Nowruz: Año Nuevo entre la primavera! - Recetas de video en el país

Traducido del persa Nawruz indica "nuevo día". Nowruz, que se celebra 21 Marzo, se considera el inicio del Año Nuevo en Asia Central y Oriente Medio. "Año Nuevo persa" No es por casualidad coincide con el equinoccio de primavera, debido, sobre todo, una celebración del despertar de todos los seres vivos del frío invierno.

El 21 de marzo - el único día del año en que la luz del día es la noche, exactamente 12 horas. Y, en este día de cambio de las estaciones en el hemisferio: en el otoño viene el sur, el norte - primavera.

Por cierto, la antigua pagana eslavos Año Nuevo también se celebra el día de hoy. Y sólo en el siglo XIV Simeón sufrió orgulloso Primavera Año Nuevo el 1 de septiembre, lo que se llama el Festival de la cosecha.

Nowruz vacaciones se originó en el antiguo Irán e inseparablemente ligado al culto del sol. En este día, los antiguos reyes persas llevaban sobre su cabeza una corona con la imagen del ciclo anual del sol, participó en el culto en el templo de fuego y la entrega de los sujetos lujosos regalos. En la Edad Media en diferentes países musulmanes Navruz duró trece días. Al final de las celebraciones la gente en el campo, donde se celebra el Año Nuevo - esto era una tradición cree que el que va a salir en el campo, será feliz por un año. Hasta el momento, se cree que las acciones y los hechos cometidos durante Nowruz, la gente seguirá y durante todo el año que viene. Por lo tanto hecho en esta ocasión festiva para perdonar deudas, olvidar rencores, echa un vistazo a iniciado previamente el caso, divertirse y no ofender a Dios.

En estos días una gran cantidad de atención se paga a la llegada de los primeros invitados. Al dar a la naturaleza y el destino de la voluntad humana para personalizar Año: amable, generosa, significa, enfermos o alegre.

En la víspera de la fiesta, hasta que el levantamiento de la estrella de la mañana, debe completar todas las tareas domésticas: cocinar, limpieza a fondo de la vivienda y vestuarios con ramas en flor de los árboles. Se presta especial atención a la ropa: muchos creen que la fiesta es mejor para reunirse en un nuevo vestido hermoso. Navruz, como cualquier Año Nuevo, ante todo, unas vacaciones en familia. Por lo general, la primera estrella de la familia se sienta en el escritorio cubierto e iluminado. tabla de vacaciones en Nawruz servida de acuerdo a la regla "Haft-pecado" tiene que ser de siete (Haft) productos cuyos nombres comienzan con la letra árabe "pecado":

sendzhed - el olivo - un símbolo de amor;

sib - manzanas - un símbolo de la belleza y la salud;

Ser - ajo - el símbolo de la medicina;

Samana - un pastel de pan - un símbolo de prosperidad;

sabzi - verdes (semilla germinada) - naturaleza renacimiento símbolo;

Serke - vinagre - un símbolo de la sabiduría y paciencia;

somag - el zumaque (fruto del árbol Rhus cotinu) - un símbolo de la madrugada.

Además, "Sin Haft-", puesto en el espejo de la tabla, y la luz del número de miembros de la familia de las velas blancas que no se puede apagar hasta que estén completamente vaporizado.

Un lugar especial en la celebración de Nowruz toma de cocción "comida ritual." Trata sobre la mesa simbolizan la fertilidad del hombre y la naturaleza.

Hay algunos platos que se cocinan sólo en Nowruz. Esta sumalyak, Khalim y pilaf especial. Como ya saben, a finales de marzo, aún no ha madurado una nueva cosecha, y es "hibernación" frutas y verduras para el Año Nuevo no es aceptada. Sumalak - excelente solución gastronómica: se prepara a partir de germen de trigo. fresca, joven, lleno de energía brotes simbolizan el comienzo de una nueva vida. Mucho antes de las vacaciones cerca de dos semanas, el plato ancho sembrado de trigo o lentejas. Con motivo de los brotes verdes debería alcanzar los 10 centímetros y ser una maravillosa decoración de la mesa. Y 2 días antes de Año Nuevo de trigo germinado una vez más para preparar el plato principal - sumalyak.

grano germinado se pasó por un molino, la resultante "relleno" se coloca en la caldera y se vierte agua, añadir la harina y se hierve durante 10-12 horas. A menudo, en el caldero sentar guijarros lisos y las nueces en la cáscara - a la cerveza festivo no se quema.

Sumalak sabe como halva y es producto increíblemente útil: tiene una gran cantidad de vitaminas esenciales y aminoácidos. ¿Y a quién va a caer mientras se come una tuerca o de piedra, de suerte: esta es una muy buena señal.

Si sumalyak - esto es puramente financiero de una mujer, entonces Halim - es una prerrogativa de los hombres. Durante la preparación de sumalak las mujeres tienen que cantar canciones populares, bailando alrededor de un enorme caldero, sin olvidar periódicamente remover la comida. En la mañana del plato de Año Nuevo está listo. Se vierte en un recipiente de porcelana o loza de barro, y rebyatnya va a los vecinos y le da al plato. Su parte se obtiene también a todos los parientes que han participado en la preparación de sumalak.

Halim preparar un poco diferente. Los hombres en el hervidor de agua se colocó Los siete tipos de cereales, guisantes, hortalizas y para cancelar, más actualizado ovino. Estos productos deben hervir hasta que el estado suave. Halim también puso al hombre en las placas.

que llegó a los invitados del festival y los parientes del jefe de la casa sostiene un plato con granos germinados apenas que la alimentación representa la introducción a la reactivación de todos los seres vivos.

Cada familia comparte sus comidas con nuestros vecinos más cercanos - es una tradición de larga data que es venerado. Se considera la cantidad que dio a los platos de los vecinos, los mismos platos y volver a usted, pero con un nuevo contenido. celebración de Año Nuevo no se limita a la mesa abundante y generoso. En este día los niños campanillas recogidos ir de casa en casa y cantar canciones sobre Navruz, y esto les dota de dulces y regalos. Este ritual alegre similar a los familiares villancicos de Navidad. En las calles de los artistas intérpretes con canciones y chistes.

ensalada "Nawruz"

El conjunto de productos que se utilizan para preparar esta ensalada, primavera. Él encarna muy bien el Año Nuevo persa!