Pesto: varias recetas

Pesto de espárragos

Esta salsa se puede cargar con una pasta y añadir

en risotto, extender sobre pan tostado y servir a pescado hervido.

Pesto: varias recetas

Julia Nekorkin

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Esta salsa se prepara sobre la base de albahaca y aceite de oliva virgen extra con la adición de queso y piñones, y otros ingredientes varían, como variantes de preparación para un largo período de tiempo se reunieron una gran cantidad. Los análogos de pesto en los distintos países difieren no sólo en composición, sino también el nombre.

En Provenza, una salsa llamada de pista y frutos secos se añaden a ella en Austria puso las semillas de calabaza, y en Alemania no utilice la albahaca, reemplazándolo con ajo silvestre. La receta más famosa de pesto - pesto genovés, que está hecho de albahaca, semillas, piñones, ajo, aceite de oliva, queso feta de queso duro y la sal.

pesto siciliano - sin nueces, pero con tomates, Nápoles - sin queso, almendras y tomates secos.

pesto verde

Para preparar la mano del mortero verde de tomar 60 g de albahaca y dientes de ajo par, 100 ml de aceite de oliva, piñones o semillas y el pino de queso parmesano rallado - 3 cucharadas. l, rallado queso ovino -. 2 cdas. l., sales para el gusto. Si un mortero de mármol y una maja de madera no, cortan los piñones en una licuadora, se les puede agregar el ajo y el queso, se sazona con sal y, revolviendo constantemente, diluir con aceite de oliva virgen extra a la consistencia de la pasta o crema. Este pesto es considerado un clásico y adecuado para toda la pasta.

Un pesto rojo

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Un poco diferente de su pesto rojo. Para que sea tomar 20 g de albahaca, dientes de ajo 2, 100 ml de aceite de oliva, semillas de pino o piñones, queso, rallado en un rallador fino - 3 cdas. l., 100 g de tomates secos, 1 cucharada. l. alcaparras y vinagre balsámico, sal al gusto. A baja velocidad en un mezclador de albahaca picada, a continuación, nueces, ajo, añadido tomates secos y queso. Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados juntos, añadido alcaparras y vinagre balsámico, aceite de oliva y después la sal. Esta salsa es buena no sólo la pasta, sino también con todos los tipos de queso cremoso delicado. Va bien con la carne y el pescado, las verduras al horno por debajo.

pesto Amarillo

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Otra variación de pesto - amarillo. Albahaca tomada 20g Ajo - 2 dientes, piñones o semillas de pino y queso parmesano rallado 3 v. l., 150 g de queso ricotta, aceite de oliva y 100 ml de sal al gusto. Todos los ingredientes se colocaron en un mezclador, planta y se mezclan, a continuación, con sal y se añadió aceite de oliva y se agitó de nuevo. Dicha variante pesto indispensable para sopas de verduras, zanahoria, calabaza o de tomate. También está muy bien adaptado a la sopa de crema de aguacate.

pesto Purple

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Hay un pesto púrpura, combinado con los mejores mariscos y pescados. Además, muy delicioso al horno bajo este patatas realización pesto y hongos, es bien añadir guisos. Para prepararlo, se necesita 100 gramos de rúcula, 2-3 ramitas de albahaca morada, diente de ajo, 2 cucharadas. l. piñones, 1 cda. l. aceite de oliva y la mantequilla derretida, sal al gusto. Para comenzar pulverizado en un rúcula licuadora, albahaca y ajo, continuando para interferir, se vierte aceite - en primer lugar el aceite de oliva, mantequilla después se agitó y se espolvorea con piñones de nuevo. Pesto se utiliza a menudo en sándwiches y canapés, a la pizza y ensaladas, poner en las empanadas. Incluso acaba de difundir en el pan, esta salsa es muy sabrosa.

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