Croquetas caballa - cómo cocinar pasteles de pescado de la caballa, las fotos paso a paso de la receta

pasteles de pescado caseras - "! consomé estofado con trufas frescas" que no va a "picatostes diflope sobre" o pasteles muy sabrosos pescados - plato democrática, sabrosas, satisfactorias y de bajo costo, fácil de hacer y muy útiles, incluso si cocinarlo de la caballa más común.

Cómo cocinar pasteles de pescado caballa en el hogar

Cómo separar los filetes de pescado de los huesos

Un cocinero inexperto puede ser un problema con el corte de filetes de pescado a la red. No es miedo, vienen con experiencia y habilidad. Consejo: comenzar a limpiar el pescado, mientras que todavía no está completamente descongelado. Con un cuchillo afilado cortar la cabeza, cola, aletas limpiar el interior, hace una incisión a lo largo de la parte posterior e inferior del abdomen hasta la cola, y luego chatear con los dedos para agarrar la piel en la nuca y dos cintas eliminan con peces.

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A continuación, armar cuchillo romo (comedor) con un extremo redondeado y comenzar a separar la carne de los huesos. De las costillas Ridge y residuos filete de la luz, pero es necesario en la zona de la línea media para ser más atento, y, en caso de dificultades con los pequeños huesos laterales, utilice un par de pinzas.

Además de filete de caballa, necesitamos el conjunto chuleta más tradicional: la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta, el pan blanco remojado en leche.

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y dos más ingrediente secreto: el salvado de avena para empanar y algo para unir el relleno, pero que a su debido tiempo.

Como hacer el picadillo de pescado

Y sin picado o, Dios no lo quiera, licuadoras! Sólo un cuchillo afilado, cortar finamente el cual filete, cebolla y ajo - el secreto principal de cualquier carne jugosa, ya sea para chuletas, albóndigas o relleno para las empanadas.

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Todos los ingredientes picados relleno poner en un bol, añadir un poco de escurrido de un rollo de leche, sal, pimienta y una pregunta desconcertante: ¿qué es lo que asociamos el relleno?

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Si las porciones son grandes, 3-4 peces, entonces no hay problema - tratar de conducir un huevo crudo en el relleno. Pero si nos preparamos de un solo pez pequeño, después de la adición de empanadas de huevos enteros en lugar de obtener una tortilla!

¿Qué dice usted, el problema - freír un poco más, que la voluntad - mañana, llegar allí! Y aquí y allá! Nutricionistas oponen fuertemente! Platos calientes de pescado, especialmente grasa, usted tiene que comer bien, dejando "para más adelante", porque lo más valioso en ellos - los ácidos grasos insaturados, todos estos ácidos grasos omega-3 y omega-6 - después de calentar en sólo un par de horas se desintegran totalmente fragmentos no es útil. Así, recuerda el principio: Pescados de agua caliente deben ser cocinados en una recepción y comer inmediatamente, antes que se enfríe!

Y cómo luego atar relleno de tres chuletas de un solo pez? Hay varias opciones. Se puede verter una cucharadita de sémola seca, se puede añadir una cucharada de patatas crudas ralladas o arroz hervido viscosa, o, como en este caso, poner un poco de huevo en polvo. Sí, dicen más para suavizar el fuerte olor de los peces, es necesario agregar un poco de leche seca picada. En lo personal, huelo svezherazmorozhennoy no rancio, caballa benigna áspera o desagradable no aparece, pero la cuchara de leche en polvo aún otro complemento - simplemente por el gusto y sensibilidad.

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¿Cómo hacer pasteles de pescado

Picada a fondo amasar a mano hasta que se detuvo filamentos de proteína, aproximadamente 10 minutos dan para madurar y comienzan a las empanadas de conformación.

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No es de austeras manos albóndigas ciegos, y se puede utilizar el llamado "jefe de anillos", a continuación, vamos a obtener un lugar fresco, albóndigas suaves y perfectamente redondas.

Una placa, un anillo, un pistón y una cuchara humedecido con agua, porción difundir picada en una cuchara de anillo de aplastamiento y finalmente aplanar pistón. Retire el anillo, listo para enganchar cuchillo mojado bitochek de ancho, y enviar en la bandeja con el pan rallado - salvado de avena.

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¿Por qué es el salvado de avena?

migas de pan ordinarias de pan blanco y de sí mismos es bastante alto en calorías, por lo que incluso cuando se fríe a absorber una gran cantidad de grasa. Además, la compra de cualquier antislezhevatelnyh montón, antioxidantes y otros aditivos, y no el hecho de empanadas que son buenos para la salud.

Las migas de pan casero de casa, por supuesto, hay química adicional allí, pero pierden muy rápidamente frescura y vuelven rancios, y cocinar cada vez nuevas galletas para servir hamburguesas de alguna manera perezosa. Así que la elección en favor del salvado es bastante obvio. Pero ¿por qué la harina de avena? Ellos se adhieren bien a la carne, que se sujeta firmemente, al freír no absorben crisis de grasa y muy apetecible.

¿Cómo freír las croquetas de caballa

Chuletas en general, y los peces - en particular, mucho más útil si no se fríen en una gran cantidad de grasa, y cocinar a la parrilla o al vapor. Es en este caso especialmente para los fans de una dieta saludable inventaron un aparato tan maravilloso como aerogrill!

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calienta el cepillo de la parrilla de silicona se unta sobre la paleta sólo unas gotas de aceite vegetal, se extendió nuestras croquetas, la parte superior de cada pincel manchado también ligeramente aceitoso. Fry durante 5-7 minutos de cada lado a la temperatura máxima y la ventilación. Sin aerogrill - hornear pasteles en el horno, pero si lo desea, puede obtener una panorámica y freír.

Mientras tanto, Vamos guarnición. croquetas deliciosas caballa se combinan perfectamente con las verduras hervido o al vapor: patatas, zanahorias, guisantes, coliflor, judías verdes, etc ...

Pero hoy me decidí a hacer una "cena en chino": el adorno de nuestra crujiente chuleta de caballa Funchoza con salsa de soja, la nitidez y el sabor oriental agregar el jengibre en vinagre y hierbas frescas completarán la imagen.

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