¿Cómo elegir el vino: cata de casa - recetas video en el país

Porque realmente entender todos los matices del vino - es una ciencia. Y más aún para ser capaz de elegir el vino adecuado para un determinado alimento. Con él usted siempre será capaz de ayudar a la sumiller - un conocedor de vinos profesional que conoce absolutamente todos los platos del restaurante, en la que llegó.

Con el fin de examinar a fondo la diferencia entre un terroir - un conjunto de suelo y los factores climáticos y las características especiales de la zona - de la otra, y como la pendiente de la ladera en la que se cultivan las uvas afecta al sabor del vino, requerir más de un año. Pero usted puede bastante fácil y divertida de pasar la degustación de vinos básico con amigos, sin salir de la casa, la combinación de vinos de diferentes variedades de uva con un conjunto diferente de productos. Créame, usted se sorprenderá de cómo una comida hace que incluso las botellas raras de "compota" obscuro, y el otro - subraya los exquisitos matices de su sabor.

Si usted es un principiante, tenga en cuenta que los vinos europeos históricamente se han creado con el fin de combinarlos con una comida. A los vinos del Nuevo Mundo desde California, América del Sur y Australia - una forma mucho más vibrante y lleno de sí mismos, por lo que son más difíciles de combinar con los platos.

Lo que la planificación partido de la prueba, lo que necesita para comprar 5-6 botellas de diferentes vinos.

¿Cómo elegir el vino: cata de casa - recetas video en el país

Menos no es tan interesante para probar comida diferente, y más - sus invitados serán difíciles de entender a fondo los sentimientos de combinaciones de sabores demasiado. Recomiendo probar una común y fácilmente disponibles, pero significativamente diferentes en sabor y ricos vinos de variedades de uva Pinot Gris, Chardonnay, Syrah, Rioja y Sauternes. En las placas o platos para cada huésped descomponer el salmón ligeramente salada con limón sin limón, unas rodajas de chorizo ​​o salchichón, unas rodajas de queso cheddar o queso semi-picante, unas rodajas finas de carne asada, un pequeño trozo de queso "Roquefort" y unos trozos de chocolate negro de alta calidad el contenido de masa de cacao por 64-80%.

¿Cómo elegir el vino: cata de casa - recetas video en el país

Bueno, y por supuesto para todos los huéspedes para organizar una serie de cinco vasos limpios idénticos. Vasos es conveniente tener el mismo - para asegurarse de que los clientes no se distraigan con la diferencia en el vaso, y se centra en los vinos. En el caso de que usted no tiene un número de vasos tales, nada terrible va a suceder si los vasos de plástico estarán sobre la mesa. Cualquier vino gusto o el ambiente festivo que no va a cambiar.

La tarea de cada huésped - en primer lugar tratar cada vino en un pequeño sorbo y escribir sus sentimientos al respecto, tratar de hacerlo a cabo en los matices y notas. Y sólo entonces - con un pequeño trozo de la comida que les ofrece. Pero no sólo tratar de escribir en un papel lo que les causó sensaciones esta combinación - matices de sabor y olor del vino golpeado en combinación con uno u otro producto. Y luego comparar los registros de sabor en la columna sin comida y con cada comida.

Por ejemplo, Pinot Gris con salmón, espolvorear una gota de jugo de limón, se puede combinar muy bien. Sin embargo, en combinación con el vino de chocolate comienza a agriarse y feo perder todo su aroma de miel. Sauternes Postre exquisitamente combinados con el "Roquefort" picante y fragante, y el salmón adquiere sabor químico y jabón. Un Rioja, reveló que está muy bien con queso cheddar y chorizo, combinado con salmón - aunque con un limón, incluso sin - será difícil dejar un sabor metálico en la boca. Al degustar el vino tiene sentido prestar atención no sólo al gusto, pero el color y el olor.

¿Cómo elegir el vino: cata de casa - recetas video en el país

Es sorprendente, pero el olor a veces puede complementar el sabor y, a veces engañar al probar: en cierto olor Chardonnay, o como dicen los profesionales, "nariz" de vino contiene una gran cantidad de frutas y notas florales, pero sólo los matices de miel y roble permanecen en el sabor. Primer vistazo a la culpa a la luz, y luego inhala el aroma de forma segura. Y prestar atención no sólo a oler la frescura, sino también en lo que sientes sabores frutales - vino blanco puede oler una manzana, grosella, lichi, maracuyá, piña, grosella negro; y roja - bayas rojas, fresas, frambuesas, pimienta dulce. La "nariz" de los vinos tintos a menudo se puede discernir incluso el sabor del tabaco o de la piel, la fragancia de la tierra o de las hojas caídas. Todos estos detalles crean un ramo único de la botella.

Por lo que ahora se puede tomar con cuidado el primer sorbo, manteniendo el vino en la boca para darle una oportunidad a abrirse. Dulce o seco que? Cómo agria? La acidez le da al vino un sabor equilibrado: demasiado ácido - y el vino es agrio y astringente. Y muy poco - y probará plana. ¿Hay un ramo de vainilla? Si es así, lo más probable, el vino en barricas de roble. Bueno, y en los vinos tintos deben prestar atención a los taninos - sustancias que se encuentran en los huesos y pieles de las uvas: si hay demasiados, que envuelven las encías, hacer que el lenguaje de punto pesada vino. Lo más importante, recuerde que no hay respuestas correctas, no sólo las preguntas correctas en la degustación de vinos! cada vino sabor único, y cada persona ve de otra manera. Esto no es un concurso, no hay necesidad de adivinar correctamente y ganar.

Les aseguro que el placer de degustar un tipo cayera nada si no se acercan al proceso demasiado en serio. Pero lo más importante, será una fiesta celebrada en beneficio!

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