Cinco recetas de deliciosos pasteles de queso - Recetas de video en el país

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• Cinco recetas más sabrosas tartas de queso

Parecería que las tartas de queso de freír sencilla. Sin embargo,

cada familia su propia receta. secretos de la cocina

este plato se divide en las cinco mejores cocineros de la capital.

cheesecakes masa Delicioso: probadas

Los pasteles de queso querido por todos, pero no todos ellos se obtienen.

El motivo del fallo, como regla general, en la prueba. Que era sabrosa y tierna, utilice secretos culinarios y recetas, probado más de una generación.

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"¿Por qué los pasteles de queso - le preguntas - de repente se convirtió en el objeto de escrutinio? Después de todo, ¿quién no los conoce - tartas de queso! Si cualquier anfitriona que bungle toda su montaña en cinco minutos! "

Bungle, y se pueden estropear, por supuesto. No discuta. Sólo, por alguna razón, en un solo recurren a las "Cheers", y el otro - "No, gracias." Pero la receta parece ser la misma. Él, por cierto, durante muchos cientos de años. Sin embargo, precisamente cuando la humanidad entró en el sabor mezclado con huevo y pan tostado en forma de tortas de queso, no se sabe con certeza. Pero, a juzgar por el título, sucedió en un tiempo muy largo. Justo en el momento cuando el queso en forma habitual no ha sido, y era, según los historiadores a la investigación, sólo "cuajada de queso". A partir de ella se prepara una gran cantidad de cosas deliciosas que no se llaman florida: platos de queso. Entre ellos se encontraban los "pasteles de queso". Y sólo bajo Pedro I aprendido a cocinar con queso cottage Quesos cuajo - similar a lo que comemos hoy en día. Y las palabras "queso" y "queso" llegó a significar diferentes productos. Pero tartas de queso cuajada y se han mantenido "queso" - seres por muchos en la fría y caliente, con crema agria, miel e incluso ... con ajo y eneldo.

Y, finalmente, para aclarar lo que - el secreto de deliciosos pasteles de queso, que visitó las cocinas de los cinco mejores restaurantes metropolitanas y montado, mientras se preparan el famoso chef.

Receta №1: clásicas tartas de queso

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Preparación de Denis Transporte de chef "Chekhov"

No dirán que esta receta se me dio mi madre o abuela. Es sólo una manera probada, clásico, a partir de la cual cocino cheesecakes especialidades de nuestro restaurante. Para ellos, teniendo el 18% de queso cottage grasa, lo que añadir la sémola y el azúcar de vainilla. Esto los hace muy exuberante, tierna y muy sabrosa.

NECESIDAD:

200 gramos de 18% de queso cottage grasa

1 huevo

2 cucharadas. harina cucharadas

1 cucharada. cuchara de sémola

1 h. Cuchara de azúcar de vainilla

2 cucharadas. cucharas de caña de azúcar

Aceite para freír

Modo de preparación:

1. El requesón, huevos, sémola, la vainilla y el azúcar de caña a fondo.
2. tartas de queso de tamaño Sformovat deseados, rollo en harina y se fríen en ambos lados hasta que estén dorados.

ESPECIAL TIPS DENIS:

• Si quieres pasteles de queso eran más ligeras y dietética, cocinarlas en una sartén, y el cambio en moldes de silicona, cocer en el horno.
• Nunca cocine pasteles de queso a partir de la cuajada ácido. Si desea terminar con un delicioso plato, use solamente producto de alta calidad.
• Si el queso es un poco seco, suavizar, añadir la crema agria, yogur o leche. Dado que la masa se vuelve más elástica.

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La receta №2: Pasteles de queso con pasas y nueces

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Preparación gloria Los comerciantes, el chef del restaurante "Budvar"

Los pasteles de queso amor desde la infancia, y los consideran un plato ideal para el almuerzo. Cocinarlos simple y rápida: el requesón, el azúcar, la harina y el huevo! Pero siempre se puede soñar y enriquecer el plato a su gusto mediante la adición de bayas, nueces o pasas.

NECESIDAD:

250 gramos de cuajada

3 cucharadas. harina cucharadas

2-2, 5, art. cucharadas de azúcar granulada

1 huevo

50 g de nueces

50 g de pasas

Modo de preparación:

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TIPS ESPECIAL FAME:

• Para los pasteles de queso tierno y se volvieron fusión en la boca, es necesario prestar atención a los detalles. Por ejemplo, el requesón es mejor para frotar por un tamiz y luego se mezcla con los huevos, el azúcar, la harina. Y sólo a continuación, añadir las nueces o pasas.
• Antes de añadir las pasas, asegúrese de sumergirlo brevemente en agua y luego dejar secar. Para ello, cambiar a la tela y apretar suavemente. Debido a esto cuajada no será líquido y de ella será fácil para formar pasteles de queso.
• Para los pasteles de queso no quemar, es deseable freírlas a fuego lento en un aceite ya calentado.

  A veces algo va mal, y tartas de queso no salen ... En ese caso, un chef de pastelería profesional y presentadora del súper "Me hacen hermosa" Oleg Ilyin, compartió su receta para la marca, por lo que los pasteles de queso son siempre ideal. Ver videoretsept!

