La miel pasta choux de pan de jengibre - tecnología y métodos de cocción de cómo hacer una masa de pan de jengibre, un paso a paso de la receta fotos

Hoy quiero compartir los secretos de la cocina y decirle cómo hacer una pasta choux de pan de jengibre con miel, lo cual es perfecto para la cocción de casas de jengibre y pan de jengibre de Navidad sí mismos. Para preparar adecuadamente la masa choux pan de jengibre, deben ser conscientes de los pequeños secretos que estoy dispuesto a compartir con ustedes. Una foto de instrucciones y de paso que se da detallada puede ayudarle fácilmente y rápidamente cocinarlo.

Lo que necesita saber:

  • En la actualidad choux masa preparada con miel;
  • agente de fermentación no se añade a la masa. En lugar de ello, utilizar 4 cucharadas de brandy o vodka por 1 kg de harina;
  • no puede sustituir a la mantequilla o margarina vegetal;
  • para una masa de pan de jengibre perfecto, utilizar una harina con un grado inferior;
  • siempre añadir "espíritus secos" de masa de pan de jengibre (1, 5-2 cucharaditas por 1 kg de harina). Todos los ingredientes se enumeran a continuación. Sólo tiene que conectar en un molinillo de café y desmenuzará;
  • terminado de masa de pan de jengibre palitos a las manos y escapando de las manos, cuando para recogerlo y mantenga 1, 5-2 minutos;
  • una masa muy rígido se eleva durante la cocción, la pasta es muy bien no mantener las tortas de formulario corte durante la cocción y el flujo;
  • La ​​masa se obtiene mediante el uso de un color claro variedades luz de miel. Si desea bateador de color oscuro, Tinte negrita su cacao en polvo;
  • con el jengibre conservado mucho tiempo después de la cocción, se puso cerca de unas rodajas de manzana fresca.

Ingredientes:

Para la masa de pan de jengibre:

  • 450 g de azúcar;
  • 150 g de harina de trigo primera clase (elaboración de cerveza);
  • 150 g de harina de centeno;
  • 500/600 gramos de harina de clase primera;
  • 450 gramos de miel natural líquido;
  • 160 g de mantequilla 72, 5% -82%;
  • . Perfume seco

  • 1 cucharadita;
  • 3 medio pollo huevos de tamaño;
  • 30 gramos de cacao en polvo (opcional)
  • 250 ml. De agua.

La fragancia seco para el pan de jengibre:

    ​​

  • 1/3 de cucharadita de jengibre en polvo .;
  • 2 piezas de dientes;
  • 1/3 cucharadita de semillas de anís .;
  • 4 piezas de pimienta de Jamaica (guisantes);
  • .

  • 1 cucharadita de semillas de cilantro;
  • . Cinamomo de tierra

  • 1 cucharadita;
  • nuez moscada

  • 1/3 cucharadita .;
  • semillas de la cuchara de cardamomo

  • 1/2 hora..

Como hacer masa choux para pan de jengibre correctamente

Vamos a empezar con la preparación de los ingredientes. Trabajar mejor con una cuchara o espátula de madera con un mango largo.

Hervir el agua para hacerla a mano.

El cazo / pan, preferiblemente con un fondo grueso, añadir la mitad de porciones de azúcar, poner en el fuego (no mucho) y esperar a que comience a fundir. Ocasionalmente, puede removiendo con una cuchara. Todo el azúcar se haya derretido y convertido en caramelo, sumergirlo en el fuego hasta que el oscurecimiento del color, el llamado efecto de azúcar quemada. Tengo que tarda unos 3 minutos.

Ahora, usted tiene que compensar la temperatura del caramelo, que es dos veces más alta que la temperatura de ebullición del agua. Una cucharada comienzan a verter toda el agua hirviendo. Hay un momento peligroso: No se incline sobre la olla en este punto, ya que se libera una gran cantidad de vapor. Por eso es mejor usar una cuchara con un mango largo. La foto muestra la cantidad de vapor para resaltar el campo de añadir 1 cucharada. cucharadas de agua hirviendo.

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Después del tratamiento con agua, añadir la segunda mitad del azúcar en la sartén. Esperamos que cuando se disuelve y se añade la miel y revuelva. A continuación, añadir los trozos de mantequilla. Retirar del fuego e interferir con cuidado la masa que todos los ingredientes están interconectados. Fue el turno añadir a secar la masa para los perfumes de pan de jengibre.

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La harina para la elaboración de la cerveza (150 g) tamizar la derecha en la sartén con la masa y elaborar cerveza allí.

A continuación, añadir la sosa y observar cómo la interacción de la miel y la soda. En la superficie comenzarán a aparecer pequeñas burbujas, que son claramente visibles en la foto. Dejar la masa hasta que alcanza el estado caliente.

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En una copas de mezcla de huevo con un tenedor. No pueden batir con una batidora o licuadora (!). Necesitamos una mezcla de huevo uniforme en todo. Lo introducimos en la pasta y revolver con una cuchara.

Durante un par de cucharadas de harina Verter cacao y tamizar. Añadimos a la masa, por lo que embellecerla. Esto no se hace necesariamente por encargo.

El resto de la harina (trigo y centeno) se tamizan juntos, añade con frecuencia y amasar la masa.

Cuando la masa se vuelve difícil de remover con una cuchara, se extendió sobre la superficie de trabajo con harina. Seguir amasar la masa para pan de elaboración de la cerveza sin pasar a través de los dedos (!), Sólo el método de plegado. Amasar la masa sobre la harina en el depósito, espolvorear la parte superior con la harina y doblar cuatro veces. Repita este proceso hasta que la masa comience a casi fácil alejarse de la mano. Adecuadamente la masa de pan de jengibre cocido debe pegarse a la pequeña palma. Y si se toma y lo coloquen sobre la palma de la mano, que se arrastrará lentamente hacia abajo. Fotos en una palma hecha casi 2 minutos, me tomó la mitad de la masa en las manos. Aquí es una condición de prueba se dice que han sido cocinados adecuadamente.

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I divide la masa en dos partes (que no puede hacer) y herméticamente envuelto en una envoltura de plástico. Retire la masa en la noche a la mañana refrigerador. Se debe pasar al menos 12 horas. Después de eso, la masa choux para pan de jengibre se puede utilizar. Aquí es un agradable y suave que lo hice.

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Otro consejo: a choux masa para pan de jengibre fácilmente enrollado al revés sobre una estera de silicona, puré de las manos, cubrir con papel aluminio y extender la masa con un rodillo. A continuación, retire papel de aluminio y rodar con un rodillo sobre la superficie de la masa para eliminar el alivio de la película, pero no presione sobre la masa. Buena suerte en la cocina!

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