Beef en una sartén

Cómo freír la carne de res, la carne de conseguir suave y jugosa? Usted, por supuesto, ser sorprendido, pero es bastante simple. Aquí los tipos importantes de carne, que puede ser fácilmente y rápidamente se fríen en una sartén, mientras se mantiene el jugo interno o poco hecha exterior. Para tal caso, no todos los traje de carne, debido a las necesidades de cocción rápida es parte del mármol, pero puede ser utilizado para extinguir cualquier carne de res en una sartén.

Considere dos recetas de cocina carne de res en una sartén, en cada uno de los cuales es el enfoque correcto para la selección de la carne. En ambos casos la carne de cocción debe ser animales fresca y joven, preferiblemente no congelado. Una forma segura de determinar la frescura de la carne es su apariencia, más colores vibrantes y la ausencia de olores extraños.

carne guisada con cebolla - receta paso a paso

En este caso, será suficiente para comprar vacas de carne fresca para extinguir mejor cuello y la pared lateral.

carne lavar y cortar en trozos pequeños, aproximadamente 1, 5.2 cm. De anchura y espesor de no más de 1 cm.

Una pequeña cabeza de cáscara de cebolla y picar finamente primeros medios anillos moderadas, y luego se divide en 3-4 partes.

En un calor sartén de hierro fundido y el aceite en el mismo para freír primera arco - 2-3 minutos. Cocine a fuego lento hasta que las verduras y dejar que el jugo comienza a cambiar de color.

Ponga piezas de carne en rodajas, prender fuego encima de la media y intensamente saltear la carne durante 3-4 minutos, hasta que la superficie de la carne ligeramente dorado y se cubre con una corteza de luz.

Añadir la pasta de tomate y revuelva bien. Entonces reducir el calor, cubrir la bandeja con una tapa y cocinar en el modo de extinción lenta durante otros 5-10 minutos, hasta que esté cocido hasta que la carne esté tierna.

La carne y las verduras están perfectamente combinados entre sí y, por tanto, como una guarnición de patatas se cuecen oferta sigue: primero hervir las papas en agua con sal, a continuación, ligeramente frito en aceite hasta que estén crujientes. Servir estofado de ternera con cebolla espolvoreado con hierbas frescas.

A continuación, considere el segundo caso, una forma favorita de los amantes de la carne a la parrilla y comer. Alternativamente preparar populares pan filete.

filete de ternera asado con limón

En este caso, se recomienda para asar a la parrilla o sartén a utilizar filetes - pieza de mármol que antes de freír es mejor para marinar. La forma más rápida y más fácil de marinar carne - para frotar ajo picado, rociar con una mezcla de hierbas secas y vierta las piezas de aceite vegetal.

La sartén derretir la mantequilla, poner carne preparada, espolvorear con sal, pimienta y hierbas. Sal promueve la liberación de jugo interno, por lo que se recomienda añadir al final.

Tan pronto como la parte inferior de la carne se dore y casi está listo, hay que girar hacia el otro lado, en la superficie de la frita para exprimir el jugo de limón y continuar el proceso. El cocinar en un calor intenso durante 3-5 minutos por cada lado.

Al cocinar un filete, tratar de convertir los trozos de carne lo menos posible, y la preparación se determina mejor por el ojo. Además, tenga en cuenta que la carne asada sabor perfecto en una sartén no depende sólo de la profesionalidad de la cocinera, y más de la frescura de la carne y la edad del animal.