La receta №3: tartas de queso con canela y vainilla

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La preparación Kirill Martynenko, cocinero "Torro Grill"

La éxito está en buenas tartas de queso buen queso fresco. Es imposible para que sea ácida, grasos o muy baja en grasas. Por cierto, si se agrega a rozar un poco de mantequilla derretida, sería conveniente para los pasteles de queso. Pero prefiero 7-8% de grasa queso cottage o "granos", y una textura uniforme.

NECESIDAD:

200 gramos de cuajada

1 huevo

2-3 cucharadas. cucharadas de azúcar

pizca de sal

una pizca de azúcar de vainilla

pizca de canela

2 cucharadas. harina cucharadas

Modo de preparación:

1. Se agita la cuajada con el azúcar, agregar la vainilla, el huevo y la harina. La masa no se pega a las manos, se puede humedecer las palmas de las manos con agua o aceite vegetal.
2. A continuación, la masa de cuajada, cree un "salchicha", rodar en la harina y corte.
3. tartas de queso preparadas freír a fuego medio en ambos lados.

TIPS ESPECIALES DE Cyril:

• En los pasteles de queso se puede añadir a eso que sería deseable: pasas, albaricoques secos picados o tuercas. No sólo las nueces! Ellos dan el plato terminado un color azulado y los pasteles de queso se verá poco apetecible.
• Los pasteles de queso todavía pueden ser cocidos al vapor, pero entonces, muy probablemente, tendrán pierogi perezoso. Sólo tiene que ser doblado en el vapor semi-tartas de queso y mantenga hasta que esté listo.
• Sucede que tengo en la mañana no es tiempo suficiente para preparar el desayuno. En este caso, saco de las tartas de queso blanco congelador hechas por la tarde, y se fríen en una sartén. Es muy simple: el queso de granja acabado, todo en salchicha, cortar, moldear las empanadas y se echó en una tabla de madera, ligeramente enharinada, y congelar. Por la mañana, media hora antes de la cocción, sacar la tarta de queso del congelador para descongelar y cocinar.

Receta №4: Pasteles de queso con jarabe de dulce

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Preparación de Marina Krutova restaurante pastelero "Carlson"

Cuando era pequeña, mi abuela solía cocinar para mí las tartas de queso y abundantemente regado con crema agria. Todavía los amo, y cocinar en la misma receta para su hijo. Para tartas de queso recomendar tomar requesón 9% de grasa, no líquido y no ácido. Una harina en una receta se sustituye por la sémola así, en mi opinión, más sabroso.

NECESIDAD:

Para tartas de queso:

200 g de queso cottage

1 cucharada. cuchara de azúcar

1 huevo

100 g de mantequilla

1 cucharada. cuchara de sémola

una pizca de vainilla

Para el jarabe: 100 g de pasas

100 g de azúcar

100 de agua

10 g coñac

Modo de preparación:

1. Todos los ingredientes se amasan a fondo hasta obtener una masa uniforme. A continuación, una pequeña mesa "podpylite" con la harina, extienda la "salchicha", lo cortó en trozos iguales.
2. A continuación, estas piezas de empuje hacia abajo en ambos lados, por lo que se asemejan a shaybochki y colocar el pan en la calienta con aceite caliente.
3. A partir de entonces, la tapa y cubrir las tartas de queso de freír pan en ambos lados mientras sémola "hinchamiento".
4. Preparar el jarabe: azúcar y las pasas con agua llevar a ebullición y hervir durante unos minutos a fuego lento. Añadir el coñac y remover.
5. pasteles de queso Completas vierta el jarabe y servir con crema agria.

TIP ESPECIAL desde Marina:

• En el momento de freír los pasteles de queso no me arrepiento de aceite vegetal! Es deseable verter tanto a los pasteles de queso "flotando".

Receta №5: tartas de queso con frutas flambeado

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Preparación de Alexander Marchenko, restaurante marca sosteniendo jefe "Gestión de manzanilla"

Cuanto menor sea el contenido de grasa del queso, más pronunciado será el sabor, por lo que es más friable. Normalmente tomar 2-3%. Para ello necesitará menos ingredientes aglutinantes y tartas de queso se obtienen sabroso.

debe:

250-300 g de queso

Una yema de huevo crudo

1 cucharada. cuchara de sémola (o harina)

pizca de sal

Azúcar al gusto

Ghee para freír

Las frutas y bayas

Modo de preparación:

1. Todos los ingredientes se mezclan hasta que esté suave y dan una reposar en el refrigerador de modo que todos se agotó y ganado una consistencia integral.
2. Formar las bolas colapso de ellos en la harina, bolas de carne y dar forma a freír ambos lados en un ghee bien climatizada.
3. Preparar frutas y bayas flambe (manzanas, fresas y t.). Derretir el azúcar, agregar a ella una pieza de fruta, un poco de zumo envasado (fresco, en este caso peor) y se calienta. Es importante destacar que no se sobrecaliente, no para conseguir dulces.
4. La adición de un brandy gotita y encender. Mezcla, se extendió sobre una rejilla para apilar azúcar extra.
5. Servir pasteles de queso con frutas flambeed inmediatamente caliente.

TIPS ESPECIALES DE ALEXANDER:

• En el verano, se puede añadir tartas de queso de hoja de grosella o menta fresca - lo hará tan fragante.
• El requesón de queso puede hacer por sí mismos. El más simple - de yogur: hacer un agujero en el paquete, coloque en el horno y, a continuación, en 80-90S hora y media.

​​restaurante Sirniki. Mira el video! ..