Sopa espesa Chili con carne - cómo cocinar un clásico chili con carne, paso a paso las fotos de la receta

verdad banal: a menudo lo que para algunos es impensable exótico, otros han sido durante mucho tiempo en el hígado se sienta. Esto también se aplica a las cuestiones culinarias: los japoneses durante miles de años rutinariamente asfixiar pescado crudo con arroz, y se goza de la parte delantera de un charco diferenciales se han convertido en rollos de sushi de moda. O bien, he aquí, pastores mexicanos vierten en el caldero todo lo que estaba a la mano - la carne, frijoles, verduras, - llenos de agua y se cuelgan sobre el fuego, por lo que en el tiempo para el final de su jornada de trabajo pastoral tanto a la uprelo grado deseado. Normal de la cena apretado vaquero ustatku - y tenemos un nombre baba goteando: "Ah, chili con carne!".

Sí, hoy vamos a cocinar casi clásico de chili con carne, simple, abundante, pero muy sabrosa comida vaqueros mexicanos campechanos. Receta, casi auténtico! Sin embargo, en ausencia de fuego y el uso de calderas y multivarka nepodsilny para el estómago rusa ardientes chiles reemplazar parcialmente el pimentón dulce.

Chili con carne o simplemente chile - una sopa espesa o estofado de carne (carne - carne), lo que algunos granos y un montón de verduras con la presencia obligatoria de pimiento (chile). La carne se puede tomar en cualquier momento, incluso un pájaro, pero se considera una carne clásico.

Para nuestro más clásico necesidad chili con carne:

• Beef - pulpa, alrededor de 0, 5 kg;
• judías rojas secas - 1 taza;
• la cebolla;
• las zanahorias;
• apio deriva;
• apio;
• Pimiento (disponible congelado);
• berenjena (se puede secar);
• bean espárragos (puede ser congelado);
• aceite vegetal;
• almidón de maíz;
• cilantro, comino, pimiento dulce, pimiento picante - al gusto.

Como preparar chile con carne en el país

Las proporciones de verduras bastante arbitrarias, verduras frescas pueden ser reemplazados con helado (no necesariamente para descongelar) o secaron (pre-remojo debe ser).

Debido a que los granos se preparan durante mucho tiempo, empezamos con los frijoles. Frijoles rojos es deseable en remojo durante varias horas (preferiblemente durante la noche), a veces cambiando el agua. Se puede prescindir de remojo, pero luego tiene que cocinar más tiempo. En cualquier caso, se vierte primero judías rojas con agua caliente, llevado a ebullición y se hirvió durante 10-15 minutos. Después se vierte el caldo, el grano se lava a fondo, re-verter el agua hirviendo y cocinar hasta ya realizado a baja ebullición durante un largo tiempo. El tiempo de cocción depende del tipo de legumbres como frijoles negros cocidos, en general 8-12 horas, un grano blanco - una hora y media, el rojo, que se cocine durante 2 horas multivarka en modo de frijoles.

Un berenjena seca empapada en agua tibia.

carne de res, si es posible, sea exento de tejido conjuntivo y cortar en bastante grandes trozos del tamaño de una nuez pequeña.

en el aceite vegetal caliente, carne se fríe hasta que estén crujientes a los jugos se sellaron dentro.

La carne frita se saca con una cuchara o pinzas de cocina ranurados a toda la grasa que queda en la sartén.

La diseminación de la carne en un semi-judías y continuar la cocción durante aproximadamente una hora - hasta el momento en que la carne esté tierna y frijoles casi cocido.

de zanahoria y apio cubos shinkuem raíz. En lugar de apio se pueden tomar otras "raíces blancas" - chirivía, el perejil, puerros.

de tallo apio y cebollas cortadas en cubos pequeños. En lugar de la bombilla se puede tomar cualquier otra proa hacia abajo para las variedades de ensaladas.

En la carne restante de las freír verduras grasa de freír, comenzando con un sólido - zanahorias y apio.

En cuanto el lote anterior de verduras agarrar, pala a un lado y se tendió lo siguiente. La segunda pestaña es la cebolla y el apio se derivaron.

Una vez en la sartén azulejos pimienta fresca o congelada, puede cambiar la estufa a fuego medio y más vegetales en lugar de frito como pripuskayut en gran número escapan jugo.

Después de añadir las judías verdes tomate o tomates. Cereza congelada simplemente verter en la sartén, y cuando empiezan a descongelarse, ellos puré espátula.

La última empapado laico berenjena y verter el agua en la que se mojaron.

verduras Dai juntos extinguen unos minutos bajo la tapa y apagar el fuego.

Cuando los frijoles y la carne se reducía hasta que estén blandos, es el momento de poner en la sartén y continuar guisar verduras en el pequeño fuego. Y lo hacemos recoger repostaje de especias.

Además de pimientos mezcla de chile aromatizantes utilizados cilantro y semillas de comino (comino).

Nos moler las especias en un mortero, añadir el pimentón seco y dulce para degustar algunos de los pimiento picante (amarga, chile, pimienta).

Chile con carne es diferente de otros tipos de guisos que tiene una gran cantidad de salsa, espesados ​​con almidón, son las mejores - maíz. Cucharada de agitar el almidón en una pequeña cantidad de agua hervida fría a no más grumos.

Verter en el molde una mezcla de especias, sal.

Verter el almidón diluido, mezclar suavemente todos los componentes guisado retener la estructura y forma que sea posible.

​​Un componente indispensable de chili con carne - ajo. Es deseable no empujar y cortar con un cuchillo o una molienda molinos especiales son bastante grandes.

Hemos extendido el ajo, revolver, apagar el fuego - la comida está lista.

sopa espesa o guiso chili con carne comer escaldar aspersión caliente de hierbas frescas.

Esta es la comida mexicana es muy satisfactorio carne rica en proteínas y frijoles, vitaminas y fibra, pero no demasiado rica en calorías y fácil de digerir. La elección perfecta para aquellos que llevan un estilo de vida activo y viendo su peso.