Las manzanas en escabeche de una antigua receta - Recetas de video en el país

10 postres otoño con las manzanas

Una colección de recetas con manzanas: empanadas, sándwiches, strudel, albóndigas, se desmoronan - una gran cantidad de ideas para la cosecha de manzana.

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En los viejos días no había vidrio y esmaltes, por lo que las manzanas empapadas en barriles de madera o tinas. Y, por regla general, elegido el embalaje de roble. It manzanas fueron producidos inusualmente sabrosa y aromática, y se mantienen más tiempo que en recipientes hechos de otros materiales. Por lo tanto, después de haber decidido preparar las manzanas en vinagre en el invierno, barricas de roble primeros compra. Lo bueno, hoy en día hay muchas empresas que implementan dichos bienes.

El siguiente paso - para elegir las manzanas correctamente. Es el más adecuado para las variedades tardías de preformas invierno, por ejemplo, anís, Titovka, Pippin, Antonovka. La fruta debe ser madura, pero se mantienen firmes. Para orinar no deben tomar la fruta con los agujeros de gusano y otros daños, de lo contrario se pueden echar a perder todo.

Receta escabeche manzanas desde tiempo inmemorial había una gran variedad. preforma de invierno con varias hierbas, especias, alimentos. Las frutas empapados en cerveza de centeno, miel, repollo, mostaza, Berry.

La forma más fácil - para absorber las manzanas con las hojas de los árboles frutales.

Como preparar:

1. La parte inferior de la bañera o barril Cubrir el hojas gruesas frambuesa, grosella negra o cereza.
2. A continuación, apretada en el recipiente en filas manzanas pedículo hacia arriba.
3. Además, las hojas de cada serie perestilali.
4. Preparar un agua - hervir 2-3 veces, añadir una pequeña cantidad de hierba de estragón y dejar enfriar.
5. A continuación, la sal - por cada 3 litros de agua 1 cucharada de sal, y la tensión.
6. Ahora vierta manzanas salmuera recibidas, de modo que todos los frutos estaban en el agua.
7. Dejarlos durante una semana a temperatura ambiente.
8. De vez en cuando es necesario para volver a llenar la salmuera, así como las manzanas absorberán el fluido.
9. A continuación, presione hacia abajo la madera de la fruta con un yugo redondo y mover el barril en una habitación fría, por ejemplo en el sótano o en el sótano. Un mes más tarde, con los platos, se puede grabar una muestra.

Otra receta en la que las manzanas obtenidos no menos sabroso - orinar en kvass.

Para empezar, preparar centeno kvass:

1. Amasar la masa de 1 kg de malta de centeno triturado, 3 litros de agua caliente y 600 g de harina.
2. cubierta de tela y dejar reposar durante una hora aproximadamente.
3. A continuación, desplazar la masa en la olla, tapar y poner en un horno caliente durante 6 horas,
4. La masa se evaporó, añadir un poco de agua hirviendo y agitar hasta que esté suave y dejar durante un día.
5. A partir de entonces, para desplazar todo en un recipiente grande, añadir alrededor de 600 g de pan de centeno triturado y llenar 16 litros de agua caliente.
6. Después de 10 horas cuando la escoria se asientan, con cuidado vierta el líquido en barrica de madera, de no menos de 30 litros.
7. Hushcha segunda llenar 15 litros de agua. 3 horas después de la infusión se vierte en el barril.
8. Día siguiente preparación debe mantenerse caliente, y luego fue trasladado a un lugar fresco. Cuando el fermento bebida, añadir 1 kg de melaza y zakuporte manga barril de madera.

Después de 4 días, cuando la bebida está lista, es posible iniciar las manzanas su interior empapados:

1. Cubrir el fondo de las hojas del roble de árboles frutales y eneldo.
2. A continuación, laicos filas de fruta madura, una serie de hojas superpuestas y eneldo.
3. En el brew añadir sal (como en la primera receta - .. 1 cucharada de 3 l de agua) y llenarlos fruta.
4. Cubrir con círculo de madera con agujeros perforados y el yugo. De vez en cuando, recargar la cerveza, por lo que los frutos estaban siempre en la salmuera.
5. Después de 5 días, quitar el barril en un lugar fresco. Después de 6-7 semanas, se puede deleitar en manzanas empapados en cerveza de centeno.