5 recetas para la sopa - Recetas de video en el país

libro VV Pokhlebkin "Cocina de los pueblos eslavos" - una verdadera reliquia. Los autores que no necesitan para representar que digan, análisis, enseña cómo cocinar los platos más simples y complejas de Rusia, Ucrania y Belarús.

Antigua rusa sopa - sopa puede ser cocinado de diferentes maneras. Aquí hay cinco recetas de cocina investigador William Pokhlyobkin:

serie oído (de pescado de mar)

RECETA UCN PRIVADO

Del libro "Cocina de los pueblos eslavos"

NECESIDAD:

1, 5 o 1 kg de pescado, filetes de 25 kg (aproximadamente 0, 5 kg de bacalao, halibut, perca de mar)

1, 75 l de agua

2 cebollas

0, 5 zanahorias

3 patatas

4 hojas de laurel

10-12 guisantes pimienta negro

1 puerro

1 perejil

2 cucharadas. l. eneldo

4-5 estambres azafrán

2 h. L. sal

4 rodajas (rebanadas) de limón

Modo de preparación:

1 perejil El punto de ebullición de salazón presentados en cubitos las patatas y las zanahorias en juliana picado, cebolla finamente picada.

2. Boil 10-15 minutos a la calor moderado hasta que las patatas medio cocidas, luego se quedó todas las especias, excepto porción eneldo y puerro y después de aproximadamente 3 min - cortar grandes trozos de pescado y cocinar otros 8 minutos a fuego medio. Si es necesario, dosolit.

3. Un minuto hasta puerros listos para llenar eneldo,.

4. retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante 7-8 minutos, poner el limón.

equipo del oído

oreja equipo llamado porque está compuesto por el río y los peces de color rojo en una proporción arbitraria.

RECETA UCN EQUIPO

Del libro "Cocina de los pueblos eslavos"

Debe ser:

La composición de la porción de sopa de pescado incluye pescado de río y rojo en la proporción de 2: 1 o 1: 1.

Modo de preparación:

El orden de preparación es el mismo que para la sopa ordinaria. De especias, además de los que se utilizan en el oído privada de pescado de río, añadir el azafrán y jengibre (pellizco).

Ear condescendencia

Oído se llama así porque los primeros filetes de pescado ligeramente hervidos y luego sumergidas en huevo batido con harina y se fríen, o "vigilan".

RECETA UCN condescendencia

Del libro "Cocina de los pueblos eslavos"

Debe ser:

Suite de productos es la misma que para la sopa ordinaria.

Patrocinar el oído se puede cocinar de dos maneras.

Modo de preparación:

El primer método:

1 Las cabezas, colas, a partir pescado cortado hueso cocinan durante 20-30 minutos a fuego medio.

2. cepa caldo y hervir en ella durante 5 minutos, los trozos gruesos de filete de pescado.

3. A continuación, los peces eliminado, sumergido en golpeado 1 h. L. harina huevo, frito ligeramente (opech - de ahí el "protectorado") en una sartén con mantequilla y de nuevo sumerja en ebullición caldo de pescado para dovarivaniya durante otros 3-5 minutos.

El segundo método:

1. El pescado, agua verduras, especias, poner en un crisol de arcilla, verter hirviendo, poner en un horno precalentado a alto calor durante 15 minutos.

2. Cuando el oído comienza a hervir, se retiró del horno, añade 1 cucharada. l. mantequilla, verter sobre los huevos bien batidos 1-2 y volvió a poner en el horno durante 15 minutos - hasta que todos los huevos (opekaniya) para hornear.

Ear Karaseva

Como su nombre lo indica, el oído de la carpa hervida.

RECETA UCN Karasev

Del libro "Cocina de los pueblos eslavos"

Modo de preparación:

Cocinar como la serie oreja de pescado de río (ver. Arriba), pero en lugar de poner el arte 2 de la patata. l. arroz lavado. En primer lugar la cabeza de la carpa hervir por separado, y luego el caldo y poner en él carpa sí mismos, no cortarlos en trozos. Esta sopa no se sala.