Arte de confitería para los principiantes - recetas video en el país

El famoso pastelero Alexander Seleznev le enseñe los deliciosos pasteles y tartas, pasteles del horno quebradiza y petit fours delicados, hacer dulces, gelatinas y otros postres.

En su nuevo libro "arte de confitería para principiantes", usted encontrará información útil para los principiantes confiteros:

¿Qué herramientas debo usar?

Cómo mezclar diferentes tipos de masa?

Cómo batir las claras en un exuberante espuma sólida?

Cómo cocinar el caramelo, por lo que no se sobrecaliente?

La preparación le ayudará paso a paso, fotos y consejos del autor.

Va a aprender a cocinar pasteles y tartas caseras, pan fragante, pasteles y otros platos de acuerdo a las recetas que encontrará en este libro.

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RECETA "Pastel de queso y vainilla"

Del libro "El arte de confitería para principiantes"

Debe ser:

base de chocolate:

125 g de mantequilla

150 g de chocolate negro

1 huevo

150 g de azúcar

140 g de harina

capa Vainilla:

250 gramos de queso "Philadelphia"

1 h. L. el azúcar de vainilla

5 g de azúcar

1 huevo

125 g de crema (33%) Fresa y mermelada de albaricoque para decorar

Modo de preparación:

base de chocolate:

1 El látigo de aceite hasta que el azúcar blanco.

2. de chocolate se funde en un baño de agua a una temperatura de 40 ° C.

3. En la mantequilla y el azúcar a continuación, añadir el huevo, entonces el chocolate derretido, mezclar bien

4 Tamizar la harina y añadir a la mezcla, mezclar de nuevo.

5. transferir la mezcla resultante en una forma circular para hornear con lados altos y hornear 20 minutos a 180 ° C.

capa Vainilla:

1 queso Beat "Filadelfia" con el azúcar, el azúcar de vainilla, el huevo y la crema hasta que esté suave.

2. Transferencia de la mezcla resultante se cuece al horno en una base de chocolate y suave en forma.

3. torta Bake otros 35 minutos a la misma temperatura.

4. decorar el pastel terminado con fresas frescas

WAY: se puede probar la disposición de pastel de queso, empujando la torta. pastel de queso listas debe volver y empuja.