Sazonar con sal de col: 5 recetas interesantes - recetas video en el país
de la col "Fame"
Debe ser: variedades Glory col (sin hoja verde)
zanahorias - al gusto
sal gruesa yodada (por cubo 1 puñado mezcla neprimyatoy col-zanahoria)
Modo de preparación:
1. col cortada en finas fideos largos, mezclar con rallado en un rallador grueso zanahorias.
2. molienda con sal y firmemente compactado en lavado y escaldado frasco de tres litros.
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3. Los bancos ponen en una olla, para que el jugo durante la fermentación no se hace fluir a la mesa.
4. Los bancos cierran la tapa de plástico y quitar el frío.
proceso de masa fermentada dura aproximadamente 4 días, así que cada 4 horas col tienen que perforar un palo de madera producida a cabo de gas durante la fermentación, o el repollo será amargo. Sabor. Si no te gusta mucho el chucrut, a continuación, 2-3 días serán suficientes.
preparativos
recetas maravillosas nacionales buscan en una casa nueva edición de libros "Eksmo" "Verduras para el invierno. Pepinos, tomates, calabacín, berenjena, col, remolacha, cebolla! "
de la col "Provence"
Debe ser: (en frasco de 3 litros) 1 kg de col
300 g de zanahorias
manzanas 300 g agria-dulce
500 gramos de uvas sin semillas verdes
adobo: 1, 5 l de agua
2 cucharadas. cucharadas de azúcar
1 cucharada. cucharadas de sal
3 hojas de laurel
1/2 h. De canela en polvo Cuchara 5 guisantes pimienta de Jamaica
100 ml de aceite vegetal
150 ml de 5% de vinagre
Modo de preparación:
1. Limpiar la col en la parte superior de las hojas marchitas y cortada en cubos grandes.
2. Zanahorias de lavado, pelar y rejilla. Manzanas lavadas, sin corazón y cortadas en rodajas de 1 cm de ancho. Las uvas también bien lavan y se separan de las ramas bayas.
3. Mezclar la col con zanahorias, manzanas, uvas, bayas y colocar en una cacerola. Preparar en prensa antelación.
4. Para la marinada mezclar el agua con el azúcar, sal, especias, aceite vegetal, llevar a ebullición, se hirvieron durante 2-3 minutos. Apagar el fuego, añadir el vinagre y suavemente, para no quemarse con el vapor, vierta la marinada sobre las verduras.
5. Colocación de prensa de la col durante 1 día.
6. En el día siguiente para pasar las verduras junto con el adobo en los bancos y poner en el refrigerador. Un día más tarde se servirá la col.
de col con remolacha
Debe ser: (4 frascos litro) 2 kg de col
2-3 PC. pimiento picante
7-8 guisantes pimienta de Jamaica
300-400 g de remolacha
150 gramos de ajo
Salmuera: 1 L de agua
100 g de sal
Modo de preparación:
1. Con el fin de disolver la sal en la salmuera de agua tibia.
2. Picar la col, remolacha cortan en rodajas.
3. Colocar el frasco en las rodajas de remolacha, entonces la mitad de los dos tipos de pimienta y el ajo, la capa de repollo. Repetir.
4. Verter salmuera y poner el yugo.
5. Dejar durante 2-3 días a temperatura ambiente.
6. Organizar para los bancos. Almacenar en un lugar fresco.
de la col fermentada con arándanos
Debe ser: (6 latas de un litro) 3 kg de col
2 cucharadas. semillas de hinojo cucharadas
120 g de sal
100 g de arándanos
9 guisantes pimienta de Jamaica
1 cucharada. l. azúcar
Modo de preparación:
1. Picar la col en tiras.
2. Ir a través de los arándanos.
3. Verduras vierten semillas de sal, azúcar y eneldo, molienda hasta que el jugo.
4. chocó contra bancos capas de la col y los arándanos, espolvorear con pimienta y laurel.
5. Deje bajo el yugo en el calor hasta que la espuma, sólo para hacer punciones un núcleo de madera.
6. Después de 7 días, retirar los frascos en un lugar fresco.
La col, cebolla y ajo
Debe ser: (en un banco de dos litros) 1, 8 kg de col
100 g de zanahorias
De 300 g de cebolla
2 cabezas de ajo
pimienta de Jamaica 3-4 guisante
2 cucharadas. l. sal
Modo de preparación:
1. Picar la col. Rallar las zanahorias.
2. Mezclar la col con zanahorias y sal y triturar bien.
3. Añadir la cebolla picada y el ajo, la pimienta y mezclar de nuevo.
4. Ponga el repollo en un frasco y poner la opresión y dejar en un lugar cálido durante un día, a continuación, colocar en el refrigerador.