Año Nuevo en armenio: 3 viejas recetas - recetas video en el país

Si todavía no están familiarizados con la cocina armenia único (y es, por cierto, uno de los más antiguos del mundo), se recomienda que de lunes a jueves para permitir CTC a las 20:00 y ver la nueva serie de la popular serie sobre la vida de la familia ruso-armenio.

Estamos tan impregnada de la atmósfera mágica de la fiesta de Armenia y la celebración que en contacto con el armenio hereditaria de Grant Tohatyanom - toca la cabeza temperamental de la familia de Karen Magikyana - desparasitados y 3 receta familiar.

Dolma,

Lo que necesita: hojas de parra en conserva

1 kg de carne picada (mejor si es una mezcla de carne de cerdo, ternera y cordero)

1 cucharada. arroz

1 cebolla

caldo

albahaca seca, orégano, pimienta negro, comino - al gusto

Como preparar dolma:

1. cebolla finamente picada se mezcla con arroz poco hecha y añadir a la carne picada, sal, y añadir todas las especias. A continuación, verter las partes sobre el caldo de vidrio y mezclar hasta que hasta picada no absorber todo el líquido.

2. hojas Conservados ponen en agua hirviendo durante 5 minutos, y cortada colas. En cada hoja poner relleno de bits (no más de una cucharadita) y vuelta a un aseado rollos.

3. Dolma doblado en una cacerola y cubrir con una placa resistente al calor. Verter el caldo, se puso un poco de fuego y pulse el yugo plato. Después de 20-25 minutos, la placa debe estar limpia y cocinar dolma otros 10-15 minutos a rollos empapados en caldo restante. 4. Servir con salsa de ajo-yogur.

Lamb Skewer

Lo que se necesita: 1 kg de cordero

4 cebollas

1 limón

sal y pimienta - al gusto

verduras frescas, cebollas verdes, tkemali, Narsharab - feed

Como cordero barbequing:

1. Lamb enjuagó en agua fría, cortada en trozos pequeños. Sal y pimienta, añadir el zumo de limón, la ralladura de limón y la cebolla picada.

2. Dejar macerar en un lugar fresco durante 6-8 horas.

3. Ovino ensartadas en los pinchos y se fríen Barbacoa o en el horno durante 25-30 minutos (guiada por el color dorado de la carne), sin olvidar los pinchos regadas calienta periódicamente con manteca de cerdo.

4. Servir con verduras frescas, cebollas verdes, cilantro, con tkemali o salsa Narsharab.

Hash

Lo que se necesita: 2 piernas de carne

500 g de carne de vacuno rumen

agua

3 cabezas de ajo

50 ml de vinagre de vino blanco (se puede sustituir recién exprimido jugo de granada)

haz de cilantro

sal y pimienta - al gusto

rábanos, verdes, Lavash - feed

¿Cómo hacer picadillo:

1. pies Beef chamusquina, raspar y enjuagar varias veces. Cortar en trozos a lo largo de las piernas dobladas en una sartén y cubrir con agua fría. Deja por un día, cambiando el agua cada 4-5 horas. 2. Después de esto, la bandeja se puede colocar en el fuego débil y llevar casi a ebullición, retirar la espuma, se vierte vaso de agua fría, de nuevo hervir de nuevo verter taza de agua, de nuevo para eliminar la espuma.

3. limpian Mientras tanto la cicatriz, enjuague, llenar con agua fría y hervir hasta que la desaparición del olor característico. A continuación, verter el caldo y cicatrices se lavaron con agua fría y caliente, picado y añadido a las piernas de cocina. El cocinar en el fuego mínimo de 7-8 horas a fuego muy bajo sin tapa de cierre sal.

4. Listo para obtener piernas, separar la carne de los huesos, cortadas en trozos pequeños. La mitad de la carne de nuevo en el caldo. Se sazona con sal y pimienta.

5. cáscara de ajo y molido en un mortero con sal. Verter un poco de caldo de las piernas y vinagre, revolver, añadir el cilantro picado.

6. Hush verter en copas y servir con creciente embutidos, salsa de ajo, pan de pita, rábano rallado y las hierbas frescas.