Mantequilla de masa de levadura para bollos y pasteles - Cómo hacer la pasta de mantequilla magnífica levadura, un paso a paso de la receta fotos

Hoy quiero hablarte de los pequeños secretos que son muy importantes para hacer una masa de levadura mantequilla sabrosa y lujoso, que se utiliza en los bollos de cocción de las hamburguesas, sólo bollos, panecillos, baguettes, pasteles, etcétera. D. ingredientes utilizados el más simple, pero la masa no siempre funciona de la manera deseada, o como en la imagen en el libro. Y realmente quiere lograr este resultado. Espero que mi descripción detallada de cada paso y fotos para ayudarle a preparar la masa de levadura adecuado para bollos.

ingredientes:

• 6 gramos de levadura seca;
• 150 ml de leche 3, 6%;
• 100 ml de agua potable;
• 6 gramos de sal;
• 10 gramos de azúcar;
• 350-400 gramos de harina de trigo B / C;
• 30 gramos de mantequilla 72, 5%.

Como preparar masa de levadura para rollos de mantequilla

¿Cómo hacer la cerveza

Mezclar el agua y la leche en una olla y se calienta. Necesitamos una temperatura de 36 ° -39 ° C, ya que esta es la temperatura óptima para la levadura. Añadir el azúcar y la levadura, revolver. Nos reservamos el brebaje en un lugar cálido durante 10 minutos.

Durante este tiempo, la superficie de la pasta debe constituir "una tapa espumosa." Esto nos dice dos cosas:

1. tienen buena levadura;
2. masa está lista.

Si no se forman los tapones de espuma, no se estropean en los productos, la masa no elevarse adecuadamente, porque la levadura se han convertido en valor.

Como se amasa la masa de levadura mantequilla

Fundir el aceite y se dejó enfriar a temperatura ambiente.

En un bol tamizar la harina y se mezcla con sal. Hacemos un receso en el centro y verter la cerveza.

harina esponja Mix y, tan pronto como la mezcla comienza a ser similar a la masa, añadir aceite. Amasar la masa en un bulto. Prácticamente no se pegue a las manos. Hemos extendido sobre una superficie de trabajo limpia.

Comprobar la masa a la luz. Nos detenemos un pedazo de masa hasta que se vuelve más fina. La preparación correcta de la masa de esta capa delgada debe permanecer intacto y translúcido. Como puede verse en la foto, la masa no hace todavía listos y ansiosos para la exploración.

Comenzamos nuestro manteca de amasar la pasta de levadura en la mesa sin método de harina de plegado. Esto significa: puré de la masa en las palmas depósito o puños, doblar varias veces y puré de nuevo. En consecuencia, la masa debe adquirir la suavidad y la plasticidad. Su disposición para comprobar la luz. En promedio, ya no tarda más de 15 minutos. La foto muestra que la masa no se rompa cuando la comprobación y perfectamente lisa.

grasa recipiente limpio con mantequilla y colocar la masa en ella. O una envoltura de plástico de cierre hermético, o cubierta con una tela, sino también con firmeza. Ponemos en la impermeabilización en un lugar cálido durante 40 minutos. Una manera de probar: vierta agua hirviendo en el vaso y poner en un horno de microondas. Hay también el envío de la masa fuertemente y la puerta se cierra. Microondas no tiene que incluir (!). Después de 40 minutos tendrá una excelente corteza gruesa.

Aquí es un magnífico y maravilloso masa que hice. Ahora se puede trabajar con ellos más. Si no se incluye su plan, se envuelve en papel de aluminio en varias capas y guardar en el congelador hasta la hora deseada bollos de pasteles, bollos, pasteles u otros bollos horneados.