Receta para croissants con rellenos originales

"Milfoy": la famosa pastelería francesa de Alexander Seleznev

¿Qué significa "milfoy", usted pide? Mille -

traducido del francés como mil, y Feuille - esta pestaña. Por lo que la torta "Milfoy" se compone de mil pétalos, o, mejor decir, capas.

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Los gourmets aman los cruasanes son no sólo suave masa, sino también por la abundancia de diferentes rellenos. Pueden ser dulces, queso, carne, queso.

Rellenos

queso

1. Rallar el queso con un rallador grueso, añadir el huevo y la mantequilla blanda.
2. uso puede mozzarella, queso feta, y mezclas de los quesos. Croissant con un relleno va a salir muy abundante.
3. Si, rallado en un queso rallador grueso add finamente jamón picado, se obtiene otra opción rellenos sustanciosas.

En el relleno de fruta

1. utilizaron frutas frescas o conservadas, picadas en trozos pequeños.
2. También es posible volcar croissants mermelada o mermelada.

con la cuajada

1. Si un queso cottage puré añadir el huevo, el aceite y la vainilla, se obtiene un delicioso relleno de queso cottage.
2. También es posible añadir frutos secos, frutas o frutos secos al gusto. Adecuado para llenado y cuajada dulce.

leche condensada Clásica - también es ideal para el llenado de los croissants. Pero la principal opción para el llenado de este tipo de cocción es, por supuesto, el chocolate.

Masa

Ingredientes:

La harina de trigo - 310 g

levadura seca rápido - 7 g

de azúcar - 30 g

sal - media cucharadita.

leche - 120 ml

mantequilla - 250 g

huevo de gallina - 1 PC.

cómo preparar la masa para croissants:

1. En la primera etapa utilizando todos los ingredientes excepto la mantequilla. También es necesario dejar 10 g de harina para la segunda fase.
2. En primer lugar, es necesario tamizar la harina con la levadura. Añadir la sal, el azúcar y la leche. Revuelva. A continuación, necesitará un mezclador con los accesorios para una prueba. Necesitan unos minutos amasan la masa resultante a una velocidad lenta. A continuación, aumentar la velocidad a alta y amasar hasta entonces, hasta que la masa es elástica. Por lo general, se toma unos minutos 4. A continuación, la masa debe ser envuelto en papel de aluminio y se deja durante 30 minutos. A continuación, retire en el refrigerador durante por lo menos 8 horas.
3. La segunda etapa se necesita un poco de mantequilla y harina. El aceite debe ser cortado en trozos grandes y añadir la harina. Mixer a alta velocidad amasar la mezcla durante varios minutos. Debe ser suave y lisa, pero el aceite no comienza a derretirse. De la masa resultante para formar una mano de la torta, se envuelve en papel de aluminio y poner en el refrigerador durante 8 horas.
4. En la tercera etapa puede comenzar el despliegue de la masa. Hay que sacar de la nevera y el rodaje en un rectángulo. espesor de película recomendado - 6,7 mm. El control del aceite refrigerante y poniéndolo en el centro del rectángulo obtenido. Es importante que tanto el aceite como la masa estaba fría. Luego cubra con masa de mantequilla, primero con una mano, luego el otro. Edge tire suavemente y apretar los extremos de los dedos. Como resultado, el aceite debe estar en un "paquete" sellado.
5. Luego hay que luchar contra el aceite con un rodillo desde el centro hacia los bordes, primero uno, luego otro. El aceite se debe distribuir de manera uniforme dentro de la prueba. Obtener un rectángulo que es de unos 3 cm. Estirar con un rodillo de amasar un par de veces, poner en un recipiente plano, envolver en papel de aluminio y coloque en el refrigerador durante varias horas.
6. Tomar la masa de la nevera y poner sobre la mesa un lado largo hacia usted. Estirar la masa en un rectángulo. Su altura debe ser de aproximadamente 6 mm. Si la masa es pegajosa, entonces puede ser un poco de harina espolvorear. Luego dobla hacia atrás desde los bordes hacia el centro, rodar el rodillo y colocar en el refrigerador durante varias horas.
7. A continuación, repetir la última manipulación de nuevo y refrigerar durante 2 horas.
8. Obtener la masa de la nevera. Así como un despliegue anterior en un rectángulo, plegado de los bordes hacia el centro, sino dejar un poco de espacio entre ellos. Rellenar la masa, como un libro, y de nuevo en la nevera durante varias horas.
9. La masa preparada para conseguirlo y cortado transversalmente en dos partes. Trabajar con uno de ellos, el segundo que necesita para mantener en el frío.

cómo preparar croissants con rellenos:

1. Un procedimiento adicional para la preparación de masa de croissant, comprado en una tienda o amasado independientemente, idénticos.
2. masa Roll, previamente espolvoreada con harina. Cortarlo en triángulos estrechos. Cada triángulo espolvorear con azúcar. Para empezar, es necesario que apague la parte ancha. Los bagels resultantes hacia fuera sobre una bandeja para hornear con papel pergamino. Con un cepillo de cocina para untar con panecillos de huevo batidas, lo que permitirá croissants dorados. Hornear durante 20 minutos a 180 grados en el horno precalentado.
3. En lugar de azúcar en cruasanes puede poner cualquiera de los ingredientes favoritos o espolvorear en la parte superior del esmalte, decorar con azúcar glas, canela. Panecillos con rellenos salados abundantes pueden espolvorear con semillas de sésamo tostadas.

croissants son ideales para el té o el café, y no sólo para el desayuno!

pastelería francesa - es simple, si se cocina en una receta probada confitero Alexander Seleznev!