el que se refiere o afecta directamente al proceso de cocinar el arroz. Detrás estaban los hechos relacionados con las propiedades nutricionales beneficiosas beneficioso o no de arroz, conservación o eliminación.

1 La figura enjuagado

Como la base que consumimos arroz importado, a continuación, para mejorar la apariencia, así como para la preservación de arroz durante el transporte "glaseado". "Glasear" es para cubrir la mezcla de granos de glucosa y talco en tambores esmaltes especiales. Por lo tanto, es necesario lavar el arroz para eliminar el talco, que se utiliza para el procesamiento de arroz. Algunos almidón de arroz transformadas derivadas de cereales, y el lavado de hecho no es obligatorio, pero es mejor para lavar el exceso de almidón - esto sólo mejorará el resultado final.

Excepción - Italian Arbor, Nano Vialone, Carnaroli, si se usa para preparar risotto.

Figura 2. remojo

El remojo permite más rápida y uniforme de arroz de cocción. Además, el remojo permite no pensar en dos variables: el envejecimiento y secado. Y él y el otro proceso está influenciado por el contenido de humedad del arroz - la tierra de arroz, se requiere más agua para su preparación. Dado que a menudo no conoce esta información, a continuación, empapar el arroz, a deshacerse de preocupaciones innecesarias.

3. El agua fría o hirviendo?

Depende del método que va a utilizar para cocinar el arroz. Por lo general, en el arroz cocinado de agua fría con la tapa cerrada. Hervir el agua y reducir el fuego continuó a cocinar el arroz con la tapa cerrada en un fuego muy lento hasta que el agua se absorba por completo. En hirviendo arroz agua cocida con la tapa abierta hasta que el agua hierve lejos, entonces el fuego se reduce, arroz cubierto con una tapa y vaporizándolo en un calor muy bajo. El método elegido depende en gran medida de la variedad de arroz y se prepara platos.

4. Para impedir o interferir con el? A la sal o no a la sal?

No molestar y no añada sal, si se desea cocinar arroz crujiente, no risotto o avena. La agitación y la sal destruir estructura de grano, lo que es más pegajosa.

5. Las proporciones de agua y arroz

Esto se puede escribir "doctorado" en los cientos de páginas con un montón de fórmulas, cálculos y tablas. Limitado a algunas conclusiones. Proporción 1 taza de arroz a 2 tazas de agua está lejos de ser universal. Para la preparación de arroz crujiente con un contenido de humedad del 64%, 100 gramos de arroz con un contenido de humedad del 12% es necesario para 145 gramos de agua. Una taza de arroz - alrededor de 205 gramos, que significa que es necesario para preparar 1 taza de agua, o 240 gramos. Siempre que durante la preparación del agua no se evapora.

Por lo tanto, todo depende de la cantidad de agua se evapora en el proceso de cocción, y la mayor parte del tiempo de cocción.

La mayoría de las variedades de arroz blanco se preparan durante 15-20 minutos. Si el arroz estaba pre-remojo, el tiempo de cocción se reduce casi dos veces (pero esto no significa que se necesitan dos veces menos agua, ya que la mayor parte del agua se evapora).

La pérdida de agua depende de dos componentes: la densidad de la tapa de tope y la anchura de la sartén. Si se cocina el arroz en una olla profunda y estrecha, se necesita menos agua, y viceversa.

Puesto que es imposible predecir todos estos componentes, a continuación, dar instrucciones universales no es posible. Por lo tanto, la única manera de perfeccionar el arroz y las proporciones ideales de agua y arroz - es un método de ensayo y error. Sin embargo, permítanme decir que cuanto más se cocina el arroz, la menor cantidad de agua que necesita. Por ejemplo, para la preparación de arroz de grano largo nítido (sin remojo previo) se aplica lo siguiente regla de "oro":

1 taza de arroz - 1 1/2 tazas de agua

2 tazas de arroz - 2 3/4 tazas de agua

3 tazas de arroz - 3 1/2 tazas de agua.

Espero que los consejos anteriores pueden ayudar a mejorar el proceso de cocinar el arroz, y cada vez para lograr excelentes resultados. Y como una oferta de bono para ver video exclusivo: 3 reglas ingeniosas y arroz desmenuzable será siempre!