Masa de levadura dulce de hojaldre puffmaffinov - cómo hacer una pasta de levadura escamosa para bollos, receta con foto

Esta sencilla receta permite amasar levadura americana única masa de hojaldre dulce con sabor a vainilla que se cierne alrededor de la cocina, ya durante el trabajo con la masa. Si lo desea, puede reemplazar blanco habitual de caña de azúcar. Traté de hacer la masa y con un bastón y con el azúcar habitual, y puede decir con confianza que este último pierde en el gusto de la prueba que hice con azúcar de caña. Ahora les presento la receta original con todas las recomendaciones y consejos de la chef y sus pasos para hacer una foto. ????

ingredientes:

• 7 g de levadura granular seco;
• 450 gramos de harina de trigo (en / s);
• 100 ml de una leche 4%;
• 150 ml de agua;
• 30 gramos de azúcar de caña;

. De extracto de vainilla

• 1 cucharadita;
• una pizca de sal;
• 1 huevo de gallina;
• 100 gramos de mantequilla blanda 72% para la capa de masa;
• 80 gramos de azúcar de caña a la capa de masa.

Como preparar masa de levadura para puffmaffinov puff

Empezamos a preparar la masa con la prueba de la levadura. En un recipiente vierta la leche en aguas profundas. Deben ser 38 ° C. A continuación, añadir el azúcar, mezclar, y luego verter temblando. Todo lo mezclamos bien para disolver la levadura. Deja un recipiente durante 10 minutos a un lado. Si la superficie después de 10 minutos se formó "tope", como en mi foto, tan bueno levadura, y seguimos trabajando. Si no es así, por desgracia, la masa no se salga de la levadura.

En un recipiente grande y profundo tamizar la harina y verter la sal y mezclar. La copa romper el huevo y se sacude el tenedor junto con el extracto de vainilla. Hacer un agujero en la harina, en el que el huevo y verter solución de levadura. Amasar la masa es uniforme.

Para la masa se ha convertido en elástico y suave, es necesario para amasar unos 10-12 minutos en una superficie de trabajo. Si marca la masa a la luz antes de que amasar friable y se rompen fácilmente por el estiramiento. En la foto se muestra el momento y descrito muy bien visto.

Aquí es la masa después de 10 minutos de amasado sobre la mesa. Era suave, no se adhieren a las manos, y no se rompe cuando se estira, y compruebe la luz.

La ​​parte inferior de la taza lubrica mantequilla blanda, poner la masa. Cerramos con papel film y dejar en un lugar cálido durante 45-50 minutos.

Aquí es la masa después de la verificación.

superficie

de trabajo ligeramente enharinada. No se puede tener la masa pegada a la superficie de trabajo mientras intercalando. Mantequilla y el azúcar intercalando divide en tres partes iguales. Estirar la masa en una capa de superficie rectangular y 2/3 lubricar una porción de mantequilla suave y también espolvorear azúcar 2/3 superficies lubricadas.

Minimizar masa comienzan con un borde limpio. En primer lugar, se dobla el borde emparedada a la mitad de la masa y cubre el otro extremo. Usted debe obtener tres círculos. Cambiamos la masa sobre una tabla forrada con una envoltura de aluminio y retire durante 30 minutos en el congelador.

Vamos a repetir exactamente el mismo procedimiento intercalando dos veces más, es decir, en el final tendremos las tres capas en la masa. Incluso en la masa congelador aumentará en volumen. Aquí está mi masa del congelador después de la tercera capa, y es totalmente listo para su funcionamiento.

Dicha masa de hojaldre de levadura se puede utilizar directamente para hornear deliciosos pasteles de hojaldre, y se puede congelar hasta el punto que desee.