Cómo cocinar la cabra

Al cocinar platos de carne de cabras salvajes o de edad, su seguro para marinar seleccionados, de lo contrario la cabra conseguir seco y duro, además de desalentar el adobo específica olor inherente a esta carne.

Para empezar, la carne se debe lavar a fondo en agua corriente y para cortar en trozos.

en escabeche cabra

Ingredientes:

100 g de mayonesa

5 Art. cucharadas de salsa de tomate o salsa de tomate

250 ml de vino tinto semidulce

1 cebolla grande cebolla

la sal y la pimienta de Jamaica (guisantes) al gusto

Como carne de cabra marinar:

  1. Corte la cebolla en medios anillos delgados y añadirlo a otros productos. Mezclar bien todos los ingredientes, si el adobo se encuentra lo suficientemente picante, añadir sus especias favoritas en ella.
  2. Colocar una mezcla de piezas de carne, de modo que cabra completamente inmerso en el adobo. Deja la carne macerar en un lugar fresco durante 12 horas.
  3. A partir de entonces, caprina se puede preparar: estofado, hornear o freír.

al horno de cabra

carne tierna joven de cabra doméstica marinar antes de cocinar no es necesario. El joven cabra lavó posible inmediatamente para preparar, por ejemplo, freír o cocer en el horno.

Ingredientes (una porción per):

350 g caprina

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo

2 cucharadas. cucharadas de judías verdes

2 cucharadas. cucharadas de guisantes verdes

2 pequeños tomates frescos

30 g de champiñones en escabeche 2 horas. La miel

2 cucharadas. aceite vegetal cucharadas

200 ml de vino tinto seco

2 horas. Salsa de soja de cucharas

1 ramita de albahaca

2 cucharadas. cucharadas de pan rallado

sal y pimienta al gusto

Cómo cocinar el guiso de cabra:

  1. El preparado pimienta rebanadas caprina y espolvorear con sal. Freír la carne en aceite vegetal de modo que se dore ligeramente, y doblar en una cacerola o sartén profunda.
  2. pasar a través de una prensa de ajo y añadirlo a la carne. Arch especias caprina, verter el vino tinto en una cacerola y la temporada 1 h. Miel.
  3. Ahora podemos empezar a poner la carne. Tener cuidado de que los trozos de carne de cabra estaba completamente cubierta con el líquido, si la salsa en la que la carne guisada, no es suficiente, se puede añadir a la sartén un poco de agua o caldo.
  4. cabra de cocción necesitan para ablandar el estado a fuego lento. tiempo de cocción aproximado fue de 2 h.
  5. Durante la preparación de la carne, saltear las verduras en una sartén aparte, añadiendo a ellos los residuos de salsa de soja y miel. Caprina rollo acabado en pan rallado y mantenerla en un horno precalentado durante aproximadamente 15 minutos.
  6. Después de este tratamiento térmico de las piezas serán cubiertos corteza dorada. Servir la carne en un plato plano con verduras, rodajas de hojas de tomate y albahaca.
  7. Vierta salsa de carne en la que tushilos.
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